價(jià)格下滑、低價(jià)甩貨、部分酒商退出……在醬酒高端和次高端大洗牌的當(dāng)下,醬酒還有沒(méi)有機(jī)會(huì)?新的增量點(diǎn)在哪里?
“河南醬酒消費(fèi)特征正在從‘小眾’走向‘中眾’,這其中,大眾醬香產(chǎn)品在改變河南酒水消費(fèi)習(xí)慣上起到了重要的作用。未來(lái),隨著一些有影響力的大眾醬香品牌的帶動(dòng),河南大眾醬香市場(chǎng)也將快速發(fā)展?!焙幽暇粕虖埧傁蚓茦I(yè)家表示,200-300元和300-500元將成為河南醬酒未來(lái)消費(fèi)的主流價(jià)格帶。
除了在醬酒重度市場(chǎng)河南出現(xiàn)的變化之外,酒業(yè)家還發(fā)現(xiàn),已有部分品牌、大商開(kāi)始著手布局大眾醬香。例如習(xí)酒金質(zhì)、銀質(zhì)等,老珍酒,國(guó)臺(tái)醬酒等。而今年,前有海南椰島集團(tuán)北上聯(lián)姻川酒,推出椰島糧造系列產(chǎn)品;后有百川名品聯(lián)合黔酒股份,打造大眾醬香大單品黔酒老字號(hào)......
在醬酒市場(chǎng)強(qiáng)分化的當(dāng)下,大眾醬香市場(chǎng)似乎正在悄然抬頭。
01、大眾醬香消費(fèi)熱的征兆
醬酒價(jià)格的下滑,給大眾醬香的消費(fèi)打開(kāi)了一個(gè)窗口。
來(lái)自京東平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示,2020年,100-300元價(jià)格帶的醬酒占京東超市醬酒交易額的24%,而2021年的占比則上升至40%。而來(lái)自飛瓜的數(shù)據(jù)也顯示,抖音平臺(tái)近三月的醬酒交易主要集中在1000元以上與300元以下兩個(gè)價(jià)位段的產(chǎn)品。
對(duì)于大眾醬香產(chǎn)品在線上渠道銷售的上升趨勢(shì),一位不愿公開(kāi)姓名的酒業(yè)連鎖機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,大眾醬酒消費(fèi)抬頭的背景有三點(diǎn):一是醬酒正在從主團(tuán)購(gòu)進(jìn)入主渠道階段,品牌不可能再隨意定價(jià),保持在相對(duì)合理的將成為常態(tài);二是很多品牌入局醬酒都以高端、次高端進(jìn)行切入,且產(chǎn)品價(jià)位突破千元價(jià)格帶,但這一價(jià)格帶產(chǎn)品面向的并非日常消費(fèi)場(chǎng)景,只有擁有相當(dāng)溢價(jià)、品牌力的品牌才能支撐這一價(jià)格帶;三是醬酒在渠道已經(jīng)呈現(xiàn)高庫(kù)存、超配的情況,渠道短時(shí)間內(nèi)難以消化庫(kù)存。
“醬酒將會(huì)實(shí)現(xiàn)從幾十元的簡(jiǎn)裝到幾千元超高端的價(jià)位全覆蓋,并且各主流價(jià)位帶都將出現(xiàn)頭部企業(yè)的產(chǎn)品,競(jìng)爭(zhēng)格局將由企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)變?yōu)楦骷?xì)分價(jià)位帶的競(jìng)爭(zhēng)。”華策咨詢分析師湯海堯提到,如今醬酒產(chǎn)品的降價(jià),開(kāi)啟了醬酒的震蕩調(diào)整期,在這個(gè)新時(shí)期,肯定會(huì)有企業(yè)率先頂不住壓力,愿意錯(cuò)開(kāi)當(dāng)前的400-800元醬酒主流價(jià)位帶,選擇布局培育100-400元的大眾醬香市場(chǎng),使行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不再擁擠于高端和次高端價(jià)位帶。
“醬酒價(jià)格帶的整體趨勢(shì)是從高端往中低端走,且劃分不夠細(xì),隨著醬酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步加劇,價(jià)格帶會(huì)像濃香一樣細(xì)分?!辟Y深醬酒專家、權(quán)圖醬酒工作室創(chuàng)始人權(quán)圖認(rèn)為。
“濃香酒的定價(jià)邏輯是隨著消費(fèi)升級(jí)由低向高演變的,尤其是白酒從量稅征收以來(lái),濃香品牌高端化進(jìn)程加快,因此消費(fèi)者很容易在市面上找到處于十幾元到千元以上各個(gè)價(jià)位帶的濃香產(chǎn)品。對(duì)于醬香品類來(lái)說(shuō),消費(fèi)者首先認(rèn)識(shí)的是茅臺(tái),然后因茅臺(tái)價(jià)格較高,需求溢出至次高端價(jià)位帶,其定價(jià)邏輯主要是價(jià)格帶的下沉?!币痪茦I(yè)觀察人士認(rèn)為,目前醬酒高端、次高端市場(chǎng)已呈現(xiàn)出較為擁擠的狀態(tài)。
酒業(yè)家搜索淘寶電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn),關(guān)于醬酒的產(chǎn)品高達(dá)5萬(wàn)+,而定價(jià)在300元以上的醬酒產(chǎn)品高達(dá)4萬(wàn)+,由此可見(jiàn)醬酒次高端、高端賽道的擁擠程度。
“在這種背景下,醬酒很快會(huì)走向品牌化、頭部化,真正形成品牌力的醬酒產(chǎn)品可能就在10個(gè)左右,規(guī)模在50億以上,而每個(gè)價(jià)位段真正讓消費(fèi)者能記住的大單品大概在6-7個(gè)左右,剩余的能發(fā)展快速的品牌可能就是‘小而美’的大眾醬香品牌?!鄙鲜鲞B鎖負(fù)責(zé)人認(rèn)為,從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,大眾醬香市場(chǎng)的發(fā)展空間較大。
“2020年大眾醬香市場(chǎng)規(guī)模在150億元左右,這一數(shù)字未來(lái)有望突破到300億元。未來(lái)市場(chǎng)將涌現(xiàn)出幾個(gè)領(lǐng)導(dǎo)品牌?!睓?quán)圖告訴酒業(yè)家。
02、3大制約能否阻擋大眾醬香的崛起?
“目前茅臺(tái)系列酒占據(jù)大眾醬香較大的市場(chǎng)份額,除此之外,醬酒開(kāi)發(fā)品、不少醬酒品牌的大眾線、電商貼牌產(chǎn)品等則占據(jù)剩余的市場(chǎng)份額?!鄙鲜鲞B鎖負(fù)責(zé)人表示,當(dāng)下的大眾醬香市場(chǎng)仍顯混亂,且面臨多個(gè)制約因素。
酒業(yè)家綜合多位行業(yè)人士觀點(diǎn)發(fā)現(xiàn),大眾醬香市場(chǎng)想要崛起至少面臨“三大制約因素”:
一是觀念的轉(zhuǎn)變。一直以來(lái),行業(yè)便流傳一個(gè)觀點(diǎn),即“300元以下沒(méi)有什么好醬酒”。但有業(yè)內(nèi)人士表示,大曲坤沙酒的物理成本在50-60元之間,算上時(shí)間成本、品牌溢價(jià)等因素,如果減少流通環(huán)節(jié)的成本,是可以做到300元左右的價(jià)格的。另外,碎沙酒并非“差酒”,只不過(guò)風(fēng)味成分少一點(diǎn),回味短一點(diǎn),但仍然是糧食酒,有很大的市場(chǎng)。在碎沙醬酒的助力下,將進(jìn)一步加劇醬酒品牌的“價(jià)格回歸”。
二是缺少大企業(yè)的參與及核心大單品的支撐。醬酒大眾化對(duì)整個(gè)體系有著很高的要求,一些大的酒廠仍然在搶位高端、次高端市場(chǎng),無(wú)暇顧及大眾醬香市場(chǎng)。這導(dǎo)致大眾醬香市場(chǎng)缺乏企業(yè)和核心大單品,難以在這一領(lǐng)域與濃香產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)。
三是產(chǎn)能仍然不夠。目前醬香酒的生產(chǎn)主要集中在赤水河產(chǎn)區(qū),且產(chǎn)能較低。數(shù)據(jù)顯示,2020年,赤水河流域形成50萬(wàn)噸的投產(chǎn)量,占中國(guó)醬香酒整體產(chǎn)能的85%以上。但是,隨著醬香酒產(chǎn)能的進(jìn)一步擴(kuò)張,預(yù)計(jì)將在2025年左右形成坤沙酒40萬(wàn)千升,醬香酒總產(chǎn)能80萬(wàn)千升的規(guī)模,將有效的緩解醬酒當(dāng)前緊張的供需矛盾。
“現(xiàn)在缺乏一個(gè)醬酒界的‘小米’,逼迫所有人進(jìn)行革命。我相信,隨著醬酒熱分化期的到來(lái),會(huì)有這樣的企業(yè)誕生,讓大眾醬香成為醬酒持續(xù)進(jìn)化發(fā)展的重要一極?!庇袠I(yè)內(nèi)人士表示。
“挑戰(zhàn)中往往孕育著新機(jī)遇,當(dāng)一些大品牌開(kāi)始布局大眾醬香時(shí),往往你就錯(cuò)失機(jī)遇了。”河南酒商李總認(rèn)為,當(dāng)下或許就是開(kāi)始布局大眾醬香較好的時(shí)機(jī)。
酒業(yè)家注意到,由百川名品打造的黔酒老號(hào)酒已在百川名品銷售渠道全面鋪開(kāi),在華東區(qū)域形成了一定的銷售規(guī)模和品牌聲勢(shì)。(原標(biāo)題:醬酒下一場(chǎng)高地戰(zhàn):100-300元價(jià)格帶?丨觀察)
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