要想知道固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒的區(qū)別是什么這個(gè)問(wèn)題,需要先知道本次實(shí)施的白酒新國(guó)標(biāo)到底說(shuō)了什么?
第 一點(diǎn):
本次白酒新國(guó)標(biāo)將白酒按釀造工藝主要分為三大類:固態(tài)法白酒,固液法白酒,液態(tài)法白酒。這三種白酒都不允許使用呈香呈味呈色的“食品添加劑”,也就是我們?nèi)粘K玫氖秤孟懔、食用香精等添加劑都不能在白酒中使用?/p>
第二點(diǎn):
白酒新國(guó)標(biāo)中的釀酒原料,用“糧谷”替代了老國(guó)標(biāo)中的“糧食”。也就是說(shuō),所有的白酒必須用“糧谷”釀造。糧谷,指的是谷物、豆類的原料和成品糧,比如大豆、玉米、小麥、高粱、玉米、青稞等。原來(lái)“糧食”中的薯類、蜜餞等將不能再用于釀造白酒。
從這兩點(diǎn)變化中,我們可以看到新國(guó)標(biāo)不僅明確了釀酒工藝,而且在釀酒原料方面也進(jìn)行了規(guī)范。有了這兩點(diǎn)知識(shí)基礎(chǔ),接下來(lái)小編就給大家科普一下固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒的區(qū)別是什么這個(gè)問(wèn)題?
固態(tài)法白酒
固態(tài)法白酒是以糧谷為原料,以大曲、小曲等為發(fā)酵劑,采用固態(tài)發(fā)酵法或半固態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒,經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成,不直接或間接添加食用酒精、香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì),具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。
液態(tài)法白酒
液態(tài)法白酒是以糧谷為原料,采用液態(tài)發(fā)酵工藝所得的基酒,可添加谷物食用釀造酒精,不直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì),精制加工而成的白酒。
固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒除了發(fā)酵形態(tài)的不同外,還涉及到是否可以添加“糧谷食用酒精”這一關(guān)鍵區(qū)別?傮w來(lái)說(shuō),固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒在釀酒原糧要求相同的情況下,固態(tài)法白酒的發(fā)酵工藝更傳統(tǒng)、發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)、添加更少更天然,所以品質(zhì)肯定也更好。那么小編為什么給大家推薦尖莊酒呢?自然是有原因的...
尖莊作為五糧濃香旗下四大戰(zhàn)略品牌之一,不僅依托五糧液集團(tuán)百萬(wàn)畝無(wú)公害綠色釀酒專用糧核心種植基地,嚴(yán)選好糧,而且采用先進(jìn)技術(shù),科學(xué)抽取岷江江心90米之下的地下天然泉水,從源頭上酒的品質(zhì)。
尖莊酒擁有優(yōu)質(zhì)的釀造工藝。作為民酒中的名酒,百 年來(lái)尖莊堅(jiān)持傳統(tǒng)五糧固態(tài)發(fā)酵工藝,擁有百余道釀造工序,在發(fā)酵時(shí)間方面,每一滴尖莊酒都需經(jīng)過(guò)1680個(gè)小時(shí)的純糧發(fā)酵,這才使得產(chǎn)出的每一滴尖莊酒都具有復(fù)合糧香,入口純正,落喉凈爽、后味干凈等獨(dú)特風(fēng)格。
白酒新國(guó)標(biāo)說(shuō)了什么?固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒的區(qū)別是什么?這篇文章已經(jīng)做了詳細(xì)的解答。但是小編想說(shuō),無(wú)論白酒新國(guó)標(biāo)怎么變化,我們老百姓的目的就是用實(shí)惠的價(jià)格享受到優(yōu)質(zhì)健康的好酒,而尖莊在百 年的發(fā)展歷程中,一直秉承著為人民釀好酒的初心,所以選尖莊準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)!
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