在剛剛過(guò)去的2021年，濃清醬三大白酒品類的發(fā)展動(dòng)態(tài)與演變始終被行業(yè)所關(guān)注。尤其是2021年下半年，部分醬酒市場(chǎng)出現(xiàn)了高熱降溫、從跑馬圈地到穩(wěn)健發(fā)展的趨勢(shì)。作為最重要的競(jìng)爭(zhēng)主體，茅臺(tái)鎮(zhèn)這個(gè)醬酒核心產(chǎn)區(qū)的企業(yè)家們又是如何看待和應(yīng)對(duì)這種變化的?他們?cè)谧鍪裁?想什么?

　　1

　　醬酒發(fā)展看得是長(zhǎng)期主義

　　不會(huì)受到短期調(diào)整的影響

　　走訪茅臺(tái)鎮(zhèn)，與大大小小的醬酒生產(chǎn)企業(yè)、賣(mài)酒商、釀酒人交流，談及最多的關(guān)鍵詞就是長(zhǎng)期主義，感受最深的就是茅臺(tái)鎮(zhèn)的大多數(shù)企業(yè)都有著自己的戰(zhàn)略定力，有最樸素最堅(jiān)定的企業(yè)發(fā)展理念，面對(duì)市場(chǎng)變化產(chǎn)生搖擺和觀望的主要是一些投機(jī)資本和一些想掙快錢(qián)的運(yùn)營(yíng)商。

　　在仁懷經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，包括黔途酒業(yè)在內(nèi)的一些企業(yè)的辦公樓正在陸續(xù)啟用，很多酒廠都在進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施的投入與建設(shè)。很多企業(yè)都是長(zhǎng)期看好醬酒發(fā)展的，他們認(rèn)為只有把基礎(chǔ)做好了，才有可能真正成為未來(lái)市場(chǎng)的主角，所以在產(chǎn)能、儲(chǔ)酒、辦公等基礎(chǔ)設(shè)施投入方面都在加快速度。另外一個(gè)方面是來(lái)自的規(guī)劃和推動(dòng)。以經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)為例，當(dāng)?shù)卦诘缆贰㈨?xiàng)目等方面的推進(jìn)也非常的快，面對(duì)剛剛修好的寬闊的道路，當(dāng)?shù)爻鲎廛囁緳C(jī)都表示還不太熟悉怎么走。

　　在仁懷的酒廠中，還包括一些更為低調(diào)的企業(yè)，比如勁酒集團(tuán)投資的醬酒廠，他們代表了另外一種玩法，也是未來(lái)醬酒市場(chǎng)上的實(shí)力派。這些企業(yè)擁有非常大的產(chǎn)能，但是自從建廠以來(lái)一直在釀酒和儲(chǔ)酒，卻從來(lái)沒(méi)有賣(mài)酒，更沒(méi)有借著眼前這股醬酒熱去搶市場(chǎng)。在未來(lái)，這種有著足夠產(chǎn)能和規(guī)模化老酒儲(chǔ)備的企業(yè)一旦上市，就會(huì)成為一股強(qiáng)勁的力量，他們更為熟知釀酒規(guī)律。面對(duì)局部省份因少部分企業(yè)壓貨過(guò)多造成的小波動(dòng)，仁懷的大部分醬酒企業(yè)根本沒(méi)有擔(dān)心，他們已經(jīng)清晰看到了醬酒未來(lái)的發(fā)展?jié)摿�，更不�?huì)停止基礎(chǔ)建設(shè)和全國(guó)拓展的步伐。有些企業(yè)表示，他們從不認(rèn)為醬酒有什么上半場(chǎng)、中場(chǎng)甚至下半場(chǎng)的說(shuō)法，只要做好品質(zhì)做好自己的市場(chǎng)，醬酒市場(chǎng)任何時(shí)候都是好的。

　　茅臺(tái)熱帶動(dòng)也了醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的氛圍和速度，對(duì)于整個(gè)仁懷的醬酒企業(yè)，更多的還是看到了醬酒消費(fèi)的長(zhǎng)遠(yuǎn)向好的趨勢(shì)，現(xiàn)在是醬酒發(fā)展的的時(shí)代，做好品質(zhì)、維護(hù)好產(chǎn)區(qū)品牌、從基酒和代工轉(zhuǎn)型為可傳承的品牌企業(yè)，走到全國(guó)去，已經(jīng)是仁懷酒類企業(yè)不變的時(shí)代主流。

　　2

　　茅臺(tái)鎮(zhèn)的真正變化是來(lái)自內(nèi)部，而不是市場(chǎng)

　　堅(jiān)定的加大投入和全國(guó)化是不變的醬酒產(chǎn)區(qū)主流，但是這并不代表仁懷醬酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)沒(méi)有變化。值得關(guān)注的潛流暗涌的變化，也在不斷發(fā)生。

　　筆者走訪仁懷，所見(jiàn)到的很多企業(yè)的負(fù)責(zé)人都是年輕派。在仁懷，很多企業(yè)已經(jīng)是二代接班掌控企業(yè)發(fā)展，因?yàn)椴煌�的視野、閱歷、理念和企業(yè)發(fā)展階段，相比較上一代釀酒人，年青一代接班人更注重企業(yè)品牌化，也以更加開(kāi)放的態(tài)度引入新的營(yíng)銷理念和咨詢機(jī)構(gòu)，與酒類產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代營(yíng)銷融合的也更快。如果說(shuō)上一代釀酒人更多是釀酒工藝的堅(jiān)守與傳承，那么目前的接班人群體正在加快推動(dòng)仁懷酒類企業(yè)走向營(yíng)銷現(xiàn)代化，走向全國(guó)酒業(yè)的舞臺(tái)，團(tuán)隊(duì)建設(shè)、營(yíng)銷打法、職業(yè)經(jīng)理人、品牌設(shè)計(jì)這些幾乎都成為了各個(gè)企業(yè)思考的主要課題。很多酒廠在老一輩釀酒人的努力下，已經(jīng)完成了資本積累，新一代接班人認(rèn)為，雖然可以有很多更**的方式，但是他們?nèi)匀粌A向于做一個(gè)可傳承的品牌，哪怕這條路走得慢一些，走得更長(zhǎng)一些，也要去做。

　　另外一個(gè)變化，就是不同理念的碰撞、產(chǎn)能建設(shè)的加快、企業(yè)之間的資源整合，都在更頻繁的出現(xiàn)。雖然有傳聞，去年下半年很多業(yè)外資本離開(kāi)了仁懷，但在當(dāng)?shù)厝匀豢梢月?tīng)到有更多資本在進(jìn)入，與當(dāng)?shù)匾恍┲�名酒廠實(shí)現(xiàn)了各種形式的戰(zhàn)略合作、收購(gòu)、入股�，F(xiàn)在進(jìn)入的這些資本，對(duì)醬酒的理解也更為深刻，而非掙快錢(qián)。另外，層面也已經(jīng)大幅度提升了進(jìn)入酒業(yè)的門(mén)檻，據(jù)悉，如果要在當(dāng)?shù)亟◤S，需要交納高額的金，并且要有一定規(guī)模的產(chǎn)能才可以達(dá)標(biāo)。在整個(gè)產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)鏈上，無(wú)論是物流、包材的配套，還是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，以及對(duì)醬酒企業(yè)的整合和規(guī)范，都在不斷升級(jí)到更良性、更優(yōu)質(zhì)的層面，產(chǎn)區(qū)品牌不斷走向穩(wěn)健。

　　在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)層面，經(jīng)過(guò)了2021年的全醬酒產(chǎn)業(yè)的奔跑之后，很多企業(yè)正在做出更具有仁懷人“樸素”特點(diǎn)的策略調(diào)整，他們說(shuō)，2022年要圍繞對(duì)經(jīng)銷商的支持做工作，只要自己不虧就行，更大力度的去支持經(jīng)銷商做動(dòng)銷。另外從市場(chǎng)布局上，很多企業(yè)都根據(jù)自己的產(chǎn)能和實(shí)力，聚焦樣板市場(chǎng)打造，而不是全國(guó)遍地開(kāi)花。做精、做細(xì)、做深，扎扎實(shí)實(shí)幫經(jīng)銷商賣(mài)貨，做好品牌傳播與重點(diǎn)市場(chǎng)團(tuán)購(gòu)，就是2022年的戰(zhàn)略。從各個(gè)企業(yè)的動(dòng)態(tài)看，不變的是做品牌做全國(guó)市場(chǎng)的信心，是對(duì)醬酒持續(xù)發(fā)展的看好，變化的是很多企業(yè)仍然處在營(yíng)銷探索的路上，要找到適合自己的營(yíng)銷道路。

　　3

　　有些“不變”是需要捍衛(wèi)和堅(jiān)守的

　　在仁懷當(dāng)?shù)仄髽I(yè)看來(lái)，有些“不變”是需要捍衛(wèi)和堅(jiān)守的。

　　和仁懷企業(yè)溝通，會(huì)不斷感受到企業(yè)釀酒人對(duì)品質(zhì)的虔誠(chéng)之心。一千多家的酒廠，大大小小層次不齊，這勢(shì)必會(huì)存在一些不規(guī)范現(xiàn)象。堅(jiān)守住了品質(zhì)，就等于守住了茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)發(fā)展的根。在堅(jiān)守品質(zhì)方面，之所以說(shuō)是“捍衛(wèi)”，也是因?yàn)槭袌?chǎng)上曾經(jīng)確實(shí)存在著亂象，比如電商平臺(tái)上曾經(jīng)存在的那些超低價(jià)醬酒，比如一些流動(dòng)資本和掙快錢(qián)的資本開(kāi)發(fā)以次充好的產(chǎn)品，更有一些其他渠道，比如旅游、定制、直銷等等，把低價(jià)產(chǎn)品超高價(jià)賣(mài)出，這些無(wú)疑都對(duì)產(chǎn)區(qū)形象形成了傷害。

　　在走訪中，很多優(yōu)秀企業(yè)的釀酒人對(duì)這一點(diǎn)保持警惕，也反映出企業(yè)對(duì)品質(zhì)堅(jiān)守的重要性。地方在這方面的措施也紛紛出臺(tái)，醬酒越熱，越要做好產(chǎn)區(qū)企業(yè)的規(guī)范和管理，提高進(jìn)入門(mén)檻，做好企業(yè)整合，讓優(yōu)秀企業(yè)成為茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)品牌的代表，讓以次充好的酒廠無(wú)法生存。在茅臺(tái)鎮(zhèn)，有很多大型企業(yè)的董事長(zhǎng)就是釀酒大師，為了維持品質(zhì)的穩(wěn)定，很多董事長(zhǎng)仍然堅(jiān)持自己親手把控品質(zhì)。

　　2021年，一些走得過(guò)快的企業(yè)，也暴露出了一些隱患。對(duì)此，很多地方釀酒人認(rèn)為，產(chǎn)能建設(shè)要跟上企業(yè)發(fā)展的速度，如果營(yíng)銷走得過(guò)快，產(chǎn)能跟不上，就只能通過(guò)與其他酒廠進(jìn)行收購(gòu)與合作來(lái)滿足市場(chǎng)需求，但實(shí)際上每家酒廠的酒體都不會(huì)完全一樣，這勢(shì)必造成酒體的不穩(wěn)定性，從而影響品牌發(fā)展。

　　面對(duì)醬酒長(zhǎng)期良好的發(fā)展趨勢(shì)，仁懷這片民風(fēng)淳樸的土地上，每天都有各種思維的碰撞與思考，每天都在上演著以醬酒為主題的財(cái)富故事。虎年伊始，仁懷的釀酒企業(yè)展現(xiàn)出了醬酒全國(guó)化中更自信和更務(wù)實(shí)的一面，他們?cè)诿�索中不斷�?shí)現(xiàn)著自己的進(jìn)步，向著品牌理想進(jìn)發(fā)。