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10億級梅酒,怎么殺到1000億?

來源:微酒   分類:軟文廣告   時間:2023-06-09 09:16:00
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       你知道青梅酒嗎?談到青梅酒,很多人首先想到了電商平臺、商超貨柜或餐飲柜臺上各種各樣的“梅酒”。

      連業(yè)內(nèi)人士也不太清楚的是,市場銷售的果酒上百種,青梅酒已經(jīng)跑出了獨立賽道。不僅入局的企業(yè)多,獲得的資本投資多,市場體量也為其他果酒難企及。

      “2022年中國青梅酒市場規(guī)模突破10億,全國果酒廠家中產(chǎn)品包含青梅酒、年產(chǎn)值突破2000萬的生產(chǎn)企業(yè)不低于15家!6月4日,中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦在2023年“中國青梅酒西湖峰會”上透露。

    中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長 王琦

    ▲中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長 王琦

      過去三年,新酒飲賽道逆勢增長。作為新酒飲重要組成部分,梅酒近年增速較快,是受關(guān)注較多的細(xì)分賽道。能否持續(xù)實現(xiàn)異軍突起,成為酒水市場下一個風(fēng)口?

      01

      初具規(guī)模,邁出關(guān)鍵的第 一步

      梅酒是一個具有歷史和文化積淀的酒水品類。

      中國是青梅原產(chǎn)地,至今是世界上最重要的青梅產(chǎn)區(qū)之一,生長著近200種原生梅種。青梅酒是中國的原創(chuàng)酒種,唐時傳入日本,擁有深厚文化背景和消費基礎(chǔ)。

      青梅酒是一個既傳統(tǒng)又國際化的品類,日本、韓國、新加坡等國家都有飲用梅酒習(xí)慣。目前,全球梅酒有3大工藝,分別為浸泡型、發(fā)酵型和配制型梅酒。

      隨著新酒飲時代到來,一直發(fā)展緩慢的中國青梅酒崛起,取得了持續(xù)穩(wěn)定的增長,并跑出了初具規(guī)模的10億體量。據(jù)了解,目前日本梅酒企業(yè)也在關(guān)注中國梅酒的發(fā)展。

    梅子酒

      梅酒市場增長表現(xiàn)強(qiáng)勁。根據(jù)《2022年低度趨勢報告》,中國低度酒市場年復(fù)合增長率達(dá)到30%,其中梅酒增長超過32%。江小白旗下梅見是青梅酒品牌,2019年上市以來連續(xù)衛(wèi)冕天貓果酒品類銷冠。

      梅酒如此快增長的背后,顯示是踏準(zhǔn)了全球酒飲的消費趨勢。根據(jù)尼爾森調(diào)查,全球消費者分為五大類型:悠然自若型,一如既往型,精打細(xì)算型,重振旗鼓型,捉襟見肘型;多數(shù)消費者都保持謹(jǐn)慎的消費態(tài)度。這些消費者在酒飲的選擇上,會從高品質(zhì)、低碳水與低能量、可持續(xù)的環(huán)保包裝等方面去評判產(chǎn)品與品牌;同時,全球處于低酒精度的大趨勢之下。

      依托傳統(tǒng)文化和民族自信的利好、花果香的年輕消費需求,青梅酒得到進(jìn)一步發(fā)展。本次會議也是中酒協(xié)領(lǐng)頭、首個聚焦青梅酒發(fā)展的行業(yè)會議,側(cè)面也說明了青梅酒市場崛起趨勢和行業(yè)獨立價值。

      從小到大,中國梅酒肯定還有很長一段路要走,但目前已經(jīng)邁出了關(guān)鍵步。

      不過,正如參加本次會議的各家主流青梅酒企業(yè)所言,中國梅酒還希望打開新的市場格局和品類空間,甚至喊出喊出了未來1000億的展望。

    梅子酒

      02

      殺到1000億,梅酒自己要做什么?

      青梅酒品類作為新酒飲賽道的的一顆“明星”,盡管目前僅有10億+體量,但有看向1000億的雄心。

      首先,1000億賽道,必須有頭部酒企的參與。值得注意的是,目前梅酒產(chǎn)業(yè)已引來了各大酒企的跑馬圈地,越來越多的企業(yè)希望在青梅酒賽道分得“一杯羹”。

      除了高歌猛進(jìn)的江小白梅見,五糧液仙林仙林酒業(yè)、瀘州老窖新酒業(yè)、冰青、峨眉仙酒業(yè)、古越龍山果酒等也加速邁進(jìn),有望成為行業(yè)知名的青梅酒品牌。

      五糧液、瀘州老窖等早已在青梅酒領(lǐng)域布局。這次會議他們普遍認(rèn)為青梅酒是個好賽道,評價稱“一個比較好認(rèn)知的產(chǎn)品”“價格屬性、價值屬性對消費者有吸引力”,“市場機(jī)遇變大”“市場環(huán)境日益增優(yōu)”。

      其次,成為大品類,必須解決小產(chǎn)業(yè)面臨的困境。梅酒目前兩大突出困境是一是品質(zhì)關(guān),二是標(biāo)準(zhǔn)關(guān)。

      中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)教授李景明對“微酒”談到,果酒行業(yè)目前原料品質(zhì)良莠不齊,工藝懸殊難以固化,存在諸多亟待解決的技術(shù)難題。

      當(dāng)前,中國梅酒正在快速提升品質(zhì),特別是頭部品牌對原產(chǎn)地和原材料的探索,超過了日本大部分梅酒企業(yè)。梅見總經(jīng)理張陽談到,過去三年梅見能保持穩(wěn)健增長,得益于整個團(tuán)隊在全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的深耕,尤其是在青梅品種的風(fēng)味、陳化、基酒和中華元素等方面的研究。

    中國酒業(yè)協(xié)會果酒發(fā)展專業(yè)會秘書長 火興三

    ▲中國酒業(yè)協(xié)會果酒發(fā)展專業(yè)會秘書長 火興三

      梅酒企業(yè)的共識是,清晰而明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有利于行業(yè)健康有序發(fā)展,有助于青梅酒賽道加速。中國酒業(yè)協(xié)會果酒發(fā)展專業(yè)會秘書長火興三認(rèn)為,青梅酒產(chǎn)業(yè)受到各方關(guān)注,要想快速發(fā)展,標(biāo)準(zhǔn)非常重要。特別是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),成為品質(zhì)提升和品牌打造的的“抓手”。

      此外,王琦提出,如今的線上平臺,流量已經(jīng)接近透明的天花板了,已是一個充分競爭、高度紅海的市場。不難預(yù)見,在產(chǎn)品定位高度同質(zhì)化、產(chǎn)品品質(zhì)高度同質(zhì)化的情況下,接下來必然進(jìn)入殘酷的價格戰(zhàn)。

      對此,他為青梅酒發(fā)展提出三點建議:打造高品質(zhì),筑牢產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基;強(qiáng)化品牌,賦能產(chǎn)業(yè)自信、產(chǎn)業(yè)未來;場景打造,開創(chuàng)雅興飲酒的新范式。

      無論中外梅酒還是各家品牌,梅酒企業(yè)在餐飲消費場景上對餐酒搭配達(dá)成共識。綁定佐餐場景,擁有像葡萄酒配西餐一樣的廣闊空間,這是中國青梅酒的的品類戰(zhàn)略機(jī)會之一。未來的10年,中國青梅酒如果成為佐餐中華料理的重要選擇,那么殺到千億級市場,也不是不可能。

來源:微酒  
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