白酒到底有沒有保質(zhì)期，是否白酒存放的時(shí)間越長越好呢？經(jīng)過較長時(shí)間的貯存，白酒的質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然，特別是目前有些中檔和低檔白酒，在過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。


白酒不設(shè)保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。


最后，市場監(jiān)管部門還提醒食品經(jīng)營者和消費(fèi)者，不要將保健酒等同于白酒、洋酒，高酒精度的白酒和洋酒是可以長期保存的，而保健酒保質(zhì)期一般只有1-2年。


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