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一年時間,4個年份賣斷貨,寶娜起源珍藏憑什么這么牛?

來源:葡萄酒商業(yè)觀察   分類:軟文廣告   時間:2021-10-27 13:50:00
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      2009年份逼近2000元且一瓶難求,四理由支撐寶娜起源升值溢價

    寶娜起源珍藏紅葡萄酒

      隨著各個年份陸續(xù)售磬,寶娜起源的零售價一直在穩(wěn)步上漲。截至目前,寶娜起源2009年份葡萄酒的零售價已經(jīng)逼近2000元大關(guān),并且在市面上一瓶難求,之所以產(chǎn)生這種情況是因為以下幾個原因:

      最后一個DOC級別

      瓦爾波里切拉Valpolicella產(chǎn)區(qū)因為品質(zhì)優(yōu)異、在國際上影響力越來越大,阿瑪羅尼Amarone在2010年升級為DOCG,確立了意大利高端葡萄酒的地位,2009年是最后一個DOC級別,成為見證歷史的經(jīng)典年份。

      少有的五星大年份

      在阿瑪羅尼的葡萄品質(zhì)評分系統(tǒng)中,一共出現(xiàn)過7個五星級好年份,專業(yè)人士稱之為大年,自1999年到2015年期間,2009年是的五星級大年,代表著阿瑪羅尼的品質(zhì)。

      市面存量非常稀少

      2009年寶娜起源珍藏紅葡萄酒,經(jīng)過復(fù)雜的濃縮工藝、超長的橡木桶陳釀,僅僅上市了不到10000支,一經(jīng)上市即被全球市場瓜分,到今天在全球存量已經(jīng)非常稀缺。

      擁有超長陳年能力

      每一瓶寶娜起源珍藏紅葡萄酒都擁有不少于20年的陳年能力,2009年份的適飲期更是達到了30年之久,適宜長期陳放,等待重要的時刻開一瓶,和最重要的人共品芳澤。

      02

      寶娜成功的秘訣:5道濃縮釀造、10棵藤一瓶酒

      不止2009年,寶娜起源其他年份2010、2011、2013在市面上的零售價也都在紛紛穩(wěn)步上漲,寶娜起源深受消費者追捧的原因也呼之欲出:5道濃縮釀造、10棵藤一瓶酒才能釀造出一瓶寶娜起源珍藏紅葡萄酒。

    寶娜起源珍藏紅葡萄酒

      五道濃縮,十棵藤才能釀出一瓶寶娜起源

      在九月中旬葡萄收獲的季節(jié),寶娜酒莊的工人們在凌晨4、5點鐘,就來到位于瓦爾波里切拉產(chǎn)區(qū)海拔250-300米的馬里諾山谷(MaranoValley)葡萄園。借著泛著微紅的晨曦,在這一天最涼爽的時候開始了采摘工作。

      大家像對待嬰兒一樣,小心翼翼地摘下一串串含著露水的葡萄,看到一粒粒飽滿欲滴的葡萄,人們開心的輕聲哼著當(dāng)?shù)匦∏,把葡萄慢慢地放進背簍里。直到太陽出來,爬上山谷的時候,人們開始停止采摘,互相吆喝著向山下走去。太陽照在每一張洋溢著豐收喜悅的笑臉上,大家忍不住放聲高歌,歌聲和笑聲在山谷中回蕩著,傳遞到山腳下,告訴人們今年又是一個好年份。

    寶娜起源珍藏紅葡萄酒

      寶娜葡萄園采摘

      為了追求卓越,在質(zhì)和量的選擇中,寶娜人堅定的選擇了高品質(zhì)。相對于常見的每公頃6000-8000棵、甚至上萬棵葡萄藤的種植方法,用來釀造寶娜起源珍藏紅葡萄酒的葡萄園采用了非?量痰姆N植方法,每公頃只種植4000-4500棵葡萄藤,只為讓每一串葡萄獲得更多的養(yǎng)分、礦物質(zhì)以及更好的風(fēng)味。

      寶娜酒莊這種不計成本代價的做法,僅僅是為了獲得的葡萄酒。每當(dāng)消費者盛贊寶娜起源珍藏紅葡萄酒的各種了不起,甚至趨之若鶩的時候,所有的這些努力和付出的代價都是值得的。

    寶娜起源珍藏紅葡萄酒

      遠眺寶娜葡萄園

      03

      120天風(fēng)干脫水35%,為日后每一瓶寶娜起源奠定堅實根基

      人們把采摘好的葡萄精選出百分之三十,平攤在木質(zhì)的托盤里,放入專用的風(fēng)干閣樓,開始了為期120天的風(fēng)干。不同于直接掛在葡萄藤上風(fēng)干、也不同于采摘后放在室外風(fēng)干,寶娜的葡萄在閣樓里風(fēng)干是漫長且艱難的,這個過程需要緩慢的脫掉35%左右的水分。由于水分大量減少,這樣壓榨后的葡萄汁會更加濃稠,葡萄汁中的糖分非常高,這種葡萄汁經(jīng)發(fā)酵,釀造的葡萄酒酒精度更高,糖分含量也更高,風(fēng)味更加濃郁。在失水的過程中,葡萄和空氣進行了一次充分的融合。

      寶娜起源珍藏紅葡萄酒之所以具有更多種、更濃郁的香氣和口感,這個風(fēng)干環(huán)節(jié)起了決定性作用。先要避免遭遇霉菌的滋生,至于什么時候通風(fēng)、什么時候開窗、專人定期巡檢等每一個細節(jié)都要非常精心。風(fēng)干不到位就得不到濃郁的口感,風(fēng)干過了就會得不到足夠的葡萄汁,人們形容這個過程,就像伺候月子一樣:小心翼翼、精心呵護。這期間所經(jīng)歷的風(fēng)險及付出的人工,都是為日后每一瓶寶娜起源奠定了堅實的根基。

    寶娜起源珍藏紅葡萄酒

      寶娜的風(fēng)干閣樓

      04

      葡萄品質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì),酒莊將放棄釀造寶娜起源珍藏

      到了一月底,工人會挑選出不超過30%風(fēng)干好的葡萄,用來釀造寶娜起源珍藏紅葡萄酒。當(dāng)遇到不理想的年份,葡萄的品質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì),酒莊會當(dāng)機立斷放棄釀造這個別的葡萄酒。我們會發(fā)現(xiàn)2012年和2014年這兩個年份就沒有生產(chǎn)寶娜起源珍藏紅葡萄酒,就是因為這兩個年份的葡萄沒有達到釀造的要求。

      人們把優(yōu)中選優(yōu)、飽含酚類、芳香和糖分的葡萄放進發(fā)酵罐中,開始了為期25天的低溫發(fā)酵。酵母和糖分緩慢、充分的轉(zhuǎn)化為酒精,往往能獲得15-16度甚至更高的酒精度數(shù)。而把尖銳的酸度平和下來的蘋果酸-乳酸發(fā)酵,也一定是寶娜起源珍藏紅葡萄酒必不可少的一個環(huán)節(jié),而且這個環(huán)節(jié)是在750升的橡木桶中完成的,寶娜酒莊固執(zhí)的認為一切有助于提升寶娜起源珍藏紅葡萄酒品質(zhì)的環(huán)節(jié)都不能省,而且一定要做到最。

    寶娜起源珍藏紅葡萄酒

      寶娜起源要經(jīng)歷72個月才能上市

      發(fā)酵好的葡萄汁靠著重力流出來被稱之為自流汁,使用外力壓榨獲得的酒汁稱之為壓榨汁,現(xiàn)代的壓榨技術(shù)也已經(jīng)很先進了,用氣囊溫柔壓榨的方式也能釀出非常濃郁、干凈的葡萄酒,而被稱之為學(xué)院派釀酒師人的朱利安先生,在追求高品質(zhì)上是不遺余力的,寶娜起源珍藏紅葡萄酒只選用道自流汁,堅定的把濃縮葡萄酒做到極致。

    自流汁示意圖

      自流汁示意圖

      05

      54個月超長橡木桶陳釀,消費者享最理想的葡萄酒

      全球葡萄酒在使用橡木桶陳釀方面都會不計成本,寶娜起源珍藏紅葡萄酒先在750升美國橡木桶中陳釀18個月,再連續(xù)換到4000升的斯拉沃尼亞(Slavonia)橡木桶以及7000升的法國橡木桶中,更替陳釀36個月,這樣的做法既能獲得更多的高級香氣,又能不讓橡木桶奪走葡萄本身的芳香,而這種54個月超長時間的橡木桶陳釀手法,每年都要失掉5%的酒液,留下更加濃郁的酒體。陳釀好的酒體裝瓶后,會在地窖中繼續(xù)瓶陳6-18個月,以上市時,消費者享用的都是最理想的葡萄酒。

    自流汁示意圖

      寶娜橡木桶

      寶娜起源珍藏紅葡萄酒經(jīng)歷了低密度種植、120天風(fēng)干、精選30%優(yōu)質(zhì)葡萄、只取道自流汁、超長時間橡木桶陳釀,五道圍繞著濃縮而進行的釀造手法,大概平均十棵葡萄藤才能釀造一瓶酒,從而獲得了一款口感復(fù)雜多變、結(jié)構(gòu)宏大平衡的膜拜葡萄酒,如此超復(fù)雜、高成本、長時間釀造的葡萄酒,在國際上好評如潮、獲獎無數(shù)。

      酒好、有賣點,還不足以讓寶娜起源在復(fù)雜程度頗高的中國市場脫穎而出,在這里不得不提到北京意久對寶娜品牌在國內(nèi)的市場接地氣運作:首先是適應(yīng)新消費潮流進行網(wǎng)上造勢,聯(lián)合世界葡萄酒大師趙鳳儀和朱利安進行推廣;其次是集中資源、力出一孔,區(qū)別于其他進口商一般會進行多個品牌的運營,意久集團自接手寶娜品牌以來專注這一品牌在國內(nèi)市場的拓展,集中力量實現(xiàn)市場突破,取得如此的成績也就不令人意外;最后,意久集團深悉國內(nèi)市場特點,在線下贊助1000場品鑒會,在經(jīng)銷商提出申請、符合條件的情況下均予以支持,將品牌落地政策落到實處。

      正是基于寶娜起源產(chǎn)品本身的賣點突出及意久集團的市場執(zhí)行得力,寶娜起源才能創(chuàng)造出進口葡萄酒在國內(nèi)市場的一個優(yōu)秀案例。

來源:葡萄酒商業(yè)觀察  
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