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意大利紅葡萄酒知多少?

分類:軟文廣告時間:2023-10-30

  威尼托(Veneto)是意大利的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒生產(chǎn)中心,是意大利三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,擁有14個法定產(chǎn)區(qū)DOCG,29個法定產(chǎn)區(qū)DOC,主要的子產(chǎn)區(qū)包括普洛賽克(Prosecco),阿瑪羅尼瓦坡里切拉(Amarone della Valpolicella)等,主要代表的酒款品種即:阿瑪羅尼、普羅賽克。

  接下來著重說阿瑪羅尼酒,此酒采用枯藤釀造法,手工采摘葡萄其果粒完整,其核心是在冬天將釀酒葡萄置于通風、干燥的小屋內(nèi)風干,一般在60-120天不等,使葡萄流失30%的水分,從而讓糖分和風干物質(zhì)得以濃縮在進行正常的發(fā)酵過程,然后在橡木桶中陳釀12-18個月,上市之前在瓶陳1年。通過此種方法釀造的葡萄酒酒體飽滿,香氣濃郁明顯的成熟漿果甘草和巧克力的風味,酒精度高達15%以上甜美而口感復(fù)雜,被稱為“意大利液體黃金”。

  普洛賽克(Prosecco)是一個著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū),如今已經(jīng)成為了起泡酒種類的代名詞,甚至一度威脅到法國香檳的地位。意大利當局為了保護普洛賽克的原產(chǎn)地名稱,于2009年將“Prosecco”定位為起泡酒的名稱,同時將該葡萄品種的名稱統(tǒng)一為“Glera”。

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