2019年3月24日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合歌德盈香公司，正式發(fā)布了《中國老酒市場指數(shù)》報(bào)告，數(shù)據(jù)顯示：2016年-2017年老酒的市場規(guī)模漲幅高達(dá)85%，2017年的市場規(guī)模達(dá)到370億元，2018年市場規(guī)模達(dá)到500億元，預(yù)計(jì)到2021年，老酒市場規(guī)模將達(dá)到千億。

　　當(dāng)下，白酒行業(yè)經(jīng)過了幾輪的行業(yè)調(diào)整后，發(fā)展形勢向好。隨著茅臺(tái)、五糧液零售價(jià)格的縱深挺進(jìn)，高端產(chǎn)品對次高端價(jià)格帶的“封鎖”已經(jīng)完全打開，為次高端上市酒企提供了巨大發(fā)展空間。

　　如何保持高品質(zhì)發(fā)展成為各大酒企關(guān)注的焦點(diǎn)?

　　而老酒溢價(jià)能力強(qiáng)，消費(fèi)人數(shù)在不斷增長，市場規(guī)模也在加速擴(kuò)大，因此“老酒”成為白酒細(xì)分領(lǐng)域中的“寶藏”。

　　舍得酒業(yè)兼具老窖池、老基酒和成品老酒等綜合優(yōu)勢。在這樣的市場大環(huán)境中，舍得酒業(yè)順勢發(fā)起“老酒高質(zhì)發(fā)展工程”，制定包含“品質(zhì)、時(shí)間、價(jià)值和競爭”的四維老酒戰(zhàn)略矩陣，搶占千億市場，助力企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　品質(zhì)戰(zhàn)略：舍得老酒是企業(yè)匠心的闡釋

　　“舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略本質(zhì)上是品質(zhì)戰(zhàn)略。”有分析人士指出：這既是擁有十二萬噸陳年優(yōu)質(zhì)基酒儲(chǔ)備的大型名酒企業(yè)運(yùn)用的優(yōu)勢對良莠不齊的老酒市場設(shè)施的“降維打擊”，也是舍得運(yùn)用自身的絕對性優(yōu)勢在老酒市場強(qiáng)勢出擊之舉。

　　由此來看，舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略，是舍得酒高品質(zhì)的表達(dá)和老酒滴滴珍貴的闡述，更是舍得酒業(yè)對美酒醞釀這份事業(yè)的赤子之心。

　　舍得的每一瓶老酒都是人與自然的結(jié)合，通過對精湛技藝的傳承和每個(gè)環(huán)節(jié)匠心精神的倍加呵護(hù)，從而呈現(xiàn)出其味美甘甜的獨(dú)特風(fēng)味。

　　舍得酒業(yè)從傳承古人制曲精髓的《太禾曲經(jīng)》，到近代沿襲“兩緩一清，兩長一高”、“六糧濃香”的傳統(tǒng)技法;從追求精益求精的889道釀造工序，到釀造出每一滴蘊(yùn)涵7種妙香的美酒;從企業(yè)數(shù)十年如一日堅(jiān)持“綠色生態(tài)”的環(huán)保理念，到“人來鳥不驚”的畫意般花園式釀酒園......所有的專注與付出，只為醞釀出品質(zhì)美酒。

　　而每一瓶舍得品質(zhì)老酒，都蘊(yùn)涵著天人智慧，汲取了地利精華，詮釋著舍得品質(zhì)如一的堅(jiān)守與信念。

　　時(shí)間戰(zhàn)略：舍得“成本”是釀老酒的“不二法門”

　　中國白酒發(fā)展歷經(jīng)千年，不同香型的白酒在“時(shí)間”的洗禮下呈現(xiàn)出不同的韻味。在醬香酒的工藝中強(qiáng)調(diào)著優(yōu)質(zhì)醬香酒的釀造需要五年存儲(chǔ)時(shí)間，而濃香酒的工藝中也強(qiáng)調(diào)著“老窖池、老基酒”的重要性，這些都證明了“時(shí)間”對酒的重要性。而“時(shí)間”也恰恰是最難掌握與控制的變量，因此可以說時(shí)間是老酒的成本，是老酒的調(diào)酒師。

　　舍得早在上世紀(jì)?90?年代釀酒規(guī)模就已經(jīng)進(jìn)入行業(yè)前“三甲”，大量的優(yōu)質(zhì)陳年基酒自那時(shí)沉淀下來，達(dá)到十二萬噸。這些優(yōu)質(zhì)陳年基酒是時(shí)間凝聚的精華，更是舍得酒業(yè)無比珍貴的寶藏。

　　舍得酒業(yè)的老窖池經(jīng)過了時(shí)間的歷練，全是名副其實(shí)的20年以上的老窖池，成為美酒釀造的中轉(zhuǎn)站，讓每一瓶舍得老酒呈現(xiàn)出自然的美味。

　　舍得的每一瓶老酒都是歲月的禮物，從糧食生長、窖池發(fā)酵、基酒儲(chǔ)存到美酒瓶儲(chǔ)，每個(gè)步驟都是“時(shí)間的魔法”，因此說，舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略也是舍得的成本戰(zhàn)略，是對“老酒”時(shí)間成本最精煉的闡述。

　　價(jià)值戰(zhàn)略：舍得老酒兼具“稀缺與精神”價(jià)值

　　舍得的高端戰(zhàn)略是發(fā)揮老酒的稀缺價(jià)值與精神價(jià)值。老酒本身就是一種稀缺資源，稀缺性是區(qū)別于新酒的特征。

　　白酒愛好者都會(huì)有品味老酒、購買新酒的習(xí)慣，陳年老酒的珍貴性與稀缺性讓白酒消費(fèi)者對名酒老酒更是愛不釋手。

　　8月22日，在舍得酒業(yè)與UCCA尤倫斯當(dāng)代藝術(shù)中心攜手打造“舍得美術(shù)館之夜”的老酒拍賣環(huán)節(jié)中，1989年參加第五屆白酒評(píng)比大會(huì)上獲得金獎(jiǎng)的原裝沱牌曲酒拍出110萬元，50斤壇儲(chǔ)89年陳年基酒拍出了215萬元。這正是老酒稀缺的價(jià)值體現(xiàn)。