青島啤酒第四度榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎
青島啤酒第四度榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎
產(chǎn)學(xué)研用新高度 攻克食品菌種“芯片”關(guān)
青島啤酒第四度榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎
6月24日,2023年度國家科學(xué)技術(shù)獎在京揭曉,一大批貢獻(xiàn)卓越的科學(xué)家和標(biāo)志性成果獲得國家科技獎勵。青島啤酒作為《食品生物制造工業(yè)菌種高效選育與優(yōu)化關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用》項目的主完成單位,獲得國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎。作為上榜的釀酒企業(yè),這也是青島啤酒第四度榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎。
產(chǎn)學(xué)研用一體推進(jìn)
破解食品生物制造“芯片”密碼
深耕風(fēng)味“芯片”技術(shù)攻關(guān)
助力食品發(fā)酵領(lǐng)域質(zhì)量更高 風(fēng)味更多
菌種是食品生物制造的“芯片”。在生產(chǎn)過程中,菌種對產(chǎn)品風(fēng)味、質(zhì)量穩(wěn)定、釀造性能、生產(chǎn)效率、資源消耗等有著關(guān)鍵作用。釀酒、調(diào)味品、發(fā)酵乳等行業(yè)都是食品生物制造工業(yè)菌種使用的典型場景。一直以來,我國的食品工業(yè)菌種選育面臨著選育周期長、效率低、靶向性差的難題。
啤酒行業(yè)是食品生物制造領(lǐng)域的典型代表,青島啤酒針對該領(lǐng)域的卡脖子共性技術(shù)難題,發(fā)揮技術(shù)積累和創(chuàng)新優(yōu)勢,在菌種高效選育技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用上,首次破解了工業(yè)酵母遺傳信息精細(xì)圖譜、闡明了工業(yè)適配性機(jī)制、構(gòu)建了精準(zhǔn)高效菌種選育技術(shù),優(yōu)化現(xiàn)有菌株,選育特色風(fēng)味新菌株,實現(xiàn)了國際。
據(jù)了解,食品生物制造工業(yè)菌種高效選育與優(yōu)化關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用的突破,將助力流程化、規(guī);称钒l(fā)酵領(lǐng)域企業(yè)的生產(chǎn)應(yīng)用實踐,持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性、口味一致性,也將為消費(fèi)者創(chuàng)造更加豐富、更高品質(zhì)的風(fēng)味體驗。
科技創(chuàng)新持續(xù)
青啤四度榮獲國家科技獎
堅持以科技創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、持續(xù)賦能人民美好生活的遞進(jìn)性需求,青島啤酒成為行業(yè)四獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎的企業(yè)。
青島啤酒自1994年在中國啤酒行業(yè)率先創(chuàng)建了啤酒研究機(jī)構(gòu),開展技術(shù)攻關(guān),自主完成《啤酒風(fēng)味圖譜技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用》《啤酒高效低耗釀造技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用》,參與《造紙與發(fā)酵典型廢水資源化和超低排放關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用》等項目先后獲得國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎。
近年來,青島啤酒發(fā)揮釀酒行業(yè)一家重點(diǎn)實驗室的輻射帶動和示范作用,聚焦國際前沿問題和共性技術(shù)難題,持續(xù)開展應(yīng)用基礎(chǔ)研究和共性技術(shù)研究,深化產(chǎn)學(xué)研用融合實踐。在青島升級新建國家重點(diǎn)實驗室新基地,強(qiáng)化創(chuàng)新主體擔(dān)當(dāng),探索產(chǎn)學(xué)研用聯(lián)動新機(jī)制,持續(xù)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)高端化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型升級。
2023年度國家科學(xué)技術(shù)獎共評選出國家自然科學(xué)獎、國家技術(shù)發(fā)明獎、國家科技進(jìn)步獎等共250個項目。其中國家科技進(jìn)步獎139項,特等獎3項,一等獎16項,二等獎120項。