貴臺真實年份酒產(chǎn)地位于東經(jīng)106°,北緯27°,中國白酒“金三角”核心腹地——貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)。地理賦予釀造醬酒的優(yōu)越條件,奠定了貴臺酒天生稀貴的基因。茅臺鎮(zhèn)位于仁懷市赤水河畔,群山環(huán)峙,形勢險要,是川黔水陸交通的咽喉要地。茅臺鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長征文化和神秘的國酒文化(醬香文化)于一體,被譽為“中國第 一酒鎮(zhèn)”。
這里特殊的地理環(huán)境、氣候、水源及千年傳承的釀酒工藝,造就了以茅臺為首的眾多醬香型名酒。
地質(zhì)環(huán)境:茅臺鎮(zhèn)特殊的紫色砂頁巖的地質(zhì)結(jié)構(gòu),十分有利于水源的滲透過濾和溶解紅層中的有益成分。茅臺鎮(zhèn)地質(zhì)地貌構(gòu)造,主要是侏羅白堊系紫色砂頁巖,礫巖,形成時間已超過7000萬年,受海拔高度和巖石風化后成土母質(zhì)的影響,茅臺地區(qū)紫色土廣泛發(fā)育,這種土壤土層較厚,一般50厘米左右,酸堿適度。土壤中礫石和沙質(zhì)土體含量高,土體松散,空隙大,具有良好的滲透性。地下水,地表水通過紅壤層時,對人體有益的多種微量元素被溶解,經(jīng)過層層滲透過濾,形成香甜可口,純凈無毒的清冽泉水。
氣候環(huán)境:茅臺鎮(zhèn)冬暖夏熱雨量少,最適宜釀酒微生物生殖和繁衍。
赤水河周圍的大婁山脈海拔都在1000米以上,但在茅臺河谷一帶,卻只有400米左右,炎熱,少風,高溫,且至今未受污染,使無數(shù)微生物在此安家,并大量參與貴臺酒的釀造過程,經(jīng)專家檢驗認定,這正是貴臺酒香氣獨特,質(zhì)量上乘的一個重要原因。
釀酒水源:茅臺鎮(zhèn)水質(zhì)資源好,流經(jīng)茅臺的赤水河是一條集靈泉秀水于一體的河流。赤水河水質(zhì)優(yōu)良,無色透明,無臭無味,微甜爽口,含有多種對人體有益成分。赤水河成為了茅臺鎮(zhèn)釀酒企業(yè)的生命源泉。
有行業(yè)人士稱,“離開茅臺鎮(zhèn),就釀造不出好醬酒”。這里得天獨厚的自然地理環(huán)境,千年傳承釀造工藝,奠定了仁懷茅臺鎮(zhèn)國家醬酒核心產(chǎn)區(qū)在中國醬酒行業(yè)的地位。
在茅臺鎮(zhèn)國家醬酒核心產(chǎn)區(qū),不僅擁有與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一、大曲醬香型白酒的鼻祖貴州茅臺酒,還有貴臺酒、國臺酒、釣魚臺酒等國內(nèi)著名的醬香名酒。
貴臺真實年份酒產(chǎn)于酒都仁懷國家醬酒核心產(chǎn)區(qū),不僅與茅臺同宗同源,還傳承了茅臺鎮(zhèn)千百年來形成的醬香型白酒的傳統(tǒng)釀造工藝。
貴臺酒的工藝技術(shù)及產(chǎn)品品質(zhì)是由茅臺集團原總經(jīng)理助理、高級釀造工程師、茅香型釀酒大師鐘懷利與同樣來自茅臺集團的全國白酒工藝大師、國家一級評酒師嚴臘梅等大師為班底擔綱。貴臺真實年份酒不僅與茅臺酒同在醬酒核心產(chǎn)區(qū),有著同樣的氣候,同樣的釀造之水,同樣的原糧,同樣的釀造工藝,造就了貴臺酒有著醇正的茅香醬酒味道,這是其它產(chǎn)區(qū)醬酒不能比擬的。
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