民間自主釀造的純糧酒存在以下幾個(gè)危害：

　　1、 甲醇超標(biāo)。某些小酒坊釀造和蒸餾技術(shù)有限，也不會(huì)嚴(yán)格把控生產(chǎn)環(huán)節(jié)，導(dǎo)致過程中的甲醛很難徹底分離完全。長期飲用會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不可逆的傷害。

　　2、 細(xì)菌污染。釀酒過程中會(huì)產(chǎn)生各種細(xì)菌，當(dāng)自釀酒精度數(shù)和溫度不夠時(shí)，很難會(huì)抑制細(xì)菌的生。而細(xì)菌會(huì)在后期生長發(fā)育中釋放對(duì)人體有害且不可分解的毒素，如亞硝酸鹽。

　　3、 產(chǎn)生有害物質(zhì)。蒸餾過程中會(huì)出現(xiàn)較多的雜質(zhì)和副產(chǎn)物。其中就有雜醇油。通俗來講雜醇油就是讓人們飲酒會(huì)容易上頭和產(chǎn)生宿醉的物質(zhì)。雖然所有酒中都含有雜醇油這種物質(zhì)，含量低的白酒對(duì)人體傷害可以說是微乎其微，反之傷害就會(huì)非常大。令人擔(dān)憂的是，市場(chǎng)上大多小酒廠或者小酒坊是不具有將雜醇油含量降低到符合國家標(biāo)準(zhǔn)的能力。

　　所以，到底什么樣的純糧酒才是好酒呢?首先好酒釀造離不開一個(gè)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境。茅臺(tái)鎮(zhèn)位于貴州高原西北部，地處赤水河畔，周邊是郁郁蔥蔥的河濱地帶，拔35--550米，全年無霜期，降雨量充沛;全年平均氣溫16.3℃，日照光長，高溫高濕;土壤呈紫色沙巖漿，富含微量元素，適應(yīng)微生物生長。這些條件讓茅臺(tái)鎮(zhèn)成為了自漢朝以來就赫赫有名的釀酒圣地。

　　貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)國威酒業(yè)(集團(tuán))有限責(zé)任公司位于貴州省仁懷市，是一家具有悠久歷史的醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)，集團(tuán)公司注冊(cè)資金5000萬元，前身是“仁懷縣奧梁酒廠”，由董事長梁明鋒先生師承中國釀酒大師季克良創(chuàng)辦。公司生產(chǎn)規(guī)模大，且生產(chǎn)環(huán)節(jié)把控極為嚴(yán)格。在幾十年的生產(chǎn)實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)創(chuàng)了 “植物埋藏法”和“ 桑拿老熟法”等自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的專利，是仁懷市除茅臺(tái)集團(tuán)外的醬香原酒平臺(tái)企業(yè)，也是是中國屈指可數(shù)的一家專業(yè)醬香基酒生產(chǎn)供應(yīng)商。公司旗下明星產(chǎn)品——“貴州迎賓酒“”國威醬酒“采用紅纓子糯高粱，該農(nóng)作物具有具有皮厚，粒小，牙胚所占比例大，支鏈淀粉高(90%)的特點(diǎn)。其吸水量低，耐蒸煮，不易糊化，蒸熟后可拉絲。造就了產(chǎn)品入口柔綿、醬香醇厚、芳香濃郁、空杯留香的特點(diǎn)，該系列酒產(chǎn)品曾獲得“貴州十大名酒”、“貴州省名牌產(chǎn)品”等殊榮，得到消費(fèi)者的喜愛和青睞。

　　醬香白酒生產(chǎn)需經(jīng)過嚴(yán)格高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流的過程和長達(dá)5年的貯存，蒸餾接酒溫度高達(dá)40℃以上，能限度地分解如醛類及硫化物等有害低沸點(diǎn)物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較少，酒體穩(wěn)定，不易揮發(fā)，對(duì)人的刺激小，所以飲后口不干、頭不痛，不易產(chǎn)生宿醉的后果。因?yàn)獒u香酒長時(shí)間的貯存，飲用過后的酒杯，酒的香氣會(huì)停留很長時(shí)間，可謂是“過夜不變味，空杯流余香“。醬酒酸度高。主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康，有利于養(yǎng)生。

　　醬酒原料中所含的膠原蛋白和堆積發(fā)酵過程中產(chǎn)會(huì)生大量的氨基酸，會(huì)使老熟度和穩(wěn)定性隨存放年限變得越來越高，從而更易使人體吸收，香味也更加持久。

　　除了飲用價(jià)值以外，醬酒還具有極高的投資和收藏價(jià)值。仁懷醬香酒是中國醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，醬香酒一次產(chǎn)量少，出酒率比較低，也導(dǎo)致了醬香酒的價(jià)值更高，增值空間大，是作為投資收藏的佳品。

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