山西龜齡御酒廠(普通合伙)簡史

　　山西龜齡御酒廠(普通合伙)位于有上千年釀酒歷史及票號發(fā)源地的之稱的古城，同時又是山西金融、商業(yè)中心，固有“旱碼頭”、“小北京”之稱的-------太谷。這里有著得天獨(dú)厚的釀酒環(huán)境，水質(zhì)清純、甘甜、氣候溫和宜人，自古以來，名門美酒倍出。

　　山西龜齡御酒廠(普通合伙)的前身(山西太谷藥酒坊)始創(chuàng)于明嘉靖二十年(1542年)是中國從事保健酒最古老的企業(yè)之一。更是國內(nèi)極具規(guī)模、實力雄厚的集科研、生產(chǎn)經(jīng)營為一體的綜合性現(xiàn)代化制酒企業(yè)(保健酒生產(chǎn)基地)企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品“正德牌龜齡御酒”是目前國內(nèi)引用宮廷保健秘方的正統(tǒng)產(chǎn)品，也是國內(nèi)由皇室提名的名符其實的御酒，產(chǎn)品暢銷世界。本廠生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理，并始終堅持“質(zhì)量是企業(yè)的生命線”的原則，運(yùn)用現(xiàn)代新技術(shù)、新工藝并嚴(yán)格推行GMP規(guī)范化的生產(chǎn)質(zhì)量管理，全面實現(xiàn)了生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、質(zhì)量控制規(guī)范化和生產(chǎn)設(shè)備自動化。同時秉承晉商文化真諦，技術(shù)，不斷創(chuàng)新的經(jīng)營理念，緊抓科技投入，以人為本，用心釀造每一滴，確保百年御酒的聲譽(yù)，同時山西黃河醫(yī)藥研究所的監(jiān)督和指導(dǎo)，新產(chǎn)品開發(fā)和產(chǎn)品技術(shù)革新提供了新技術(shù)水平，為本廠長期持續(xù)發(fā)殿奠定了基礎(chǔ)。

　　山西龜齡御酒廠(普通合伙)堅持發(fā)展，搶抓機(jī)遇，精益管理，依托得天獨(dú)厚的自然條件，取山莊自然甘泉及大清皇室秘藏配方，經(jīng)酒專業(yè)家精心調(diào)制，層層雕琢，打造宛如天成，香氣純正、清香、濃郁、透明的經(jīng)典品質(zhì)，將中華健康酒文化提煉的至純至真，成就傳世佳釀，演繹健康酒文化精髓，盡得傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)真髓，展示健康酒不朽魅力。

　　百年流傳 締造經(jīng)典

　　穿越百年滄桑 再現(xiàn)御酒風(fēng)范

　　正德牌龜齡御酒配方源于公元前二十六世紀(jì)，經(jīng)歷唐、宋、元、明、清各個朝代，為黃帝率氏族成員造成長命酒;秦王贏政統(tǒng)一中國，把御酒的制造與使用歸屬于藥膳類，使御酒秘方更完整傳承了下去;唐朝貞觀年間，唐王李世民賜御酒為“天下寶物”美稱;明朝開國朱元璋平定平下后用傳承九制二十王轉(zhuǎn)炙藥法造御酒，具有養(yǎng)生益命的效用，也正是從此開始，御酒的原始組方被賜名為“龜齡散”意為以此方造酒可以養(yǎng)生。御酒是中華民族歷代祖先給世人留下的璀璨珍寶，它是中華民族皇室酒的正宗和根本。公元一九八零年時任全國政協(xié)文史研究會專員、全國第五屆代表的愛新覺羅?溥杰基于“御酒乃歷代祖先之珍寶絕不可失傳”將珍藏一生的御酒秘方、釀造工藝及配制技術(shù)捐獻(xiàn)。

　　公元一九八五年，御酒在太谷龜齡山莊御酒基地恢復(fù)生產(chǎn)。愛新覺羅?溥杰十分珍視御酒的品質(zhì)及。期間數(shù)次親臨生產(chǎn)現(xiàn)場加以指點(diǎn)和面授。御酒的品質(zhì)和養(yǎng)生效果得到再現(xiàn)，老人興奮不巳，親筆題詞“歧黃濟(jì)世，和緩延齡”。

　　穿越百年滄桑，御酒終將走出神秘，再現(xiàn)輝煌，國之瑰寶，得以發(fā)揚(yáng)。

　　淵遠(yuǎn)流長，根深葉茂，御酒之出，須溯其本

　　釀酒在我國有著十分古老的歷史，而御酒則是歷史發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。它源于民間高于民間，是集民間名酒之精華，具有選料珍貴、用料考究。釀制提煉精細(xì)、保健全面、配方和工藝保密、專制專用等特點(diǎn)的獨(dú)特酒品。

　　公元前二十六世紀(jì)，黃帝率氏族成員造酒，發(fā)明(酒泉法)，用曲米加藥丹將酒造出;大禹治水時期，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之;夏桀縱酒;殷紂王建酒池;大約在東周戰(zhàn)國時期，隨著禮崩樂壞和釀酒業(yè)的發(fā)展，酒才解脫貴族進(jìn)的專擅，但無論如何，官酒和民酒是嚴(yán)格區(qū)分的。

　　唐代貞觀年時，經(jīng)濟(jì)繁榮昌盛，釀酒技術(shù)得到普及和發(fā)展。丞相魏徵奉詔釀制宮廷酒，集歷代釀制工藝之粹，取醫(yī)藥學(xué)、天文地理學(xué)之精，使宮廷酒在色澤、香氣、滋味、養(yǎng)身、儲貯等方面達(dá)到了新的高度。李世民嘗后賜詩“醽醁勝蘭生，翟濤過玉薤，千日醉不醒，十味不敗”。謂稱之酒，并稱之為“天下每一酒”。從此御酒御方一直傳世于宮內(nèi)。

　　養(yǎng)生御酒 中華養(yǎng)身文化之璀璨明珠

　　御酒不同于歷朝歷代的皇室御酒，更不同于清代名目繁多的各種養(yǎng)生酒和民間藥酒。這一時期御酒在研制、管理、選料、工藝、方面發(fā)生了深刻變化，達(dá)到了盡善盡美之程度。

　　首先，御酒研制、管理進(jìn)一步專門化、神秘化

　　清代太醫(yī)院無論學(xué)術(shù)研究和醫(yī)療醫(yī)術(shù)均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于明代的太醫(yī)院。故清代御酒則由宮內(nèi)太醫(yī)院專門研制，由太醫(yī)院指導(dǎo)宮內(nèi)酒醋房專門提煉、釀制;配制人員系全國各省精選的有名望的中藥制劑專業(yè)家，他們僅限掌握與自己做工有關(guān)的配方和工藝，而整體配方、工藝則由兩名內(nèi)務(wù)府獨(dú)攬;保密規(guī)定極為嚴(yán)格，各工序之間不得互竄，尤其是最后的秘制更是監(jiān)管甚嚴(yán)，故在清代初、中期釀酒者入宮后只能終身服役。

　　其次，御酒產(chǎn)量趨于少而精。

　　各地向皇宮進(jìn)貢的酒為貢酒，只有宮內(nèi)酒醋房配制的酒才為“御酒”。一般年份御酒產(chǎn)量十分有限，據(jù)載：乾隆三十九年為1038斤6兩;乾隆四十年為1021斤8兩。

　　第三，御酒選料、工藝更為嚴(yán)謹(jǐn)

　　按照清代律令：朝廷定期向各省征收一定數(shù)量的名貴品，其中珍奇品如(吉林上等人參)由官府控制，直接入宮。

　　御酒所用原料均系酒醋房、太醫(yī)院人員驗查過的上等貢品，切制、浸泡、提煉、過濾等工藝十分精細(xì)、嚴(yán)格、復(fù)雜，釀酒季節(jié)也很考究，選在少雨的春季和秋季。

　　第四，御酒配方嚴(yán)謹(jǐn)完整，養(yǎng)生甚為全面。

　　益肺健脾、滋陰澀陰、補(bǔ)氣益腎、理氣開胃、強(qiáng)筋健骨、

　　導(dǎo)滯消疲、補(bǔ)血養(yǎng)血、 滋肌靚膚、治氣香肌、滋陰生津、袪寒療疝、溫中暖腎、固精氣、抗衰老、抗腫癌、抗疲癆、抗輻射損傷、降血糖、保護(hù)生殖系統(tǒng)、增強(qiáng)造血在功能、免疫調(diào)節(jié)。近代史學(xué)家金梁所著《清帝外紀(jì)》一書轉(zhuǎn)載了英國使臣馬嘎爾尼晉見乾隆后寫的日記：“觀其風(fēng)神，年雖83歲，望之如60許人，精神矍鑠，可以凌駕少年”。《清朝野史大觀》記載，慈禧太后年逾七旬，望之如四十歲左右的人，頭上沒有一根白發(fā)。

　　第五，御酒的專用性更加突出。

　　一般情況下只限皇宮自用，只有和皇室人員特許

　　時，才賞賜王公大臣及有關(guān)人員。清代著名的“千叟宴”僅在康熙、乾隆年間舉辦過四次，其中人數(shù)最多的一次為乾隆六十一年正月在皇極殿舉行的“千叟宴”，赴宴者八千，品御酒。盛況，飲御酒者深感十分榮耀。

　　御酒文化源遠(yuǎn)流長，清代御酒把御酒品質(zhì)和文化推向了一

　　個嶄新階段，更加璀璨輝煌。它聚集了歷代皇宮養(yǎng)生酒之精髓，濃縮了中華千年的宮廷文化，給世界炎黃子孫留下了一份豐厚的遺產(chǎn)。

　　嚴(yán)守傳統(tǒng)工藝 成就絕世經(jīng)典

　　最完整地承接中國皇宮御酒秘方與工藝

　　御酒在我國有著悠久的歷史，它是中國文化和皇室文化的集萃，是歷代為追求享樂和長壽，取珍奇名貴藥材用陳年佳釀浸制提煉而成的珍貴酒品。隨著歷史的發(fā)展“酒”不斷升華，發(fā)展到清代己達(dá)到爐火純青的地步。清王朝結(jié)束后，皇室酒隨之停釀，其工藝和秘方藏匿于宮室內(nèi)戚手中。1980年，年事巳高的清代宣統(tǒng)之弟愛新覺羅?溥杰先生基于“御酒秘方、工藝不能失傳”之考慮，得知山西太谷水質(zhì)甘醇、中藥提煉技術(shù)道地、中藥產(chǎn)品在世界享有盛譽(yù)，將御酒秘方和工藝傳授專人并在山西太谷開始了清御酒的全面恢復(fù)性試制，期間溥杰先生數(shù)次對原料選用、秘制工藝深加指點(diǎn)，直至九十年代初御酒才完全恢復(fù)成功。溥杰先生興奮不巳，親筆題名了“龜齡御酒”。龜齡御酒承襲清代皇室御酒秘方和工藝，是御酒珍品是當(dāng)代成功人士的身份的象征和健康的使者。

　　最忠實而嚴(yán)格地選用中國皇室御方所限定的純天然野生藥材和原料

　　御酒的品質(zhì)是通過感官和理化指標(biāo)及保健。同時也是御酒的本質(zhì)內(nèi)容，核心所在。龜齡御酒最忠實而嚴(yán)格地選用中國皇室御方所限定的純天然野生藥材和原料，從而確保了御酒的質(zhì)量。

　　采用山西太谷鳳凰山神泉水釀制。神泉水經(jīng)國家地礦部鑒定為優(yōu)質(zhì)礦泉水，微量元素等級為富礦級，基酒儲存均在十年以上，為清香型陳年酒。

　　原料及配方：指派資深的藥材采購人員常年奔波于全國各地的名貴藥材產(chǎn)區(qū)，以高出市場幾倍的價格采購天然野生藥材。本酒品集珍奇名貴藥材，完整沿用清代御酒秘方。

　　工藝：以陳年名酒為基酒，遵循皇室秘制工藝精制而成。原料挑選、切制、浸泡、提取、、過濾均采用傳統(tǒng)工藝，每道工藝分工嚴(yán)格，復(fù)雜精細(xì)，互守秘密。部分提取技術(shù)為獨(dú)家專斷。

　　酒色及其他：酒色棕紅明亮，無沉淀，入口清香醇厚，沁人心脾，回味無窮。其單位生產(chǎn)成本之居高居中國酒業(yè)。

　　國內(nèi)受天然野生原料、工藝與生產(chǎn)周期等因素限制而不能擴(kuò)產(chǎn)的酒品

　　龜齡御酒的年產(chǎn)量受到多種客觀因素的制約：一是受有限的純天然野生藥材及原料資源的制約;二是釀制工藝沿用宮廷秘制工藝，傳統(tǒng)工藝炮制，此工藝復(fù)雜精細(xì)，不可能大規(guī)模生產(chǎn);三是生產(chǎn)周期長且受氣候條件的影響;四是受酒品質(zhì)量特殊規(guī)定有制約�；�于上述原因，決定了龜齡御酒是當(dāng)今國內(nèi)不能擴(kuò)大產(chǎn)量的酒品，產(chǎn)量有限所以較珍貴。

　　科學(xué)飲用 福壽無窮

　　時令：中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)角度，冬季、春初是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)，飲用龜齡御酒能起到良好保健作用。每日2次，每次50ml，直接或佐餐飲用。夏秋兩季高溫時間較長，飲用龜齡御酒時可酌減飲用量，若加些冰塊，則別有 番清爽滋味。

　　年齡：年老者因新陳代謝相對較慢，一般應(yīng)多餐少飲;青壯年可依據(jù)自身酒量適當(dāng)放寬為宜。

　　體質(zhì)：人的體質(zhì)狀況是經(jīng)常變化的。當(dāng)您身體狀況好、心情高興時可適當(dāng)多飲一點(diǎn);當(dāng)您身體不好或情緒欠佳時，請您少飲或不飲，以免損傷身體;當(dāng)您的身體感冒時或您肝功能欠佳時及您服用有毒性藥物時請停飲。

　　場所：龜齡御酒若作為家庭保健用，宜中、晚二次飲用并配己菜肴，堅持長期飲，必有良好的效果;若作為宴會用酒，請您和您的朋友注意文明用酒，忌強(qiáng)勸暴飲。

　　飲量適度：少飲有益，多飲有害。宋代邵雍詩曰：“人或善飲酒，難喜飲之和。飲多成酪酊，酪酊身遂疴”，即是適度，無太過，亦無不及。太過傷損身體，不及等于無飲，起不到養(yǎng)生作用。

　　飲酒時間：酒不可夜飲，之所以戒夜飲，主要因為夜氣收斂，一方面所飲之酒不能發(fā)散，熱壅于里，有傷心傷目之弊;另一方面酒本為發(fā)散走竄之物，又?jǐn)_亂夜間人氣的收斂和平靜，傷人之和。

　　飲酒溫度：清人徐文弼提倡溫飲，他說酒“最宜溫服，熱飲傷肺，冷飲傷脾”。

　　正確選酒：中醫(yī)理論，飲酒養(yǎng)生較適合氣血運(yùn)行遲緩者、陽氣不振者以及體內(nèi)有寒氣、有痹陰，有瘀滯者。龜齡御酒有免疫調(diào)節(jié)的，是滋補(bǔ)養(yǎng)生的上佳選擇。

　　堅持飲用：飲酒養(yǎng)生貴在持之以恒。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思說：“凡服藥酒，欲得使酒氣相接，無得斷絕，絕則不得藥力，多少皆以和為度也”。要想取得明顯效果，一定要在一段時間里持之以恒。