散酒，是白酒史上最早出現(xiàn)并且延續(xù)至今的酒類重要存儲(chǔ)、售賣形態(tài)。

　　長(zhǎng)久以來，散酒以低價(jià)、低質(zhì)、種類五花八門等特點(diǎn)被大眾熟知，隨著盒裝酒、光瓶酒的水漲船高，散酒被認(rèn)為在白酒產(chǎn)業(yè)鏈條中處于邊緣地位。

　　雖然散酒不被看好，但在市場(chǎng)環(huán)境的不斷變化之中，尤其是在追求品質(zhì)生活的今天，散酒生態(tài)發(fā)生了很大的變化。

　　在龐大的散酒市場(chǎng)里出現(xiàn)了專注于散酒經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)散酒連鎖企業(yè)，在發(fā)展過程中以連鎖的方式來解決傳統(tǒng)散酒鋪?zhàn)咏?jīng)營(yíng)不規(guī)范、售賣場(chǎng)所差等問題，而位于宜賓產(chǎn)區(qū)內(nèi)的安寧燒酒便是其中的典型代表。

　　01

　　濃香大本營(yíng)里的“獨(dú)行者”

　　1994年，胡學(xué)川收購(gòu)了安寧酒廠，在宜賓開了一家散酒專賣店，這是安寧燒酒連鎖專賣店的雛形�；仡櫚矊師�酒的發(fā)展歷程，其選擇的差異化路線是安寧燒酒成長(zhǎng)起來加速器。

　　眾所周知，宜賓產(chǎn)區(qū)地處中國(guó)白酒金三角核心產(chǎn)區(qū),也是全球十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一,被稱為五糧濃香的最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。但安寧燒酒身處宜賓產(chǎn)區(qū)內(nèi)，卻采用傳統(tǒng)川法小曲固態(tài)釀造工藝生產(chǎn)清香型白酒，究其背后的原因，安寧燒酒人胡學(xué)川表示，上世紀(jì)90年代初，清香白酒占據(jù)了行業(yè)半壁江山，盡管后來濃香居上，但價(jià)格親民、口感純凈的清香白酒在大眾化市場(chǎng)仍然是首要選擇，選擇清香也與濃香展開了錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，培育了一定的消費(fèi)市場(chǎng)。

　　在白酒的“黃金十年”里，盒裝酒的發(fā)展如日中天，安寧燒酒卻依舊選擇散酒路線。胡學(xué)川認(rèn)為，從成本方面來看，成品酒涉及到品牌、包裝、營(yíng)銷推廣等方方面的投入，散酒有利于控制成本。此外，民間自古以來就有喝散酒的消費(fèi)習(xí)慣，散裝酒較成品酒的性價(jià)比更高、體驗(yàn)感更強(qiáng)，有利于滿足不同消費(fèi)者的需求。

　　在行業(yè)站穩(wěn)腳跟后，因消費(fèi)市場(chǎng)帶來的變化，胡學(xué)川提出立足宜賓，加快發(fā)展速度，以加盟商的方式向外拓展市場(chǎng)，深耕每一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)，這也導(dǎo)致安寧燒酒在行業(yè)調(diào)整期內(nèi)銷量連年逆勢(shì)增長(zhǎng)，多年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。

　　20多年的時(shí)間，安寧燒酒從當(dāng)初的“001號(hào)”門店，到如今已經(jīng)在全國(guó)發(fā)展了1800多家門店，更創(chuàng)下了銷售額破億的成績(jī)，成為川南地區(qū)家喻戶曉的散酒品牌。

　　02

　　“要做就做品牌”

　　事實(shí)上，在白酒散酒市場(chǎng)，早在90年代起就開始了有組織、有規(guī)�；�的發(fā)展，西南、東北，甚至西北等區(qū)域有很多散酒采取大缸零售、特許連鎖專賣的方式。

　　當(dāng)前，散酒已經(jīng)經(jīng)歷了“野蠻生長(zhǎng)”的時(shí)代，轉(zhuǎn)向了“品牌化+連鎖化+定制化”的時(shí)代，在這一發(fā)展過程中，安寧燒酒已經(jīng)成為西南區(qū)域散酒品牌的重要者，那么安寧燒酒具體是如何做到的?

　　“要做就做品牌�！焙鷮W(xué)川認(rèn)為，這得益于安寧燒酒推行的產(chǎn)銷一體加盟連鎖模式。

　　首先，在加盟商的選擇上，安寧燒酒主要以市、區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)為主，安寧燒酒選擇有一定創(chuàng)業(yè)需求，誠(chéng)實(shí)守信的當(dāng)?shù)厝�，具有一定的人脈資源和市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)。

　　其次，從合作模式來看，安寧燒酒不收取加盟費(fèi)，只收取一萬元“金”，費(fèi)用用于開業(yè)時(shí)連鎖店的收銀系統(tǒng)，周年慶活動(dòng)補(bǔ)貼，客戶聯(lián)系會(huì)活動(dòng)補(bǔ)貼。

　　最后，安寧燒酒會(huì)在加盟連鎖店開業(yè)前進(jìn)行培訓(xùn)，每年還有“三班兩會(huì)”，包括店長(zhǎng)速成班，連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)修班，骨干文旅班以及連鎖說明會(huì)和年會(huì)，對(duì)加盟店成員進(jìn)行日常培訓(xùn)。

　　當(dāng)規(guī)模化連鎖的模式在散酒市場(chǎng)的發(fā)展日趨成熟后，安寧燒酒也開始調(diào)整發(fā)展方向，朝著中高端的散酒連鎖的方向發(fā)力，并進(jìn)行品牌化升級(jí)，主要體現(xiàn)在安寧燒酒的“標(biāo)準(zhǔn)化”管理。

　　在加盟店裝修上，由廠家提供統(tǒng)一店招、側(cè)招、包柱、吊旗等物料，在店鋪內(nèi)由廠家統(tǒng)一陳列酒壇，規(guī)范擺放，達(dá)到品牌形象統(tǒng)一的目的;在產(chǎn)品方面，安寧酒廠完成5000噸技改擴(kuò)建，不斷拉升產(chǎn)品價(jià)格，形成了以散酒、配制酒、定制酒為主要的產(chǎn)品體系，酒水統(tǒng)一由上游廠家直供;在傳播方面，2019年亮相一套品牌展播，2021年亮相二套春節(jié)賀歲檔節(jié)目展播，再加上新媒體平臺(tái)的宣傳，安寧燒酒開啟了全國(guó)化的傳播。

　　此外，安寧燒酒文化館也是安寧燒酒品牌化升級(jí)道路上的一次嘗試，通過長(zhǎng)期品質(zhì)口碑的樹立與品牌建設(shè)，安寧燒酒招來全國(guó)多地商家青睞與合作。截止今年十月，安寧燒酒新增加盟商51家，較去年同期增長(zhǎng)21%。

　　03

　　競(jìng)爭(zhēng)之下，安寧燒酒走向何方?

　　不可否認(rèn)，在消費(fèi)升級(jí)和多元化發(fā)展之下，安寧燒酒有了一定的市場(chǎng)空間，但作為散酒連鎖其同樣面臨著挑戰(zhàn)。有行業(yè)人士認(rèn)為，一是來自散酒市場(chǎng)帶來的壓力，市場(chǎng)上有規(guī)模的散酒品牌更多了，散酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈;二是來自市場(chǎng)大環(huán)境的壓力，光瓶酒的崛起尤其是高線光瓶的發(fā)展，擠壓了散酒的市場(chǎng)。

　　在復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境中，胡學(xué)川表示，安寧燒酒從產(chǎn)品、品牌以及營(yíng)銷服務(wù)三個(gè)方面做了戰(zhàn)略調(diào)整。

　　產(chǎn)品方面，資料顯示，安寧燒酒早就陸續(xù)注冊(cè)了“安寧、高興、偉大、誼賓”四大商標(biāo)，確立了以“誼賓”品牌為濃香系列產(chǎn)品，“安寧和高興”品牌為清香型產(chǎn)品，“偉大”品牌用于高端產(chǎn)品的路線。去年，安寧燒酒就推出了少量系列品牌瓶裝酒，今年，安寧燒酒也在打造更具個(gè)性化、差異化和時(shí)尚化的瓶裝酒，以滿足消費(fèi)者的需求。

　　品牌方面，經(jīng)過長(zhǎng)期的發(fā)展，安寧燒酒確立了以人為本，以“家”為核心的企業(yè)文化和“曲和家和”的品牌訴求，安寧燒酒文化館是安寧燒酒從傳統(tǒng)的門店經(jīng)營(yíng)向體驗(yàn)式酒館的嘗試。

　　從2020年開始，安寧燒酒就開啟酒莊文化建設(shè)項(xiàng)目，投資近一個(gè)億，隨著企業(yè)品牌建設(shè)的逐步成熟，未來，安寧酒廠將以體驗(yàn)、觀光、窖藏和旅游的方式打造。

　　營(yíng)銷方面，安寧燒酒倡導(dǎo)線上線下聯(lián)動(dòng)，培訓(xùn)和鼓勵(lì)員工通過多種方式，傳播安寧燒酒的文化價(jià)值，取得良好效果，線上銷售額也不斷增加。

　　胡學(xué)川稱，安寧燒酒將繼續(xù)立足酒都，堅(jiān)持以“曲和家和”的家文化為中心，為滿足市場(chǎng)新消費(fèi)需求，將結(jié)合“新零售、新營(yíng)銷、新思路”調(diào)整戰(zhàn)略布局，立志做“中國(guó)散酒連鎖品牌”。