說起白酒,生活中最難忘的就是小時候父輩們聚會喝白酒。當時覺得父親、叔叔們把握酒杯一飲而盡的樣子特別有趣,自己充滿好奇心的抿一小口,都會被白酒辣得咳嗽嗆喉。那個時候,筆者就在想,長大以后也要和老朋友如同父輩們一樣,大口喝酒,大碗吃肉,是何等的快意人生!
今天,讓我們從遙遠的上個世紀60年代開始,在時間的長河中順流而下,直到抵達最后一次評酒會(第五次全國評酒會)結(jié)束后的90年代,不僅僅回憶人生和品味老酒,還要在歲月磨礪的邊角拾掇起心里面最珍貴的記憶。
60年代,白酒憑票供應(yīng)
20世紀60年代的中國,最讓筆者父母難忘的就是包括糧票、布票、油票、糖票和酒票等各類計劃物資票據(jù)。比如糧票,當時是使用糧票置換食物和生活用品,其一直扮演著調(diào)節(jié)社會供需的杠桿角色。
當時全家人過年需要攢夠相當量的副食票、糖票和酒票,然后拿到糧店去兌換成食品、白糖和白酒。那個年代因國家糧食物資缺乏,酒水供不應(yīng)求,所以酒是需用酒票供應(yīng)的。當時不僅要排好長的隊,還要擔(dān)心沒有兌換到東西怎么辦。
當時也沒有品牌的概念,絕大部分兌換單位都是標注著“土酒供應(yīng):壹市兩”、“酒票:貳兩”等。當然,也有標注“土酒供應(yīng):壹市斤”或者“壹斤”的,那時憑此票兌換購買可是土豪級別了。
后來隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,我國逐漸進入了市場經(jīng)濟,酒票也漸漸退出了歷史的舞臺,淡出百姓的生活。歲月荏苒,多數(shù)酒票也隨之消失,有的已如同珍貴郵票一般一票難求。一瓶老酒是歲月的印跡,而一張老酒票,則是老酒歷史意義的身份證明。
70年代,激情燃燒的歲月
到了20世紀70年代,中國也完成了歷史巨變,逐漸進入現(xiàn)代化建設(shè)新時期,這是一個激情燃燒的歲月。筆者是1979年出生的,屬于70末80初生人,對70年代到80年代的痕跡記憶最深的還是家里的那些宣傳畫和老物件。比如,當時記憶深刻的便有“農(nóng)業(yè)學(xué)大寨、工業(yè)學(xué)大慶”、“鐵人王進喜”等等。老物件除了“紅燈牌”收音機、“韶峰牌”電視機、“鳳凰牌”縫紉機、“牌”自行車,還有街上偶爾見到的“紅旗牌”小轎車等。
70年代的白酒給筆者的印象基本都是啤酒蓋、炮彈瓶、光瓶酒,蓋子上還有一層紅的、黃的或透明的塑料封膜,高檔一點的會在光瓶酒外包裹上一層棉紙,又或者配上一個簡單的雙層紙盒,里面是我們稱之為“瓦楞紙”的內(nèi)包裝。
70年代的白酒酒標通常分為正標和頸標,頸標上標注著白酒品牌和商標,正標上有的標注著度數(shù)(一般是60度、55度),有的沒有。很多白酒都很“直白”,名稱就是“白酒”,或者“××白酒”。比如湖南常見的有“湘白酒”、“常白酒”、“糧白酒”等等。
值得一提的是,70年代白酒酒標上一般不會標注酒廠的名稱,基本都是標注“各地區(qū)副食品公司經(jīng)銷”的字樣。比如當年的湖南省各地州市,基本都是標注著“岳陽地區(qū)付食品公司經(jīng)銷”、“湖南郴州市副食品公司經(jīng)銷”等等。注意“付”和“副”字都會同步使用,酒標的圖案一般都是帆船、江河、大橋、工廠等,少部分也有名勝風(fēng)景等。
80年代,改革開放
1985年,筆者6歲,少時記憶中家里最顯擺的車輛和電器,就是牌或鳳凰牌自行車和韶山牌黑白電視機,在父輩回憶和兒時印象中的那個時代已經(jīng)結(jié)束了,那個激情歲月的老酒卻還在持續(xù)發(fā)酵和慢慢成熟。
80年代基本都是筆者的童年時代,也是一個電視節(jié)目視覺爆炸的時代,除了一年一度的“春晚”,記憶深刻的有《聰明的一休》、《圣斗士星矢》、《西游記》、《霍元甲》等令人難忘的電視節(jié)目和動畫片。
在吃的方面,還記得很多不可思議的小吃,特別便宜但又讓人垂涎欲滴。比如,麥乳精、棉花糖、果丹皮、酸梅粉、老冰棍等,甚至連驅(qū)蟲藥“寶塔片”都是零食美味。
在計劃經(jīng)濟末期向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)軌之際,當時的父輩們一杯便宜老酒,一碟小菜,三五老友,不管是四合院還是筒子樓,不管是親戚來訪還是鄰居串門,小酌怡情,不失對家庭的責(zé)任和生活的信心。
筆者還記得80年代的童年時代,父親是區(qū)供銷社主任,當時一瓶茅臺酒標價8元(當時父親的月工資才15元)。80年代,也是湖南省第六次釀酒技術(shù)協(xié)作會議召開的重要時期,關(guān)于科研項目和分工的基本方向提上日程,常德、湘潭、益陽等地區(qū)將主要攻關(guān)固態(tài)發(fā)酵法的白酒提高質(zhì)量的試驗。因此,常德武陵酒、德山大曲在80年代的成功絕非偶然。而常德、迴雁峰、長沙市及邵陽在攻關(guān)降低大曲酒酒度試驗的成功,亦為湖南省優(yōu)質(zhì)低度白酒擴展市場甚至遠銷國外建立了堅定的基石。
雖然所謂“液態(tài)法白酒”今天又成歷史爭議,但通過提高液態(tài)法白酒質(zhì)量及液體曲的試驗和推廣,在糧食短缺的特殊時期,對于滿足人們?nèi)罕娙找嬖鲩L的飲酒需求也起到了開源節(jié)流、擴展思路的作用。而通過降低酒精白酒中甲醇含量的試驗,為人民群眾的食品安全和飲用到更加優(yōu)質(zhì)價廉的白酒起到了不可或缺的作用。
1984年,湖南白酒的三駕馬車“常德武陵酒、德山大曲酒、瀏陽河小曲酒”獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀牌獎。同年,在全國輕工業(yè)系統(tǒng)酒類大賽中,常德武陵酒廠釀造的岳陽樓牌武陵酒獲金杯獎,岳陽酒廠的三醉亭牌岳陽小曲酒、長沙酒廠的白沙液牌白沙酒、澧縣酒廠的蘭江牌中華獼猴桃干酒、常德德山大曲酒廠的德山大曲酒、瀏陽酒廠的瀏陽河小曲酒五種獲銀杯獎,洪江牌桂花酒獲銅杯獎。1985年6月,華容酒廠的中國湘蓮白酒、澧縣的獼猴桃酒獲輕工業(yè)部優(yōu)秀新產(chǎn)品獎。
值得一提的是,1988年,來自常德的武陵酒更是異軍突起。1989年在安徽合肥舉辦的第五屆全國評酒會上,湖南武陵酒艷壓群芳,以盲評最高分值獲得了中國醬香型白酒名,成為與茅臺并列的醬香型白酒代表,并和茅臺、郎酒等歷史名醬一起榮獲中國名酒稱號并獲得國家金質(zhì)獎?wù)?,比肩并稱“茅、武、郎”,從此結(jié)束了湖南沒有“中國名酒”的歷史。
除了上述的知名品牌,湖湘酒品如春秋戰(zhàn)國時期華夏文明的百家爭鳴一般,曾經(jīng)一度百花齊放、群星薈萃。80年代的洞庭特釀、呂仙醉酒、蘇仙酒、湘竹酒、香稻酒等,加上90年代行銷全國的酒鬼酒,足以代表湖湘酒業(yè)在那個年代的最優(yōu)水平。
在市場經(jīng)濟大潮的洗禮中,當年如日中天、風(fēng)光無限的“長沙大曲,洞庭春,酃湖大曲”等湖湘名酒,均隨歷史的車輪隨風(fēng)消散,永遠銘刻在父輩的記憶中。
90年代,春天的故事
作為一個標準的70后,上個世紀90年代基本都是我們這代人的青春記憶,從小學(xué)到中學(xué),繼而又從高中到大一,剛好地銜接了我們的少年和青年時代。
20世紀90年代是一個特殊的年代,它是中國經(jīng)濟由朦朧而逐漸清晰的年代。90年代給筆者印象最深的除了嚴格得令人害怕的班主任、懵懵懂懂的青春初戀、1997的香港回歸等等,記憶深處的還有忙忙碌碌的人生百態(tài)。記得在一次省城的攝影展覽上,諸多照片讓筆者瞬間回到了那個忙碌、充實和全國人民向前奔跑的加速發(fā)展新時代。
1997年7月1日,香港順利回歸祖國,這一年筆者印象最深的就是包括茅臺、五糧液、武陵酒、酒鬼酒紛紛發(fā)行慶祝香港回歸的各類限量版紀念酒,其中有些品種在收藏市場已經(jīng)是天價。
河圖在《老酒街》里說:“夕陽漫不經(jīng)心走下酒坊,晚風(fēng)路過陶壇吹散了酒香。偷倒空的酒壺還掛在墻上,貓咪抱著尾巴睡得好安祥?!?/p>
我記得你所有的模樣,你可還記得當年占據(jù)你一部分青春的懵懂少年郎?作為一名湖南人,不僅僅致敬90年代,還要致敬以大師“鮑沛生、肖繼岳、黃會成、王錫炳……”等等為代表的那些曾經(jīng)為湖南釀酒事業(yè)辛勤耕耘,為湘酒在90年代前五次的全國評酒大會上獲得1金8銀驕人成績作出重大貢獻的老一輩釀酒人們(武陵1金2銀、德山大曲3銀、瀏陽河小曲2銀、白沙液1銀)。
時間是一道轉(zhuǎn)輪,寒來暑往,兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),卻在不經(jīng)間磨平了人的棱角。驀然一驚,已到中年,所有青春的輕狂,化作老酒一杯,凝成過往。少年聽雨歌樓上,壯年聽雨客舟中,暮年聽雨僧廬下,一杯濁酒渡人生!
(作者系高級工程師、國家一級品酒師、酒文化專欄作家、白酒分析師、著名美酒收藏家。作者:劉 鵬 )
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