很多人把酒祖杜康小封壇稱作“液體黃金”,這是什么原因呢?
高品質(zhì)成就高價(jià)值
酒祖杜康小封壇以優(yōu)質(zhì)小麥采制高中溫混合使用,又精選糯高粱為釀酒原料,并采取"香泥封窖、低溫入池、長(zhǎng)期發(fā)酵、混蒸續(xù)槽、量質(zhì)摘酒、分級(jí)貯存、陳釀酯化、精心"等先進(jìn)工藝。一般白酒發(fā)酵時(shí)間為60天,酒祖杜康小封壇的發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)120天。
在酒體的選擇上,酒祖杜康小封壇也堪稱嚴(yán)苛。在基酒釀造時(shí),通過量質(zhì)摘酒,把最的酒篩選出來,在地下酒窖中用陶壇儲(chǔ)存3年。把篩選出來已經(jīng)儲(chǔ)存3年的的基礎(chǔ)酒再優(yōu)中選優(yōu)從中篩選出15%的基礎(chǔ)酒加入15年以上的調(diào)味酒,其中10%勾調(diào)出適合小封壇青壇的酒體,5%勾調(diào)出玉壇的酒體。
真匠心鑄就高品質(zhì)
張獻(xiàn)敏,中國白酒大師、杜康釀酒技藝傳承人,是洛陽杜康控股有限公司總工程師,每一瓶酒祖杜康小封壇都是在張獻(xiàn)敏大師的嚴(yán)格把關(guān)下勾調(diào)而成。張獻(xiàn)敏始終秉承世傳千年的“三蒸三釀、五齊六法”釀造之法,力求還原杜康釀酒的原始風(fēng)味。張獻(xiàn)敏身為杜康釀酒技藝傳承人,圍繞釀制技藝,始終以“一生只為釀一瓶好酒” 作為終身使命!
真年份造就真稀缺
白酒行業(yè)有句話:酒之精妙在于藏,更有”三分釀,七分藏“的說法,可以說好酒都是時(shí)間釀出來的精華!
酒祖杜康小封壇在釀造完成之后,這一壇酒的生命才剛剛開始,調(diào)制好的酒祖杜康小封壇會(huì)放置在地下酒窖內(nèi)整整5年時(shí)間,是真正的年份封藏酒。
杜康汝陽釀酒基地的地下酒窖,占地面積16000平方米,總?cè)莘e60000多立方米,可放置100斤裝陶壇8萬多個(gè)。通過自然和人控的溫度、濕度、光度、通風(fēng)度、空氣純凈度和地殼穩(wěn)定度等儲(chǔ)藏條件。使得酒祖杜康小封壇在恒定狀態(tài)下自然陳化,不僅大大降低了酒中對(duì)人體有害的醛類物質(zhì),同時(shí)使酒體更加柔和飽滿,酒體的適口性也同步提升。
所有的好酒,都是要經(jīng)過一段時(shí)間儲(chǔ)存的,時(shí)間造就出一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的陳年老酒,為什么說酒祖杜康小封壇是“液體黃金”?因?yàn)槟愫鹊降拿恳坏尉谱娑趴敌》鈮谖迥昵耙呀?jīng)釀造完成,當(dāng)年的產(chǎn)量決定了五年后的產(chǎn)品量。喝一瓶少一瓶,嚴(yán)苛的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn),決定了其稀缺性 ,這才有了“液體黃金”的說法。
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