古語有云:無酒不成席,無酒不成宴。作為人們情感溝通交流的載體,中國白酒一直倍受喜愛。
白酒與美食類似,都講究色、香、味、格。中國白酒的釀造工藝豐富多彩,使得白酒的風(fēng)格千姿百態(tài),濃香型、醬香型、鳳香型、清香型、特香型、芝麻香型······可謂百花齊放,各具魅力。但在種類繁多、香型各異的白酒中,濃香型白酒始終占據(jù)著舉足輕重的地位,倍受消費(fèi)者青睞。
如今,隨著醬酒熱的降溫,老牌濃香型白酒的發(fā)展之路再次受到人們的關(guān)注。
12月21日,由宜賓市人民、華夏酒報(bào)社主辦,科通國際展覽(廣州)有限公司、北京華夏酒報(bào)時(shí)代文化傳媒有限公司承辦的“2021大國濃香(廣州)投資高峰論壇暨宜賓產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)推介會”在廣州舉行,在農(nóng)歷冬至之時(shí),來自產(chǎn)區(qū)、行業(yè)內(nèi)的專家學(xué)者共同就濃香型白酒的發(fā)展之路展開研討。
在各路思想的碰撞中,直接反映出,目前濃香型白酒仍是市場的主流熱門香型酒,且在未來仍具備厚積薄發(fā)的上升空間與實(shí)現(xiàn)品類復(fù)興的潛在實(shí)力。
01 發(fā)展?jié)庀,需要聚焦產(chǎn)業(yè)集群
川酒甲天下,精華在宜賓。作為中國白酒之都、濃香型白酒的集大成產(chǎn)區(qū),宜賓得天獨(dú)厚的氣候、土壤、水質(zhì)等自然條件孕育出的釀酒生態(tài)環(huán)境,并從這里走出了中國白酒大王、濃香型白酒龍頭五糧液,使“宜賓產(chǎn)好酒”的理念深入人心。
濃香型白酒在中國白酒的發(fā)展中起到了重要的推動作用,宜賓酒在行業(yè)里具有突出的代表性。宜賓釀酒歷史悠久,品質(zhì)卓著,為消費(fèi)者追求美好生活提供了豐富而可靠的選擇,為行業(yè)、社會和國家做出了突出貢獻(xiàn)!耙速e酒”有著得天獨(dú)厚的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢、廣闊的市場前景和雄厚的技術(shù)力量。
宜賓市經(jīng)濟(jì)和信息化局,宜賓市酒類食品產(chǎn)業(yè)促進(jìn)局副李強(qiáng)表示,宜賓作為世界名酒產(chǎn)區(qū)和品牌的重要代表之一。要始終堅(jiān)持像對待生命一樣呵護(hù)長江“零公里”最優(yōu)釀酒生態(tài)圈;始終堅(jiān)持追求卓越品質(zhì),為美好生活釀造玉液瓊漿;始終堅(jiān)持星月同輝、大小共榮,推動五糧液集團(tuán)為龍頭的白酒企業(yè)高質(zhì)量協(xié)同發(fā)展;始終堅(jiān)持集群成鏈、融合創(chuàng)新,加快企業(yè)集聚、要素集約、技術(shù)集成、服務(wù)集中,提升產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值,奮力打造實(shí)力硬核、文化厚重的世界級白酒產(chǎn)業(yè)的集群。
我們可以看到,宜賓酒發(fā)揮了宜賓獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,聯(lián)合了產(chǎn)區(qū)龐大的酒業(yè)存量,整合了產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)原酒儲備和技術(shù)力量,形成了差異化的發(fā)展模式,以資本為紐帶,聯(lián)合組建的宜賓酒公司,也為白酒行業(yè)中廣大的中小微型企業(yè)樹立了一個非常好的樣板。
的確,在“十四五”期間,酒業(yè)也面臨新格局重構(gòu)的問題,濃香型白酒需要聚焦產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng),在的推動下,推動產(chǎn)業(yè)集群綜合發(fā)展,為濃香型白酒的進(jìn)一步提升發(fā)展提供強(qiáng)大的資源支持。
02 振興濃香,需要提升品類價(jià)值
相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,從上世紀(jì)90年代以來,濃香型白酒的市場占有率持續(xù)穩(wěn)步提升。2020年中國白酒香型銷售占比顯示,濃香型白酒銷售市場份額依然保持在51%左右。在上市酒企中,濃香型酒企的數(shù)量也超過上市酒企數(shù)量的一半;在區(qū)域布局上,濃香型白酒也牢牢占據(jù)了20個省市;在人群畫像上,濃香型白酒的既有消費(fèi)者依然占市場的主流。因此,濃香型白酒依舊是白酒消費(fèi)市場當(dāng)之無愧的絕對主流。
這得益于濃香型白酒很好地規(guī)避一種原料釀酒風(fēng)味單一,口感欠佳的不足,有利于充分發(fā)揮各種原料的優(yōu)勢,汲取各種糧食的精華。國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任、教授級高工程勁松認(rèn)為,濃香型白酒的酒體更豐滿、香味物質(zhì)成分更豐富,具有香濃、綿甜,醇厚、凈爽、甘冽等特點(diǎn),最符合中國人的飲用習(xí)慣,也是白酒發(fā)展的主流。
近幾年,醬香型白酒在市場上大放異彩,一定程度上擠壓了濃香型白酒的市場份額,那我們不禁要問,為什么中國的老百姓和消費(fèi)者開始喝醬香了?需求端為什么發(fā)生偏好的變化?清香已經(jīng)被濃香改變了,但是今天的汾酒為什么依然有很好的發(fā)展?歸根結(jié)底,濃香型白酒需要重新提振品類價(jià)值,這離不開品質(zhì)、品牌的建設(shè)。
正如中國發(fā)明協(xié)會副理事長、國家特殊律貼專家、中國杰出質(zhì)量人、中國釀酒大師、中國首席白酒品酒師李家民所說,實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn),只有行動起來,才能找到提升和發(fā)展方向,這需要我們濃香型白酒酒企共同來實(shí)現(xiàn),在實(shí)現(xiàn)的過程中,要緊緊依靠“槍桿子”和“筆桿子”,兩大方法來合力實(shí)現(xiàn),要成為“能扛槍桿子,擅拿筆桿子”的新時(shí)代濃香隊(duì)伍,這樣才能重新聚焦?jié)庀闶袌龌盍Γ瑢?shí)現(xiàn)價(jià)值提升和品類提升。
何為“槍桿子”?在如今的盛世之下,白酒市場蓬勃發(fā)展,但也潛藏著許多問題和隱患,因此我們要緊扣傳承與創(chuàng)新的時(shí)代主題,傳承匠心精神,夯實(shí)濃香品質(zhì),緊跟時(shí)代需求,實(shí)現(xiàn)價(jià)值提升。“槍桿子”是實(shí)干主義的代表,建立一支有戰(zhàn)斗力的濃香隊(duì)伍,品質(zhì)永遠(yuǎn)是核心,釀一杯高品質(zhì)好酒,是我們價(jià)值提升的關(guān)鍵所在。
何為“筆桿子”?傳播是這個時(shí)代的主旋律,好的內(nèi)容在這個時(shí)代會熠熠發(fā)光,絢麗多彩。因此,當(dāng)有了好的品質(zhì),好的口碑,好的宣傳也要緊跟而上。和君咨詢高級合伙人、酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江在會上表示,傳播產(chǎn)品品質(zhì),傳播品牌價(jià)值,才能實(shí)現(xiàn)品類價(jià)值的整體提升,讓濃香白酒成為一張名片符號,將其中的美好傳遞出去,讓消費(fèi)者了解濃香白酒,愛上濃香白酒,讓濃香白酒在人們實(shí)現(xiàn)美好生活向往的路上錦上添花。
因此,濃香型白酒要樹立正確的競爭導(dǎo)向,進(jìn)一步形成有效聯(lián)動,從而拓展?jié)庀阈桶拙破奉悆r(jià)值傳播通路,讓品質(zhì)優(yōu)異的濃香型白酒重塑品類價(jià)值。
03 壯大濃香,需要走向國際市場
眾所周知,15度以上的酒稱為烈性酒,但并不是所有的烈性酒都能在世界舞臺上取得一席之地。而世界上的白酒品牌,前十名中中國白酒包攬了前五,因此,壯大濃香型白酒,不僅要盯住國內(nèi)市場,還要放大視角,拓展國際市場。
科通國際展覽(廣州)有限公司董事長賈燕平表示,我們就是要讓中國的濃香從宜賓開始走向全球,讓全球的消費(fèi)者知道中國的名酒不僅僅有五糧液,還有更多的濃香名品牌。
的確,白酒在探尋國際化的道路上作出了不少努力,眾多名酒企業(yè)通過參加進(jìn)出口商品交易會、國際投資貿(mào)易洽談會等方式與國外渠道商接觸,向國際市場消費(fèi)者傳遞中國白酒文化訊息,開辟一條高端化、國際化營銷之路。
廣西瑤老同酒業(yè)有限公司總經(jīng)理韋全高表示,雖然中國白酒作出了諸多努力,但是仍存在四個問題,即國外缺乏白酒標(biāo)準(zhǔn);白酒沒有批量進(jìn)入國外流通市場;白酒缺乏海外認(rèn)知度;中國的白酒文化在國外消費(fèi)者心目中概念不明確。要解決這些問題,一方面要強(qiáng)化消費(fèi)者教育;另一方面,要從包裝、口感等方面尋找突破口,找到適應(yīng)國外市場的平衡點(diǎn)。要知道,國外消費(fèi)者更加注重視覺和味覺的直觀感受,因此,白酒企業(yè)在這些方面還需要更加深入的研究。
白酒國際化是發(fā)展的必然趨勢,濃香型白酒作為國內(nèi)白酒行業(yè)中的重要品類更是如此。在葡萄酒行業(yè),消費(fèi)者往往都是走進(jìn)葡萄酒莊園,切身感受葡萄酒文化,品嘗葡萄酒中的文化,從而讓消費(fèi)者了解葡萄酒,購買葡萄酒,而作為白酒來說,也應(yīng)如此。其實(shí),不管是葡萄酒還是白酒,都要把物質(zhì)屬性和精神屬性結(jié)合在一起。讓國外消費(fèi)者走進(jìn)白酒企業(yè),用真實(shí)的文化去感動消費(fèi)者,讓消費(fèi)者從了解到喜歡,從而增加白酒銷售。并且,消費(fèi)者走進(jìn)白酒企業(yè),除了能夠了解白酒文化,還能更直接地看到白酒生產(chǎn)過程,了解白酒的品質(zhì)以及原料的安全,建立起國外消費(fèi)者對本土白酒品牌的信任和忠誠。
歸根結(jié)底,濃香型白酒要走出,實(shí)現(xiàn)國際化,首先要做好國內(nèi)市場,打牢根基,筑好院墻。而打通國際化市場,首先面對的將是在國外生活的華人,他們是中國白酒國際化的一座橋梁,因?yàn)橥鈬撕苌贂鲃尤ソ佑|白酒,更多的是華人邀請他們?nèi)テ穱L白酒。國外華人越來越多,中國與世界的交流越來越多,這都在表明國際化市場越來越大。另外,正如會上專家所表示的,濃香型白酒還需要適應(yīng)國際市場的消費(fèi)習(xí)慣,才能真正的壯大濃香型白酒在國際市場上的地位。
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