5月13日，尼爾森IQ發(fā)布《2021食品行業(yè)消費趨勢洞察》報告，指出追求健康、營養(yǎng)是新一代年輕消費者的新風潮。報告顯示，在對健康行業(yè)的關注度中，健康食品的被關注度最高，有超過62%的中國消費者重點關注，低脂/零脂肪、低熱量/零卡、低糖/無糖、低鹽等概念受其追捧。

　　在消費者追求食品大健康需求的趨勢下，傳統的飲酒方式和場景，也在發(fā)生改變。

　　“清0”轉型

　　競爭加劇

　　近年來，低酒精、無酒精啤酒如今已成為全球的流行趨勢，也引發(fā)不少啤酒巨頭紛紛入局推陳出新。

　　如海尼根推出的“0.0零酒精啤酒”，短短3個月就熱賣超過200萬瓶，無醇化讓“喝一杯”可以不受時間和空間的限制，上班或開車都隨時可以想喝就喝。朝日啤酒也即將推出一款酒精度數僅0.5%的“朝日BEERY”低醇啤酒。對此，朝日啤酒表示，隨著近期人們消費價值和生活方式變化，很多人想要“以自己的節(jié)奏緩慢飲酒”，所以朝日啤酒提出了一個飲酒場景，讓消費者在自己舒適的時間享用“少量酒精”。

　　放眼國內啤酒市場，眾多啤酒巨頭也開始了啤酒軟飲化轉型。例如，天潤的奶啤系列，將游牧文化獨有的口味偏好與啤酒結合，贏得了年輕消費者的心。而雪花“小啤汽”0酒精啤酒風味飲料，則準確定位了年輕人的酒類消費心理，即：不想喝多、不想被灌酒，但有需要酒精作為“氣氛組”成員。青島啤酒也通過過兩款蘇打水飲料，王子海藻蘇打水和果味蘇打氣泡水“輕零”，通過跨界完整自己的產品線，拓展年輕群體。

　　據分析，到2024年，低醇、無醇啤酒將仍保持彈性，銷量復合年增長率為5.9%(2019-2024年)。不難預計，在2021年，啤酒企業(yè)對該市場的拓展力度會繼續(xù)加大，當然，競爭也會不可避免地加劇。

　　“潮酒”進入新賽道

　　隨著90后年輕群體成為酒飲消費主力的主力人群，低度“潮酒”在市場上開始嶄露頭角。果味酒與預調雞尾酒以其獨特的微甜、清爽、入口順滑、氣泡、濃濃果味、真果肉等屬性，為年輕消費者帶來了多重味覺“享受”與豐富飲用場景。傳統酒類開啟多品類跨界，讓原本屬于“小微”品類的“潮酒”，開始進入市場角逐的新賽道。

　　江小白宣布推出果立方聯名奶茶;星巴克臻選咖啡?酒坊開到了成都;以氣泡水出圈的元氣森林也投資了觀云白酒;香飄飄與瀘州老窖推出低酒精沖泡奶茶“桃醉雙拼”……一時間，酒+奶茶、酒+飲料、酒+咖啡等產品組合大量出現。

　　近日，記者走訪北京市多家超市發(fā)現，在售的低度酒精飲品涵蓋了預調雞尾酒、低度果酒、果味白酒等。其中，味型豐富的時尚“潮酒”種類豐富，產品包裝設計時尚先鋒，規(guī)格大多在275—500毫升之間，售價在5—20元之間。

　　在北京劉家窯京東便利店，記者看到酒類貨架傳統酒類的鋪貨排面已經相對較少，取而代之的是各類低度酒飲，如梅酒、清酒及預調雞尾酒。銷售人員對記者說，近年來選購低度“潮酒”的消費者明顯增多，預調雞尾酒產品正成為年輕人餐飲、聚會的新選擇，飲料化趨勢日趨明顯。

　　市場調研機構調查顯示，酒精含量低于1.2%的酒類銷售額同比增長了近30%，而用戶對于低酒精和無酒精飲料需求增加了8%，無酒精飲料的潮流正在襲來。

　　中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬認為，隨著整個新生代的人口紅利不斷的疊加，西式生活不斷的深化，會出現消費端倒逼產業(yè)端的現象，例如很多消費者都喜愛低酒精飲料，產業(yè)端自然就會去迎合。再加上目前飲料行業(yè)進入了一個產品的同質化時期，在這種背景下，低酒精飲料未來一定是整個行業(yè)差異化發(fā)展的一個方向。