嫡傳“榮霄散”,做醬香實力派
行走于茅臺中國酒文化城的游客,大多會不由自主地望向這尊雕塑。
雕像刻畫的是“榮和燒坊”掌舵人王運端(王秉乾)。1997年,為紀念王茅傳人對茅臺酒的卓越貢獻,茅臺酒廠塑造了這尊雕像。
作為茅派醬香白酒的典型代表,王運端獨創(chuàng)藥曲配方為茅臺鎮(zhèn)醬酒發(fā)展做出了巨大貢獻。從地方鄉(xiāng)賢到釀酒傳承人,王運端本人的故事跌宕起伏,見證了不平凡歲月里一代艱苦卓絕的匠人精神。
百年傳承,薪火相傳,在王氏傳承人看來,“王運端”三個字,既是家族榮耀金燦燦的“名片”,更是王茅酒煥新出發(fā)再創(chuàng)輝煌的精神指引。
“川鹽走貴州,秦商聚茅臺”是清代西南大儒鄭珍《吳公巖》對清代茅臺鎮(zhèn)重要樞紐位置的描述。這句詩也道出了茅臺鎮(zhèn)美酒天下聞名的重要原因。彼時,四川自貢鹽沿河而上到今天的茅臺鎮(zhèn)上岸,再經(jīng)過肩挑馬馱銷往云南,廣西,貴陽。鹽以外的貨物到茅臺鎮(zhèn)上岸后也要運輸和銷往其他地方,茅臺鎮(zhèn)成為了一方經(jīng)濟發(fā)展的重要跳板。
王運端家族的故事發(fā)源于此,也興盛于此。
1879年,王運端曾祖父在仁懷縣茅臺村與人合股開設(shè)“榮太和燒房”。后因股權(quán)問題遂將燒房改名為“榮和燒房”,燒房所釀醬酒也被人們稱為“王茅”酒,素有“天下茅”的美譽。
1944年,延續(xù)“榮和燒房”的使命交到了王運端手中。此后,王運端獨創(chuàng)出63味曲藥秘制配方與復(fù)雜勾調(diào)技術(shù)。在承襲傳統(tǒng)“12987”大曲坤沙工藝基礎(chǔ)上,王運端將制曲工藝進行調(diào)整,使其釀造出來的醬香酒,除了醬香、窖底香和醇甜香以外,還有其他醬香酒所不具備的花果香、焦香以及茅草香。
據(jù)王茅傳承人介紹,為了美觀且方便運輸,王運端一改傳統(tǒng)普通酒壇,采用精致圓柱形小口釉陶瓶裝酒。商標改用道林紙石印,白底藍字,一套為三張,正面兩邊印麥穗,中間是“回沙茅酒”四字,將本地分銷點拓展至重慶、遵義等地,并首次在貴陽市仁懷同鄉(xiāng)會所辦、文通書局印刷的刊物《仁聲月刊》上,刊登王茅酒廣告,宣傳自家茅香醬酒。
可以說,在王運端這一代人手中,“榮和燒坊”經(jīng)歷了高光時刻。
1952年,王運端經(jīng)營的“榮和燒房”公私合營并入貴州茅臺酒廠,成為組建貴州茅臺酒廠的三大燒坊之一!叭w一茅”之后,王氏族人對傳承祖輩技藝的信念也由此埋藏。
到了1997年,茅臺文化城為“王茅酒”第四代傳人王運端塑像,也為王茅這一傳奇人物續(xù)寫了佳話。
可以說,在物質(zhì)尤其不發(fā)達的年代,王運端以豐厚的釀造經(jīng)驗為中國白酒消費者提供更優(yōu)質(zhì)、更獨特的茅香醬酒體驗,王茅酒也以其高貴的醬酒品質(zhì),譜寫了貴州白酒釀造史的華章,對整個中國白酒釀造業(yè)的發(fā)展,起到了舉足輕重的推動作用。
如今,貴州王運端酒業(yè)也乘著醬酒熱的消費趨勢,重磅推出新品,以其用另一種致敬王茅傳承人的形式,緬懷和發(fā)揚王運端的精神,并開啟嶄新篇章。
從歷史到當下,王茅傳承人的故事還繼續(xù)。
在當下醬酒熱潮中,貴州王運端酒業(yè)有限公司憑借茅臺鎮(zhèn)的自然釀酒環(huán)境、王茅酒始祖王運端“63味曲藥秘制配方”,還原出百年王茅酒的神秘風味,受到了各界愛酒人士的贊美與好評。
王運端酒業(yè)深知產(chǎn)品品質(zhì)是立足于市場的根基,一直將產(chǎn)能擴張作為發(fā)展的重中之重。目前,王運端酒釀造基地占地600多畝,擁有生產(chǎn)車間23個,窖池1000余口,年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香白酒1.2萬噸,萬噸罐區(qū)及倉儲車間常年庫存基酒1.5萬噸,倉儲能力可達3.5萬噸,為王運端酒產(chǎn)品和品牌打造提供了強有力的產(chǎn)儲能支撐,也奠定了王運端酒業(yè)全國化發(fā)展的信心和動力。
隨著醬酒理性的回歸,產(chǎn)品的品質(zhì)和價值被賦予更加關(guān)鍵的作用,市場呼喚真正的“實力派”。打著茅臺鎮(zhèn)旗號的醬酒不計其數(shù),但什么才是正宗好醬酒?在王茅傳承人看來,好醬酒要通過古法匠心工藝將最醇正的味道傳遞給大眾。
2023年,王運端酒業(yè)推出了王運端·秘方20,占位高端,以百年正宗茅香醬酒為產(chǎn)品定位,在酒體的選調(diào)藏上嚴把質(zhì)量關(guān),形成了王運端·秘方20酒體呼之香氣濃郁、吸之滿口生津的獨特醬香風味。傳承百年王茅歷史和文化,王運端·秘方20初心就是為消費者提供一瓶超高性價比的醬酒,讓更多消費者能品嘗到風格優(yōu)雅、香醇沁人正宗的王氏茅香型醬酒,為消費者的高品質(zhì)生活貢獻力量。
王運端酒縱橫醬酒江湖的“秘籍”便是正宗王運端釀酒技藝及嫡傳秘方“榮霄散”。據(jù)王茅傳承人介紹,“榮霄散”由王家始祖王榮霄所創(chuàng),由王運端通過優(yōu)化改良,使其達到最佳的狀態(tài)。“榮霄散”賦予了王運端系列產(chǎn)品醬香之魂,形成了醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的獨特風格。
在品牌和市場方面,王運端酒業(yè)對茅之賦幾大單品酒質(zhì)到外包裝等全面換新升級,聚焦高品質(zhì)醬酒,打造商務(wù)宴請、親友聚會等多場景下的優(yōu)質(zhì)品牌。王運端酒業(yè)對產(chǎn)品、宣傳、營銷、服務(wù)、模式進行全方位積極創(chuàng)新。
值得一提的是,貴州王運端酒業(yè)擁有強大的生產(chǎn)、技術(shù)及研發(fā)團隊,其中,中國著名品評酒大師、釀造工程師茅臺八仙之一馮小寧作為首席勾調(diào)師,為王運端和茅之賦酒酒體的高品質(zhì)保駕護航。
“天工稀音,好品自言”。王運端酒攜獨韻匠心尋正道而行,在精工慢釀中成就每一滴酒。秉承“做好人,釀好酒”的使命,用“王茅嫡傳,百年醬香”致敬美好生活,王運端酒在時代的潮流中將有品質(zhì)、有風味、有工藝的文化醬酒傳遍四方。
站在醬酒風口,與醬酒熱同頻共振,王運端、茅之賦酒以精準的市場布局,持續(xù)創(chuàng)新、適應(yīng)市場,正在奔赴更廣闊的“星辰大!薄
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