業(yè)界人士將老酒比喻為：“收藏老酒就是收藏能喝的古董和中國文化”。是什么原因使得白酒成為收藏對象的潮流，決定老酒的價值的因素又是什么呢?

　　①歷史悠久

　　白酒是傳統(tǒng)的中俗與飲食及社交文化，它的歷史與華夏文明的歷史長河一直是一脈相承，有上千年的歷史。在任何時代它的身影其實都滲透在社會生活中各個領(lǐng)域，所以它已不僅僅是一種客觀物質(zhì)的存在，而是一種文化與民族傳統(tǒng)的筵席。

　?、谫Y源稀缺

　　中國制酒歷史悠久，時代跨度非常大，由于古代酒在器皿密封工藝和保存方面的難度，目前真正發(fā)現(xiàn)的古代酒幾乎沒有，而近代中國戰(zhàn)亂不斷，加之文化的斷層，因此實物的陳年白酒收藏目前是以新中國成立以后至90年代初這個時代區(qū)間為收藏的主流。由于酒是可以喝的消耗品，所以那些二十年以上存世的名優(yōu)陳酒目前是很少的，而存世30-40年以上的名優(yōu)陳酒則更是極度稀缺與珍貴，其具有代表性的價值比喻就是“能喝的古董”與“液體黃金”。

　　③品質(zhì)

　　好酒的釀造源于4大因數(shù)：好的糧源、好的水源、傳統(tǒng)的工藝、窖藏的周期。而今行業(yè)內(nèi)較為延續(xù)與堅持傳統(tǒng)制酒工藝的白酒相對更少。相對而言90年代中期以前出產(chǎn)的酒質(zhì)非常好，是有機食品也是具備“綠色健康”的酒質(zhì)，因此出產(chǎn)的陳年白酒的品質(zhì)和價值是“不可再生”的。

　　④飲用價值

　　眾所周知，中國白酒通常沒有保質(zhì)期。酒在存放過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過程。白酒通常是存放時間越久越好。你還要看這瓶老酒的香型，以醬香型最佳。

　　可是老酒交易市場如此混亂不透明，哪里才能找到比較公平價格的老酒呢?而各地的各種“老酒收藏機構(gòu)”也層出不窮，其鑒別機制和交易體系并不完善，仍然存在“真假魚龍混雜”，交易安全無保障等問題。面對老酒收藏的痛點該如何把握?

　　老酒收藏的基本原則：

　　1、要量力而行。根據(jù)自己財力選擇收藏品的檔次。老酒也分高中低三檔，高檔老酒的價格是低檔老酒的幾十倍甚至幾百倍。要根據(jù)財力設(shè)計自己的收藏達(dá)到一個什么樣的檔次。

　　2、要循序漸進(jìn)。先從風(fēng)險較小的中低檔品種開始。少量漸進(jìn)。待取得經(jīng)驗后再向高深發(fā)展。

　　3、要“以酒養(yǎng)酒”。酒類收藏，特別是高檔白酒的收藏，耗費財力。工薪階層玩高檔白酒往往會捉襟見肘。的方法是“以酒養(yǎng)酒”。即在購買藏品時，除留足收藏的部分外，再多購一部分作為投資收藏。等過一段時間價格上漲時，賣出富余的藏品，所得資金用于購買自己中意的藏品，滾雪球似的發(fā)展，越滾越大。

　　初學(xué)者選擇收藏品種時應(yīng)該把握的幾個要點：

　　1. 選擇名牌。

　　名酒的升值空間要大于普通酒。目前收藏圈內(nèi)比較認(rèn)可的名牌是“17大名酒”和“53國優(yōu)”及地方特色名酒。

　　2. 選擇“次熱品牌”

　　“次熱品牌”是指一些具有升值潛力，目前還沒被炒得太熱，價格也不太高的品牌。如17大里面的汾酒。

　　3. 選擇年代久遠(yuǎn)的酒——年代越遠(yuǎn)越值錢。

　　4. 選擇量小的品種。

　　“物以稀為貴”老酒存留下來的數(shù)量也不一樣。有的量大，有的量小，有的幾乎成為孤品。

　　如：滄州薯干白酒、瀏陽河小曲、廣東長樂燒、玉冰燒等等。八十年代以前存留下來的數(shù)量相當(dāng)少。價格自然高漲。

　　5. 選擇品相好的酒

　　所謂品相好，是指酒瓶完好、盒標(biāo)齊全無缺損、酒液較滿的酒。凡是老酒都有自然揮發(fā)，一般跑酒在40毫升以內(nèi)的都在可接受范圍。跑酒越少越好。

　　在琳瑯滿目浩若星海的酒類品種中如何選擇自己中意的收藏品種已成為酒類收藏初學(xué)者的一個難題。初學(xué)者朋友想要更加快速上手，可以參加由河南省酒業(yè)協(xié)會老酒收藏鑒定專委會主辦的老酒鑒定培訓(xùn)班，課程包括十七大名酒、五十三名優(yōu)酒的真假鑒定技巧以及歷史文化等。官方辦學(xué)，名師授課，技巧性強，含金量高，還能進(jìn)入?yún)R聚全國各地老酒行業(yè)達(dá)人交流群，共享行業(yè)資源。