最近發(fā)現(xiàn)酒圈里的朋友開(kāi)始注意到了精釀啤酒，說(shuō)起這個(gè)行業(yè)在國(guó)內(nèi)有沒(méi)有發(fā)展的可能，以我在啤酒圈多年間摸爬滾打的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，精釀啤酒肯定是有發(fā)展前途的，但是發(fā)展之路也是注定漫長(zhǎng)且坎坷的。

　　精釀啤酒目前在國(guó)內(nèi)，稱(chēng)之為小眾行業(yè)一點(diǎn)也不為過(guò)，知道的人不多，真正懂得人又是少之又少。精釀啤酒館從根本上是一個(gè)新興的行業(yè)，其實(shí)就連精釀啤酒這種產(chǎn)品也是一個(gè)新的不能再新的品種，對(duì)精釀啤酒的定義是在上世紀(jì)70年代才被完整地提出的。

　　精釀啤酒在發(fā)展最初的美國(guó)也就是三四十年歷史，在大多數(shù)其他發(fā)達(dá)國(guó)家也就是這十幾年、二十幾年的事，我們中國(guó)更是在幾年前才開(kāi)始有了苗頭。國(guó)內(nèi)的專(zhuān)業(yè)人才奇缺，相關(guān)的普及性低、專(zhuān)業(yè)性差，各方面的資料、文獻(xiàn)和書(shū)籍，都近乎零。

　　精釀啤酒在國(guó)內(nèi)的推廣，的障礙就是文化的推廣，不僅專(zhuān)業(yè)人員極少，人們對(duì)精釀啤酒的了解幾乎為零。很多消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒有著很大的誤區(qū)，對(duì)啤酒的認(rèn)知就是停在工業(yè)啤酒階段，普遍認(rèn)為啤酒是難登大雅之堂快消品，在夏天的燒烤攤、大排檔一人一箱吹瓶豪飲是消費(fèi)者對(duì)啤酒最深的認(rèn)知。

　　其實(shí)國(guó)內(nèi)精釀啤酒的發(fā)展可以以美國(guó)作為參考系，在美國(guó)上世紀(jì)90年代，精釀啤酒已經(jīng)興起，經(jīng)過(guò)十余年的發(fā)展，市場(chǎng)占有率實(shí)現(xiàn)了跨越式增長(zhǎng)。美國(guó)精釀啤酒廠(chǎng)商從1994年的537家逐步增長(zhǎng)到2016年的4269家。2015年精釀啤酒銷(xiāo)售額達(dá)到223億美元，占美國(guó)啤酒銷(xiāo)售額的21.1%。2016年美國(guó)精釀啤酒總銷(xiāo)量為2410萬(wàn)桶占美國(guó)啤酒總銷(xiāo)量的12.3%，精釀啤酒總銷(xiāo)售額為235億美元，占美國(guó)啤酒銷(xiāo)售總額的22%。

　　再看國(guó)內(nèi)，目前在我國(guó)啤酒總產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到近5000萬(wàn)千升的瓶頸期，從2013年開(kāi)始，酒水顯著回歸大眾需求和理性消費(fèi)，流通環(huán)節(jié)*首當(dāng)其沖被大幅擠壓，流通效率較低的經(jīng)銷(xiāo)商、餐飲店、個(gè)體煙酒店等傳統(tǒng)渠道迅速衰減。

　　但進(jìn)口啤酒總量卻逆勢(shì)逐年攀升，過(guò)去幾年CAGR達(dá)到45%，(是Compound Annual Growth Rate的縮寫(xiě)，意思是復(fù)合年均增長(zhǎng)率。復(fù)合年均增長(zhǎng)率是指：一項(xiàng)投資在特定時(shí)期內(nèi)的年度增長(zhǎng)率。其計(jì)算方法為總增長(zhǎng)率百分比的n方根，n相等于有關(guān)時(shí)期內(nèi)的年數(shù)。)進(jìn)口啤酒的爆發(fā)式增長(zhǎng)體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)高端產(chǎn)品的強(qiáng)烈需求，這不僅證明中國(guó)是有高端啤酒消費(fèi)市場(chǎng)的，并且是非常大。

　　同時(shí)也證明了，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人民生活水平的提高，消費(fèi)理念和消費(fèi)習(xí)慣正在發(fā)生著巨大的變化，年輕的消費(fèi)者不斷尋求新消費(fèi)體驗(yàn)的同時(shí)也需要更加豐富的消費(fèi)選擇，讓精釀啤酒有了發(fā)展的動(dòng)力。

　　根據(jù)中國(guó)國(guó)際精釀啤酒展覽會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，直到2017年5月份，精釀啤酒作為中高端啤酒品類(lèi)的代表，在中國(guó)啤酒市場(chǎng)所占份額還不到1%，同時(shí)在整體啤酒行業(yè)市場(chǎng)的滲透率不足1%，同時(shí)卻是市場(chǎng)份額占80%的傳統(tǒng)啤酒巨頭轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。

　　如果以每年增加一個(gè)百分點(diǎn)滲透率做保守估算的話(huà)，則精釀啤酒須達(dá)每年約50萬(wàn)千升，對(duì)應(yīng)每年50到65億元左右的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模。這就意味著中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)還有巨大的增長(zhǎng)空間。

　　現(xiàn)在中國(guó)的精釀市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展。大眾消費(fèi)水平的提升、電商的崛起、商品體驗(yàn)感的追求，及對(duì)外來(lái)文化的崇尚，無(wú)一例外地促進(jìn)了精釀啤酒在國(guó)內(nèi)的普及。

　　數(shù)字化和便利化是零售領(lǐng)域近年最強(qiáng)勁的增長(zhǎng)方向，考慮成本效率與消費(fèi)體驗(yàn)，結(jié)合電商與便利店優(yōu)勢(shì)的酒水全品類(lèi)O2O便利連鎖，將成為酒水流通的主流渠道之一。

　　總之，根據(jù)市場(chǎng)情況來(lái)看，2018年到2023年，中國(guó)精釀啤酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)每年會(huì)以27%到33.45%的速度遞增。

　　在未來(lái)十年，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的認(rèn)知迅速成長(zhǎng)的情況下，則屬于精釀啤酒的黃金十年。

　　當(dāng)前，百威、雪花、青啤、燕京等一線(xiàn)的傳統(tǒng)啤酒集團(tuán)已經(jīng)開(kāi)始布局精釀啤酒市場(chǎng)，如百威英博主打鵝島IPA、312小麥艾爾和Honker艾爾三款精釀啤酒;燕京啤酒桂林漓泉全自動(dòng)精釀啤酒生產(chǎn)線(xiàn)于2016年7月正式投產(chǎn);青島啤酒推出IPA精釀啤酒和經(jīng)典1903。

　　發(fā)展精釀啤酒的一線(xiàn)傳統(tǒng)啤酒企業(yè)弊端是創(chuàng)新性不足。他們多年來(lái)按照慣性思維發(fā)展，還是以工業(yè)啤酒生產(chǎn)為主，精釀啤酒生產(chǎn)為輔，靠傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒運(yùn)作模式進(jìn)入精釀啤酒市場(chǎng)、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，忽略了消費(fèi)者的體驗(yàn)。

　　反而是一些新興的小眾品牌更具特色，在市場(chǎng)上更受啤酒愛(ài)好者的歡迎，他們也擁有豐富的釀造經(jīng)驗(yàn)和足夠的技術(shù)力量，雖然在人力資源和資本力量上無(wú)法比擬傳統(tǒng)啤酒企業(yè)，但是他們的創(chuàng)新性較高和消費(fèi)體驗(yàn)極佳。

　　從2013年開(kāi)始，北京上海山東等地涌現(xiàn)出眾多新興精釀品牌，比如熊貓精釀、高大師、英豪、優(yōu)布勞等。

　　其中熊貓精釀在2017年5月完成了1.19億元的A輪融資;高大師旗下的嬰兒肥產(chǎn)品基本可以代表國(guó)內(nèi)精釀啤酒的最高水平，生產(chǎn)出了更容易讓國(guó)人接受、體驗(yàn)的精釀啤酒;英豪精釀從事精釀啤酒釀造的時(shí)間是國(guó)內(nèi)最早的幾家，釀造出來(lái)很多有自己獨(dú)特風(fēng)格的精釀產(chǎn)品，旗下的瓶頭精釀啤酒館在一年多的時(shí)間內(nèi)快速發(fā)展并占據(jù)市場(chǎng)，到目前為止已經(jīng)有百余家實(shí)體店面，是精釀品牌中的黑馬。

　　除此之外還有很多的國(guó)產(chǎn)精釀品牌在快速發(fā)展中。

　　疫情過(guò)后，精釀啤酒行業(yè)備受投資者的青睞，各地的精釀啤酒館如雨后春筍般不斷出現(xiàn)，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，具不完全統(tǒng)計(jì)，目前市場(chǎng)上有近萬(wàn)家新興精釀啤酒品牌在角逐廝殺。

　　中國(guó)的精釀市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展。大眾消費(fèi)水平的提升、電商的崛起、商品體驗(yàn)感的追求，及對(duì)外來(lái)文化的崇尚，無(wú)一例外地促進(jìn)了精釀啤酒在國(guó)內(nèi)的普及。