西鳳酒始于殷商，盛于唐宋， 距今已有2600多年的歷史，遠(yuǎn)在唐代就已列為珍品，是我國(guó)八大名酒之一。鳳翔是民間傳說(shuō)中產(chǎn)鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。唐朝以后，又是西府臺(tái)的所在地，人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”列為珍品。蘇軾任職鳳翔時(shí)，酷愛此酒，曾用“花開酒美曷不醉，來(lái)看南山冷翠微”的佳句來(lái)盛贊西鳳美酒。

　　西鳳酒曾被評(píng)選為四大名酒之一，但國(guó)典鳳香的出現(xiàn)，才算是實(shí)至名歸。近些年，按照“能夠代表西鳳酒卓越品質(zhì)和尊貴地位、代表西鳳酒特文化和風(fēng)格特點(diǎn)、代表西鳳企業(yè)形象并為企業(yè)提供持續(xù)盈利能力”的思路，重點(diǎn)打造“國(guó)典鳳香”，結(jié)束了西鳳酒產(chǎn)品線以前的“百鳳爭(zhēng)鳴”時(shí)期，迎來(lái)了新的“百鳥朝鳳”時(shí)代。它既是西鳳酒新的核心發(fā)展點(diǎn)，也將擔(dān)綱開拓市場(chǎng)和重塑品牌價(jià)值的重任，在日趨成熟的高端白酒市場(chǎng)重新確立西鳳酒的領(lǐng)導(dǎo)地位。

　　在研制開發(fā)“國(guó)典鳳香”中，西鳳健全完善了質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系，將HACCP原理引入到新品開發(fā)中，創(chuàng)立了全新概念的西鳳酒生產(chǎn)六大質(zhì)量控制關(guān)和四十八道質(zhì)量防線，對(duì)原材料控制、制曲生產(chǎn)控制、基酒生產(chǎn)控制、貯存控制、成品酒包質(zhì)量控制、成品入庫(kù)質(zhì)量檢驗(yàn)和產(chǎn)品售后服務(wù)的全過程進(jìn)行監(jiān)管，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。