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科普 | 清酒的前世今生

分類:軟文廣告時間:2024-11-01

  清酒的身世

  在中國博大精深的酒文化體系中,有一種酒尚未得到充分的認知與重視,那便是清酒。每當提及“清酒”一詞,人們往往首先聯(lián)想到的是日本或韓國,鮮少會將其與中國清酒相聯(lián)系。

  

  中國清酒 |空余上

  眾所周知清酒的制造離不開大米、米曲和水而其中最重要的原料“水稻”和最關鍵的釀造技術無論從中國學界的研究還是日本學界的研究均證明了一個事實清酒“源于中國,傳入日本”

  

  追溯過往,西周時期,釀酒是一件需要鄭重以待的大事。于深秋時節(jié)收割好當年的稻子,入冬后開始入釀,至夏交而春酒既成,以求得長壽安康。酒暖花深,淡始覺甜,歷經(jīng)了長時間的發(fā)酵,酒滓逐漸下沉,澄清的酒液被分離后汩汩流出,酒色透明,味正清郁,這便是《周禮》中所載“辨三酒之物:一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒”中的“清酒”。"Sake" in the first case, "once upon a time" and "sake" in the third case.

  

  西周至春秋時期的《詩經(jīng)》記載,清酒既載,骍牡既備,以享以祀,以介景福。儒家經(jīng)典《禮記》中記載“凡祭宗廟之禮:……酒日清酌”“聘射之禮,至大禮也……酒清,人渴而不敢飲也;肉干嗎,人饑而不敢食也”。據(jù)此可以得出結論:

  清酒是當時最珍貴的物品

  

  在浩瀚的歷史長河中,清酒在中國興盛千年之久,其崇高的地位和獨特風格不僅被載入各種典籍文獻,而且對周邊鄰國的飲食文化和釀酒產(chǎn)生了重大影響。

  大約在公元400 年左右,清酒釀造技術傳入日本,使之成為日本的國酒,從日本文獻《播磨國風土記》載日本清酒出現(xiàn)的年代算起,比中國清酒相比至少晚了千年以上。毋庸置疑,中國是清酒的故鄉(xiāng),清酒源于古老的中國。

  

  查閱資料發(fā)現(xiàn),有日本清酒在中國投資建廠,意味著日本很看好清酒在中國等其他海外市場的發(fā)展,復興國產(chǎn)“清酒”更是大勢所趨,是歷史賦予我們的使命,也是未來酒行業(yè)發(fā)展的契機。

  傳統(tǒng)的中國清酒如今成為別國“國酒”,實乃國人之殤復興國產(chǎn)“清酒”刻不容緩!

  空余上清酒,以純正的傳統(tǒng)釀造工藝,汲取中華優(yōu)秀的傳統(tǒng)釀酒文化,并注入現(xiàn)代的創(chuàng)新與精湛技藝,結合現(xiàn)代的品味,以獨特的口感與香氣征服了無數(shù)清酒愛好者的傾心。

  

 

  入口便是山泉水般的清冷感。吞下去不會有粘嗓子的甜膩感,而是一種帶著微微酒精味的灼燒感。鼻腔是淡淡的熱帶水果香,仿佛有一種鮮榨果汁般的清甜感。

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