成吉思汗酒的釀制工藝
成吉思汗酒的釀制工藝:
【生產釀造】
按ISO9000-2008國際質量體系認證標準嚴格貫標執(zhí)行,構建從原糧采購——發(fā)酵——蒸餾——儲存——勾調——包裝等嚴密科學的操控系統(tǒng)和流程,尤其是期間釀制工藝嚴格采取古法釀造技藝,半點沒有大意或疏忽。
【發(fā)酵】
成吉思汗酒傳承窖釀古法,經傳統(tǒng)技師心口相傳之秘法釀制,入窖發(fā)酵時間長達四個月甚至更長,遠遠超出一般白酒的發(fā)酵期,長時間的活力發(fā)酵,是原糧充分吸收窖池的香味成分,復合歷練。
【蒸餾】
在水蒸氣的作用下,酒糟中酒體變成氣態(tài),經冷卻器冷卻后演變?yōu)橐簯B(tài)流出。按傳統(tǒng)技藝掐頭去尾,提煉“中段”大約20公斤優(yōu)品質酒體做為基酒,此法各地大同,但實賴釀酒技師的有感覺和杰出技藝方可摘得佳。
【勾調存儲】
根據酒體分質并壇,儲存39個月精細調味;瞥墒旌,調酒師家秘制勾調,勾調全賴調酒師技藝以及存放十年乃至數(shù)十年以上的釀造成型藏酒配比實施,加之現(xiàn)代化的科學微量注射儀器,方得預想之理想酒液。
關鍵詞:成吉思汗酒
上一篇:沒有上一篇了
下一篇:沒有下一篇了