2019年10月30日，由廣東石灣酒廠集團(tuán)有限公司聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心共同完成的“白酒飲用品質(zhì)關(guān)鍵評價技術(shù)的建立及對‘清雅型玉冰燒’的剖析”項目技術(shù)成果通過了中國輕工業(yè)聯(lián)合會在廣東佛山組織的專家鑒定。這是中國白酒飲用品質(zhì)關(guān)鍵評價技術(shù)的首次建立，也是石灣酒廠集團(tuán)以國際科學(xué)鑒定探索行業(yè)發(fā)展的重大舉措。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才任鑒定會主任，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所主任霍軍生研究員任鑒定會副主任，著名白酒專家、中國酒業(yè)協(xié)會技術(shù)會顧問梁邦昌，中輕食品工業(yè)管理中心處長王鴻，廣東省酒業(yè)協(xié)會會長彭洪，廣東省食品工業(yè)研究所副站長馮志強(qiáng)、華南理工大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院周世水教授、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院徐學(xué)鋒教授組成的鑒定會專家組。

　　項目完成單位中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院特聘專家、中國釀酒大師張五九教授、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心主任王德良，廣東石灣酒廠集團(tuán)董事長范紹輝、總工程師郭波等完成單位主要參與人員參加了會議。

　　評審組聽取了廣東石灣酒廠集團(tuán)有限公司總工郭波匯報的專項成果工作報告及應(yīng)用報告，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心主任王德良匯報的技術(shù)報告，審閱了相關(guān)鑒定資料，經(jīng)質(zhì)詢和討論，一致同意該項目通過科技成果鑒定，形成了最終的鑒定意見。

　　鑒定會一致認(rèn)為，白酒飲用品質(zhì)關(guān)鍵評價技術(shù)專項成果為“清雅型石灣玉冰燒”酒和全國白酒品質(zhì)提升與科學(xué)發(fā)展提供了理論、評價技術(shù)與數(shù)據(jù)支撐，成果達(dá)到國際水平。

　　此次專項成果創(chuàng)建了基于肝損傷生物標(biāo)記物表達(dá)水平、肝臟組織病理影響差異的中國白酒理性飲酒范圍評價模型，評估“清雅型石灣玉冰燒”的理性飲用范圍;創(chuàng)建了基于注意力網(wǎng)絡(luò)測試任務(wù)(ANT)、腦電/事件相關(guān)電位(EEG/ ERPs)關(guān)鍵技術(shù)的白酒飲后注意功能評價指數(shù)與飲用品質(zhì)評價模型;首次將所建立的白酒飲用品質(zhì)評價模型及關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用于“清雅型石灣玉冰燒”酒的飲用品質(zhì)剖析，以理論與數(shù)據(jù)基礎(chǔ)驗證了清雅型石灣玉冰燒的高品質(zhì)。

　　與會專家認(rèn)為，此次項目研究意義重大。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院領(lǐng)導(dǎo)張五九教授提出，“清雅型石灣玉冰燒”產(chǎn)品“眾香成韻”的品評結(jié)果在全國，具有重要意義。著名白酒專家梁邦昌在會上指出，在中國消費(fèi)升級大背景下，對“清雅型石灣玉冰燒”進(jìn)行科學(xué)研究并推廣應(yīng)用，對廣東省地產(chǎn)白酒產(chǎn)品品質(zhì)提升有重要作用，改變了廣東地產(chǎn)酒以往相對低端的形象，對整個粵酒及白酒行業(yè)在產(chǎn)品升級、技術(shù)進(jìn)步、更好地滿足消費(fèi)者需求方面都有重要的和示范作用。

　　會議最后，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院領(lǐng)導(dǎo)張五九教授與廣東石灣酒廠集團(tuán)范紹輝董事長分別代表項目組對各位專家的蒞臨表示歡迎和感謝，并表示將繼續(xù)以科研技術(shù)創(chuàng)新為動力，提升產(chǎn)品品質(zhì)，推動行業(yè)發(fā)展進(jìn)步。