由中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“賽諾杯”第二屆全國(guó)啤酒品酒職業(yè)技能競(jìng)賽于11月18—23日在天津武清區(qū)舉行。參加本次競(jìng)賽的178人來(lái)自全國(guó)27個(gè)省、市、自治區(qū)的113個(gè)啤酒廠。海態(tài)啤酒品酒師張松昌、朱友攀等7人參加了本次競(jìng)賽，經(jīng)過(guò)5天的理論和實(shí)踐比拼，公司參賽的7名技術(shù)能手均獲得優(yōu)秀成績(jī)，其中，張松昌、朱友攀、朱軍、王友、孫建平5人獲得了“全國(guó)釀酒行業(yè)技術(shù)能手”稱號(hào)，王兵林、孫鄰梅 2人獲得“競(jìng)賽優(yōu)秀獎(jiǎng)”。

　　本次競(jìng)賽分為理論考試和感官品評(píng)兩部分。理論考試占總成績(jī)的20%，理論考試題量大、內(nèi)容深，主要圍繞品評(píng)技能、啤酒廠品評(píng)管理和工藝管理的內(nèi)容。感官品評(píng)采用了國(guó)際先進(jìn)的品酒技能考評(píng)方法，并且把常規(guī)三杯法品評(píng)提升為難度更大的五杯法。感官品評(píng)共有33組，品評(píng)了6大類，25種風(fēng)味物質(zhì)，其中實(shí)物品評(píng)14組，占感官品評(píng)題量的42%，但其得分占感官品評(píng)的分的54%。此次競(jìng)賽強(qiáng)調(diào)了實(shí)物品評(píng)，側(cè)重考查品酒師對(duì)實(shí)物品評(píng)中風(fēng)味缺陷物質(zhì)的識(shí)別和原酒缺陷及重現(xiàn)性的辨別，更有利于指導(dǎo)啤酒廠的生產(chǎn)管理。

　　品酒是啤酒生產(chǎn)管理中一項(xiàng)重要的工作，拋開了儀器和數(shù)據(jù)，品酒師用最實(shí)在的感受為消費(fèi)者把關(guān)每一批啤酒的質(zhì)量和風(fēng)味口感。通過(guò)此次品酒競(jìng)賽，提升了海態(tài)啤酒品酒師隊(duì)伍的水平，確保消費(fèi)者能喝到更優(yōu)質(zhì)美味的海態(tài)啤酒。

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