北京二道鍋酒(藍(lán)瓶)42度500ml
北京二道鍋酒(藍(lán)瓶)42度500ml由北京二道鍋酒業(yè)有限公司運(yùn)營(yíng),屬白酒類(lèi)系列產(chǎn)品,其品質(zhì)優(yōu)良,采用特有的釀造工藝,口味醇正。
二道鍋這個(gè)名字起得土氣,古樸。只要一開(kāi)口,就會(huì)表現(xiàn)出來(lái)粗糙且俚俗的生活氣。
關(guān)于二道鍋是怎么來(lái)的,這就要從它的燒酒設(shè)備說(shuō)起。
以前,燒酒設(shè)備叫做“燒鍋”,“燒鍋”上面還覆蓋一個(gè)冷卻裝置,這個(gè)冷卻裝置稱(chēng)作“天鍋”,是用冷水來(lái)冷凝酒液的。但在蒸酒時(shí),由于水溫逐漸升高,需要人工更換幾次冷卻用水。
次冷卻水冷凝流出的酒叫“道頭酒”,酒度較高,達(dá)到75度且口味沖辣。
第二次換入的冷卻水所冷凝的酒叫“第二道頭酒”,這一階段酒濃度會(huì)下降至25度左右,這時(shí)候酒的度數(shù)變得更加適宜,而口味也更加好。
再往后第三次、第四次換冷卻水冷凝的酒液,無(wú)論在酒度還是口味都會(huì)變得越來(lái)越差,因此后面冷凝出來(lái)的酒又稱(chēng)“酒稍子”。
二道鍋在蒸酒時(shí),需將蒸餾而得的酒汽,經(jīng)次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理,因?yàn)殄伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)的物質(zhì)成分,味道較雜,所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒,故起名為“二道鍋”。
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