封壇記Ⅱ:傳統(tǒng)文化是封壇的“源頭活水”
酒,是人類文化成果之一,同時(shí)也是飲食文化體系特殊的一部分,之所以特殊,在于酒根植于飲食行為,又超越飲食功能,成為人類由物質(zhì)生活向精神生活過(guò)渡的重要媒介。
與絕大多數(shù)食物迥異的是,酒極耐儲(chǔ)存,且越存味道越醇厚。于是,封壇酒經(jīng)歷長(zhǎng)達(dá)數(shù)年歲月的沉淀后,于禮儀上,又平添了一層厚重。
封壇是中國(guó)酒文化的重要組成部分,我國(guó)自古以來(lái)就有封壇的傳統(tǒng),舉行封壇儀式來(lái)表達(dá)對(duì)天地造化的感恩,對(duì)自然釀造的敬守。
現(xiàn)如今,白酒業(yè)的封壇儀式在祈愿、感恩之外,還有一份對(duì)傳統(tǒng)禮制的回溯。
01
酒文化中的信仰
"帝乃親詣祭酒、封藏以奉祀,設(shè)壇祭之。"在上古大禹時(shí)期,封壇是一種儀式,而這儀式提供了連通物質(zhì)世界與精神世界的場(chǎng)所,是內(nèi)心信仰的一種外在傳達(dá)。
信仰,在人類早期文明的產(chǎn)物。
仰韶文化時(shí)期,黃河中下游流域土地肥沃,降水豐沛,氣候適宜,由此古人糧食有余,生活安定。物質(zhì)世界的富足帶來(lái)精神世界的追求。
這些追求體現(xiàn)在仰韶彩陶形形色色的紋飾上,紋飾有花草蟲魚、日月星辰,以及頗具想象色彩的紋飾組合、拆解、變形。當(dāng)紋飾由具象到抽象,由簡(jiǎn)單到復(fù)雜時(shí),就成了裝飾之外的信仰意象。
仰望星空,俯瞰大地。遠(yuǎn)古的人們感恩、敬畏自然,在自然變化中尋找規(guī)律所在。鄭州大河村遺址出土的彩陶上繪有太陽(yáng)紋、月亮紋、星辰紋,于此,自然萬(wàn)物被賦予了神性,承載著精神信仰。
酒自誕生以來(lái),就具備了"禮"的元素, 在仰韶文化時(shí)期的農(nóng)耕文明中,宗教祭祀是其活躍的場(chǎng)域之一,是人們向信仰世界傳達(dá)敬意、忠誠(chéng),寄托美好祝愿的物質(zhì)媒介。
02
仰韶藏酒的傳統(tǒng)
仰韶酒文化發(fā)源于六、七千年前的仰韶文化時(shí)期,且中心區(qū)處于黃淮名酒帶,有著千百年從未間斷的釀酒歷史。
在六、七千年前的仰韶文化時(shí)期,澠池就有藏酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。
位于澠池的仰韶文化博物館里,藏有一個(gè)體型較大的小口尖底瓶,該小口尖底瓶出土于仰韶村遺址,腹部以下有泥土及腐殖質(zhì)的殘留痕跡。經(jīng)科學(xué)分析發(fā)現(xiàn),這些泥土源于小口尖底瓶曾被半埋于坑穴內(nèi),腐殖質(zhì)痕跡則是有機(jī)物填充坑穴所留。
小口尖底瓶的首要功能是一種禮器, 在敬拜天地、感恩自然的儀式中常見其身影,并由此演化為"尊"的原型。但小口尖底瓶鼓腹尖底的特征使其具有澄清酒液的作用,因而也可用作藏酒器。
如今,人們對(duì)酒的品質(zhì)有了更高的要求,普通的窖藏、埋藏雖然能夠提高酒品,洞藏卻更能提供自然老熟的環(huán)境。
澠池境內(nèi)多山,山洞是極佳的養(yǎng)藏之地。 親手封一壇酒藏在山洞中,于傳統(tǒng)的儀式中觸摸信仰的赤誠(chéng),借以封藏對(duì)生活的美好祝愿。
信譽(yù)指數(shù):1220
認(rèn)證時(shí)間:2019/9/21
經(jīng)營(yíng)模式:有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)
所在地:河南省三門峽市
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