坤沙酒,捆沙酒又叫捆沙酒貨或坤籽酒,也就是常說(shuō)的正宗的醬香型白酒,是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)的,采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的糯高粱和小麥,生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,出酒率第,品質(zhì)好;其靈魂是“回沙”工藝,即1年生產(chǎn)、2次投料、9次蒸餾、8次發(fā)酵、7次取酒(也就是常說(shuō)的12987生產(chǎn)工藝);并經(jīng)過三年以上的天藏、地藏、水藏、洞藏、窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠粉碎,粉碎率須小于等于20%。
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