1.2020年至2022年，清香型白酒在全國(guó)商超渠道白酒銷(xiāo)售額的份額分別為7.7%、8.5%、10.2%，占比實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步提升。

　　2.目前，清香型白酒市場(chǎng)規(guī)模約為750億元，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)估，“十四五”末清香白酒將達(dá)1500億元，行業(yè)占比將由15%上升至20%以上。

　　各種跡象已經(jīng)表明，清香復(fù)興，已在路上。今天，就讓我們從三個(gè)維度看到真實(shí)的清香復(fù)興。

　　1

　　維度一，消費(fèi)多元的覺(jué)醒

　　清香復(fù)興，一定程度上得益于人們消費(fèi)多元的意識(shí)覺(jué)醒。多元化的酒業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)主要體現(xiàn)在多酒種、多品類(lèi)。中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉員對(duì)此表示，當(dāng)下酒業(yè)進(jìn)入了特色香型、特色品類(lèi)發(fā)展階段，新品類(lèi)迅速崛起。沒(méi)有哪一個(gè)品類(lèi)，哪一個(gè)品牌，哪一個(gè)產(chǎn)品是的，只有消費(fèi)者最喜歡的才是的。

　　如今白酒消費(fèi)的主要群體，除了60、70后之外，還包括已經(jīng)崛起的80、90后，甚至還有00后年輕消費(fèi)者，他們擁有更多個(gè)性的、獨(dú)立的思想，在白酒消費(fèi)上有自己的精神主張。并且，在白酒入門(mén)選擇上，他們傾向于選擇那些更容易入口的白酒。清香型在開(kāi)發(fā)年輕人這個(gè)消費(fèi)群體方面有優(yōu)勢(shì)，比如近年來(lái)“江小白”就是典型的清香型白酒。

　　清香型是一種國(guó)際化的香型，在口感和飲用方式方面和威士忌非常接近。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)王延才曾指出，工藝決定白酒的產(chǎn)品風(fēng)格和質(zhì)量，歷史決定白酒文化厚度，清香類(lèi)型白酒在工藝、文化以及國(guó)際化等方面都有著天然優(yōu)勢(shì)，“中國(guó)白酒真正融入國(guó)際社會(huì)當(dāng)、首推清香型白酒”。盡管如此，作為中國(guó)白酒的一個(gè)大類(lèi)，清香型白酒生產(chǎn)和西方烈性酒還是有區(qū)別的。從生產(chǎn)體系上看，西方釀酒實(shí)際為“取香”體系，釀酒重點(diǎn)在于利用蒸餾設(shè)備和貯酒過(guò)程充分“攝取”香氣，而我國(guó)白酒則是“生香”體系，關(guān)注的重點(diǎn)在于釀造微生物，關(guān)注釀造過(guò)程中香氣物質(zhì)的產(chǎn)生和種類(lèi)，重點(diǎn)在于大曲和環(huán)境微生物，而白酒的技術(shù)借助的香氣還是來(lái)自釀酒本身。由于清香白酒具備了低醉酒度，飲后舒適度高，醒得快等優(yōu)勢(shì)，得到越來(lái)越多年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　從產(chǎn)區(qū)來(lái)看，清香型白酒分布足夠廣，不僅比醬香型廣，甚至比濃香型還要廣。對(duì)于清香類(lèi)型白酒來(lái)說(shuō)，東西南北中都有產(chǎn)區(qū)。一是華北產(chǎn)區(qū)，如山西杏花村清香酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)、北京二鍋頭、河北衡水老白干、內(nèi)蒙古、河南和東北產(chǎn)區(qū)等；二是青海的青稞酒和新疆產(chǎn)區(qū)；三是重慶江津和四川、云南、兩廣、兩湖的小曲清香酒；四是臺(tái)灣省生產(chǎn)的清香型酒等。

　　在諸多產(chǎn)區(qū)中，山西呂梁地區(qū)優(yōu)勢(shì)非常突出，這類(lèi)似于醬酒的“茅臺(tái)鎮(zhèn)”。根據(jù)相關(guān)史料記載，呂梁地區(qū)有著近6000年的釀造史、1500年的杏花村成名史、800年的蒸餾史和300年的品牌史，是中國(guó)釀酒史漫長(zhǎng)發(fā)展過(guò)程的縮影。

　　近年來(lái)，呂梁白酒產(chǎn)業(yè)在行業(yè)內(nèi)呈現(xiàn)出較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)。2021年呂梁持續(xù)打造清香型白酒生產(chǎn)基地，成功舉辦中國(guó)·杏花村白酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)，山西白酒交易中心、白酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心完工，交城華鑫龐泉酒莊年產(chǎn)2萬(wàn)噸保健酒項(xiàng)目、牛欄山酒廠文水生產(chǎn)基地一期年產(chǎn)1.5萬(wàn)噸白酒項(xiàng)目投產(chǎn)，全年白酒產(chǎn)量達(dá)到18.3萬(wàn)千升，增長(zhǎng)11%，增加值增長(zhǎng)50%。全年呂梁全市白酒產(chǎn)量達(dá)到18.5萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)13%，產(chǎn)量占到中國(guó)清香型白酒的五分之一、山西省的三分之二，白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為呂梁五大戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)之一。

　　正因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)的豐富，也使清香型白酒形成了不同的產(chǎn)品風(fēng)格和流派，由此滿足了消費(fèi)者多元化的產(chǎn)品需求。

　　2

　　維度二，資本+渠道的力量

　　1月29日，山西藍(lán)佛安深入汾陽(yáng)市等地，就營(yíng)商環(huán)境、招商引資、項(xiàng)目推進(jìn)、重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈和專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)等進(jìn)行調(diào)研。在汾陽(yáng)市，藍(lán)佛安強(qiáng)調(diào)，要堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)謀劃、高起點(diǎn)推進(jìn)、高質(zhì)量實(shí)施，強(qiáng)化“+鏈主企業(yè)+產(chǎn)業(yè)園”合力，持續(xù)推動(dòng)“杏花村汾酒”專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)做大做強(qiáng)。這意味著，在的推動(dòng)下，清香型白酒有望通過(guò)資本的力量，助推品類(lèi)實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的增長(zhǎng)。

　　近幾年來(lái)，伴隨著清香型白酒的崛起，也在一定程度上吸引了資本的注意。有業(yè)內(nèi)人士表示，正因?yàn)榍逑惆拙苹�酒價(jià)格低，目前市場(chǎng)熱正在不斷升溫，越來(lái)越多業(yè)內(nèi)外的投資人看上清香白酒的市場(chǎng)價(jià)值洼地，紛紛布局清香型白酒市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈上下游。如今年3月22日，復(fù)星國(guó)際考察組到汾陽(yáng)市考察洽談，雙方圍繞白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展深化合作進(jìn)行了深入交流；4月11日，杜牧品牌上市發(fā)布會(huì)在成都舉行，天幕國(guó)際酒業(yè)有限公司、山西省汾陽(yáng)市杜牧酒莊有限公司、壹玖壹玖集團(tuán)有限公司三方聯(lián)手推出了高端清香型白酒品牌杜牧。

　　相較于產(chǎn)業(yè)資本，大商對(duì)清香白酒的關(guān)注，也將進(jìn)一步推動(dòng)清香白酒市場(chǎng)的增長(zhǎng)。2021年，酒仙推出清香白酒金汾河F705，2022年，進(jìn)一步擴(kuò)充產(chǎn)品線，相繼推出了金汾河F383和金汾河F385。2022年8月，四川大商金品源酒業(yè)（集團(tuán)）宣布與黑格咨詢集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方圍繞“青花汾杏”共同打造億元大單品。今年5月6-7日，廣東粵強(qiáng)實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)王富強(qiáng)一行到山西汾陽(yáng)王酒業(yè)考察。

　　有業(yè)內(nèi)人士對(duì)此表示，當(dāng)前清香渠道規(guī)模正處于加速擴(kuò)容階段，濃香、醬香品類(lèi)對(duì)于渠道布局已基本完成。面對(duì)清香品類(lèi)處于渠道增長(zhǎng)擴(kuò)容期，傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷(xiāo)商紛紛加入清香型白酒，將在很大程度上推動(dòng)清香白酒的全國(guó)化速度。

　　3

　　維度三，清香型主力選手集體上升

　　汾酒在市場(chǎng)上的快速發(fā)展也帶動(dòng)了一波清香企業(yè)的成長(zhǎng)，在汾酒品牌和市場(chǎng)消費(fèi)影響下，全國(guó)范圍內(nèi)已經(jīng)強(qiáng)烈掀起了清香型復(fù)興之路。

　　作為清香型的頭部品牌，汾酒對(duì)清香型的作用非常關(guān)鍵。自2019年開(kāi)始，山西汾酒營(yíng)收數(shù)據(jù)從118.92億元一路高速增長(zhǎng)，到2022年，山西汾酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入262.14億元，同比增長(zhǎng)31.26%；凈利潤(rùn)80.96億元，同比增長(zhǎng)52.36%。

　　在清香復(fù)興之際，需要讓名酒發(fā)揮更大作用。在清香型白酒中，除了汾酒外，還有黃鶴樓和寶豐。近年來(lái)，黃鶴樓和寶豐發(fā)展非常值得期待。在清香趨勢(shì)下，名酒化是品類(lèi)趨勢(shì)下的一個(gè)新趨勢(shì)，老名酒不僅是高品質(zhì)、高內(nèi)涵、高文化的代表，也是擁有全國(guó)消費(fèi)基礎(chǔ)的證明。黃鶴樓推出樓20，劍指次高端酒市場(chǎng)。寶豐在高端有國(guó)色清香，低端有寶豐大曲和懟酒，符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)邏輯，能夠快速實(shí)現(xiàn)全國(guó)化。如果企業(yè)全國(guó)化有資源支撐，未來(lái)的商業(yè)模式，可通過(guò)廠商一體化模式，推進(jìn)市場(chǎng)布局。從數(shù)據(jù)來(lái)看，兩家企業(yè)也呈現(xiàn)出不錯(cuò)的上升趨勢(shì)。其中，黃鶴樓酒業(yè)2022年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入12.63億元，同比增長(zhǎng)11.38%%，率達(dá)75.04%；生產(chǎn)量同比增長(zhǎng)17.76% 、銷(xiāo)售量同比增長(zhǎng)5.13% 。寶豐酒業(yè)則在2022年全年?duì)I收增長(zhǎng)50%，并實(shí)現(xiàn)了在省外12個(gè)省份市場(chǎng)的點(diǎn)狀商業(yè)布局突破，首年?duì)I收突破7000萬(wàn)；企業(yè)五年復(fù)合增長(zhǎng)率連續(xù)超50%。

　　大清香的重要力量，也包括二鍋頭和老白干品類(lèi)。在這方面，無(wú)論是紅星、牛欄山在全國(guó)市場(chǎng)的全線開(kāi)花，還是衡水老白干借整合路徑的多區(qū)域布局，都讓人看好清香型白酒的擴(kuò)張前景。其中，2022年，老白干酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)收46.53億元，同比增長(zhǎng)15.54%；凈利潤(rùn)7.08億元，同比增長(zhǎng)81.81%。其中衡水老白干系列營(yíng)收達(dá)21.40億元，占比45%。順鑫農(nóng)業(yè)在年報(bào)中提到酒業(yè)（牛欄山）的發(fā)展方向時(shí)表示，未來(lái)將在秉承“為民釀酒、釀好民酒”的基礎(chǔ)上覆蓋中高端市場(chǎng)，不斷提升品牌溢價(jià)能力。衡水老白干的整合大棋落定，市場(chǎng)策略和品牌思路也已明確；紅星、牛欄山都經(jīng)過(guò)了一段穩(wěn)定的策略導(dǎo)入期和市場(chǎng)培育期，既定發(fā)展戰(zhàn)略的力量開(kāi)始顯現(xiàn)爆發(fā)。

　　有6月5日舉行的山西汾酒2022年度及2023年一季度業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上，汾酒方面表示，2023年力爭(zhēng)營(yíng)業(yè)收入較上年增長(zhǎng)20%左右。由此可以相信，未來(lái)幾年汾酒會(huì)繼續(xù)保持快速發(fā)展，而清香型品類(lèi)在行業(yè)內(nèi)將成為繼醬酒熱之后的又一個(gè)熱門(mén)品類(lèi)。

　　清香型白酒崛起與復(fù)興勢(shì)在必行，越來(lái)越多品牌加入其中，隨著每個(gè)梯隊(duì)的共同發(fā)力，相信清香白酒在行業(yè)中的占比也將不斷提高。加快清香擴(kuò)容，搶先布局清香也將成為未來(lái)酒業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。6月30日－7月1日，由華糖云商、酒說(shuō)主辦的2023中國(guó)清香白酒企業(yè)家G20峰會(huì)塈高端清香白酒精品展將在河南鄭州隆重召開(kāi)，讓我們一起“看見(jiàn)清香，看見(jiàn)世界香”！