白酒的市場很大，白酒*較高，所以市場競爭也很激烈。

　　安徽白酒，品牌很多，但要論酒的歷史和質量，首推古井酒。

　　古井特曲，屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經久不息”的特點。它以安徽淮北平原優(yōu)質小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優(yōu)質高梁為原料，并在亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域范圍內，利用其自然微生物環(huán)境，按古井貢酒傳統(tǒng)工藝生產而成。

　　古井特曲通過定量分析，古井特曲含有80多種香味物質，比其他濃香型酒多15~30種，并且這些香味物質的含量是其他濃香型酒的2~3倍。同時，在古井特曲中還擁有一個完整的有機酸丙酯系列，這是其他濃香型酒所沒有的。

　　近些年來，為了健康，提倡飲用低酒精度白酒，低度酒漸漸受到很多人的喜愛。古井特曲三款酒的酒精度分別是38度、42度、50度。

　　低度酒好入口，低度酒沒有高度酒的濃烈，不會太辛辣，也沒有高度酒的燒喉。在品質方面要求更高，白酒在蒸餾的變化過程中發(fā)生了很多變化，出來的酒質量也有差異，所以，低度酒對酒質要求更高，對基酒要求也更高，也需要釀酒技術過關，嚴格穩(wěn)定品質。