上世紀(jì)80年代初，勁牌開啟專注保健酒領(lǐng)域、貫徹健康文化的新征程。80年代末，代中國勁酒正式上市，產(chǎn)品主要銷往福建、廣東以及馬來西亞，市場供不應(yīng)求。目前，勁牌已擁有保健酒、白酒和中醫(yī)藥三大業(yè)務(wù)，以及“中國勁酒”“毛鋪苦蕎酒”“持正堂”三大品牌，是中國保健酒行業(yè)的企業(yè)，產(chǎn)品遠銷海內(nèi)外。

　　對于原料，勁牌精益求精，“產(chǎn)非其地不用，采非其時不用”;對于釀酒工藝，勁牌堅守品質(zhì)，不斷創(chuàng)新。“科技創(chuàng)新一直是勁牌發(fā)展壯大的強大動力�！眲排蒲芯吭涸洪L楊躍軍如是強調(diào)。中藥提取技術(shù)經(jīng)歷了四代產(chǎn)品工藝升級，從最開始的浸泡、第二代滲漉、第三代數(shù)字提取1.0、第四代數(shù)字提取2.0技術(shù)，每一代產(chǎn)品技術(shù)的背后，都是一代代勁牌匠人的堅守與付出。

　　2016年，勁牌公司投資建成勁牌研究院，建設(shè)博士后科研工作站，搭建起集保健酒、白酒、保健食品、中藥配方顆粒和中藥提取物產(chǎn)品研發(fā)，以及釀酒微生物和釀造工藝研究、中藥資源研究、天然藥化研究、藥理及安全性評價、健康飲酒研究等于一體的技術(shù)應(yīng)用平臺，成為勁牌公司產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新的“大本營”。

　　從養(yǎng)生小酒到中國保健酒行業(yè)的企業(yè)，從名不見經(jīng)傳到家喻戶曉，30多年來，勁牌背后有著怎樣的追求與付出?6月中旬，由多家主流媒體組成的“溯源道地藥材 探尋釀酒科技”采風(fēng)團，輾轉(zhuǎn)江西余干、湖北羅田和大冶，深入田間地頭、生產(chǎn)車間，走訪了勁牌公司藥材種植基地和勁牌研究院，一探勁牌公司高質(zhì)量發(fā)展的奧秘。

　　01

　　道地藥材

　　把好高品質(zhì)原料關(guān)

　　藥材是勁牌核心產(chǎn)品之一——中國勁酒的精華，也是影響產(chǎn)品品質(zhì)的直接因素。不同產(chǎn)地之間藥材的質(zhì)量、成分差別很大。為了把控藥材的產(chǎn)地和質(zhì)量，勁牌公司在全國范圍內(nèi)遴選道地藥材產(chǎn)地，并嚴(yán)格按照《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》(GAP)指導(dǎo)藥材的種植和采收，嚴(yán)格監(jiān)控藥材從種植、采收到加工、運輸?shù)娜�過程，從源頭上杜絕“產(chǎn)非其地、采非其時”的藥材進入。

　　▲羅田茯苓種植基地

　　經(jīng)過數(shù)年時間，公司產(chǎn)品所需藥材實現(xiàn)了產(chǎn)地直供，并逐步建立起寧夏中寧枸杞子、甘肅岷縣當(dāng)歸、河南武陟山藥、新疆和田肉蓯蓉、江西余干芡實、湖北羅田茯苓、天麻等1萬余畝標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，保障了原料的質(zhì)量純正。

　　千年蓮子，萬年芡實。芡實始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，是傳統(tǒng)的中藥材和珍貴的天然補品�！侗静菥V目》曰：芡能止渴益腎，治暑疾，益精氣，令耳目聰明。

　　江西省上饒市余干縣，因水質(zhì)優(yōu)良、氣候適宜、光照充足，自然環(huán)境非常適宜種植芡實。余干芡實的種植歷史從文字記載來看已有1200多年�，F(xiàn)在，余干縣芡實種植面積達到10萬畝，還有萬畝芡實觀光帶景觀。2015年9月，中國園藝學(xué)會授予余干縣“中國芡實之鄉(xiāng)”的美稱。余干芡實以色白、粒大、味美、清香、營養(yǎng)豐富而馳名中外，其藥用價值更是眾所周知，被認定為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

　　▲江西余干芡實種植基地

　　勁牌公司的芡實基地位于余干縣，毗鄰鄱陽湖、種植資源的核心水域——落腳湖。采風(fēng)團來到落腳湖芡實基地，天空中不時有水鳥飛翔，池塘里蛙聲不斷，良好的自然生態(tài)環(huán)境一目了然。基地負責(zé)人劉后杰說：“這片基地共有1812畝，芡實種植對水質(zhì)要求很高，我們的基地就在鄱陽湖邊上，水質(zhì)很好。芡實每年11月份成熟，現(xiàn)在已經(jīng)實行機械化采收。2017年還被納入扶貧項目，當(dāng)?shù)氐呢毨мr(nóng)戶通過種植芡實已經(jīng)實現(xiàn)了脫貧�！�

　　天下大別山，養(yǎng)生在羅田。湖北省羅田縣九資河鎮(zhèn)是“中國茯苓之鄉(xiāng)”。這里位于大別山南麓，松林似海，枝葉茂密，陽光充足，海拔高度300米至1000米，種植茯苓的歷史可追溯到2000年前，現(xiàn)在已經(jīng)成為中國茯苓產(chǎn)量、品質(zhì)的產(chǎn)地。本著在全國范圍內(nèi)遴選道地藥材產(chǎn)地的原則，勁牌公司把自己的茯苓、天麻基地選在了這里。

　　勁牌公司還派出專門的技術(shù)人員，指導(dǎo)藥農(nóng)種植，讓每一味藥材依照自然時令生長，尊其習(xí)性，適時而收。

　　負責(zé)勁牌茯苓、天麻基地品控管理的勁牌公司中藥資源部葉濤介紹：“我一年最少要來四次九資河基地，分別在4月和5月種植時期，6月田間管理時期，10月和11月收獲時期，以及12月左右加工時期，看看基地是否按照勁牌公司的標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)、加工，最終的藥材產(chǎn)品符合公司的要求。”

　　02

　　中藥指紋圖譜技術(shù)

　　為每味藥材“驗明正身”

　　原料質(zhì)量決定產(chǎn)品品質(zhì)。對于保健酒而言，中藥材是成就其品質(zhì)的“獨門秘籍”。萬畝中藥材基地、高標(biāo)準(zhǔn)選拔指標(biāo)、先進工藝培育、嚴(yán)格管控體系……即便如此，同一產(chǎn)地、同一批次的藥材，也會有個體的細微差異，進而影響到產(chǎn)品質(zhì)量。

　　▲江西余干縣10萬畝芡實基地遠眺

　　如何鑒定中藥材的真?zhèn)蝺?yōu)劣?作為行業(yè)企業(yè)，為了從源頭上更好地把控所使用的中藥材質(zhì)量，勁牌公司在業(yè)內(nèi)率先使用中藥指紋圖譜技術(shù)來鑒別藥材。

　　中藥指紋圖譜是采用一定的分析手段將某種中藥材或中成藥經(jīng)適當(dāng)處理后，提取其化學(xué)信息并加以描述，得到能夠標(biāo)示其特性的色譜圖或光譜圖。通俗來說，中藥指紋圖譜技術(shù)就是為每種藥材賦予像人的指紋一樣與眾不同的特征。一旦發(fā)現(xiàn)藥材的特征圖譜不正常，就可以判定這種原料不合格，從根本上保障了產(chǎn)品品質(zhì)的安全性、可靠性。

　　得益于中藥指紋圖譜檢測技術(shù)，勁牌公司在原料來源上嚴(yán)格把關(guān)，“產(chǎn)非其地、采非其時”的藥材堅決不用。勁牌在全國道地藥材產(chǎn)區(qū)建立萬畝藥材直供基地。原料從種植、采收、運輸?shù)桨�裝，勁牌公司都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

　　勁牌公司對原材料的層層把關(guān)，不僅是對產(chǎn)品品質(zhì)的執(zhí)著堅守，也是對合作者和消費者負責(zé)。湖北正光九資河藥業(yè)有限公司董事長馮政光舉了一個例子：“2000年初，我們給勁牌公司供應(yīng)一批藥材，由于沒有通過勁牌的質(zhì)量檢測，接連送了3次又被退了3次。由此我卻堅定了與勁牌合作的決心和信心，因為這樣的企業(yè)一定走得遠，我們也能跟著勁牌一起成長。”

　　正是在勁牌的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求推動下，正光九資河藥業(yè)率先開展了GAP規(guī)范化種植，并按GAP標(biāo)準(zhǔn)建起了100多畝、500多種藥材和稀有樹木、野生花卉的種植示范園，種植基地的藥材品質(zhì)也迅速提高，成為全國的佼佼者。例如，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每100克天麻中的含硫量不得超過400毫克，但勁牌公司的標(biāo)準(zhǔn)是不得超過30毫克，“勁牌公司帶動了我們中藥材的種植和加工水平的提升。”馮政光說。

　　目前，中藥指紋圖譜是建立中藥現(xiàn)代質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的核心技術(shù)之一，也是解決藥品質(zhì)量控制和監(jiān)督這一關(guān)鍵問題的有效途徑。

　　03

　　數(shù)字提取技術(shù)

　　為中藥“去粕存精”

　　勁酒好，好在哪里?道地藥材只是解題的步。在勁牌人看來，最終還要通過技術(shù)研究、應(yīng)用研究來答題。

　　▲勁牌研究院

　　中藥作為一種多組分的復(fù)雜體系，單一指標(biāo)無法反映其真正成分，難以對其質(zhì)量進行較為全面的量化評價。為解決這一難題，勁牌公司將中藥現(xiàn)代化技術(shù)引入保健酒生產(chǎn)，運用中藥指紋圖譜技術(shù)進行質(zhì)量控制。2009年，又率先將中藥數(shù)字化提取技術(shù)運用于保健酒生產(chǎn)，實現(xiàn)了中藥成分的定量提取、在線檢測和工藝質(zhì)量的控制。2019年，勁牌公司整體升級數(shù)字提取2.0工藝及設(shè)備，限度地保留中藥有效成分，提升酒體質(zhì)量，讓消費者享受高品質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)。

　　勁牌研究院副院長楊躍軍表示，勁牌明確提出好產(chǎn)品必須要符合四要素——使用安全優(yōu)質(zhì)的原材料，采用科學(xué)先進的制造工藝和設(shè)備，數(shù)字化技術(shù)和質(zhì)量控制手段，運用高效準(zhǔn)確的檢測分析方法，惟其如此，才能為消費者提供優(yōu)質(zhì)安全的服務(wù)，為消費者創(chuàng)造更好的消費體驗和更大的價值。

　　為解決這一難題，勁牌率先在保健酒的生產(chǎn)工藝中引入中藥現(xiàn)代化技術(shù)。經(jīng)過10多年科研攻關(guān)，確立了以數(shù)字提取為核心的中藥數(shù)字化制造平臺，采用單元模塊化、柔性工藝組合、在線檢測技術(shù)、質(zhì)量數(shù)據(jù)自動查證等技術(shù)手段，通過建立多味中藥材的現(xiàn)代化提取分離關(guān)鍵工藝技術(shù)，實現(xiàn)生產(chǎn)過程技術(shù)的數(shù)字化設(shè)計與集成應(yīng)用，最終實現(xiàn)中藥保健食品生產(chǎn)制造的數(shù)字化與產(chǎn)業(yè)化，不僅填補了國內(nèi)保健酒行業(yè)的空白，也為中國保健酒步入國際市場奠定了基礎(chǔ)。

　　在勁牌公司數(shù)字提取車間，放眼望去，只見寬敞的車間里，一臺臺先進的儀器設(shè)備整齊排列、有序運轉(zhuǎn)。工作人員介紹，每味藥材提取都要經(jīng)過44道核心工藝，將每一種原料的成分進行量化提取、科學(xué)控制，限度保留原料的有效成分，去除無效成分和雜質(zhì)殘留，有效減少因藥材質(zhì)量波動所造成的產(chǎn)品批次間的質(zhì)量差異，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。以枸杞為例。枸杞中含有豐富的枸杞多糖、維生素、類胡蘿卜素等成分，枸杞多糖有調(diào)節(jié)人體免疫力的，但多大的量效果呢?勁牌通過數(shù)字提取技術(shù)，將枸杞多糖與其他成分分離并提取出來，按科學(xué)計量加入酒體。

　　中藥數(shù)字化提取工藝，能對每一味原料的成分進行量化提取，并實現(xiàn)產(chǎn)品調(diào)配過程的智能控制，開創(chuàng)了保健酒制造技術(shù)新時代。

　　04

　　行業(yè)發(fā)展

　　參與起草國家標(biāo)準(zhǔn)

　　的企業(yè)建標(biāo)準(zhǔn)，二流的企業(yè)賣產(chǎn)品。勁牌鉚足勁頭，向企業(yè)邁進。

　　從北京大學(xué)、武漢大學(xué)、華中科技大學(xué)到美國夏威夷大學(xué)、比利時魯汶大學(xué)、美國查爾斯河實驗室等，勁牌公司攜手一個個實力強勁、專業(yè)的高校院所機構(gòu)，在中藥現(xiàn)代化、釀酒新工藝、產(chǎn)品健康機理研究、功能微生物篩選等領(lǐng)域，開展了多項富有建設(shè)性的科研攻關(guān)工作，推進酒質(zhì)持續(xù)提升。

　　不斷積累的實力，最終獲得行業(yè)廣泛認可。

　　2011年至今，勁牌公司先后獲批成為《小曲固態(tài)法白酒》《清香型白酒》《配制酒和露酒質(zhì)量要求》《白酒分析方法》等7項國家標(biāo)準(zhǔn)及《苦蕎酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》起草單位，積極參與國家、行業(yè)酒類關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。2019年12月，“中國白酒蒸餾技術(shù)歷史演變與創(chuàng)新研究項目”啟動會在勁牌公司舉行，中國白酒蒸餾技術(shù)系統(tǒng)性研究正式開啟。這是對勁牌公司技術(shù)實力的一次檢閱，更是國家主管部門、全國同行對勁牌公司的信任與認可。

　　“走出去、請進來”，大量研發(fā)投入以及開放式的科技創(chuàng)新交流，夯實了勁牌的產(chǎn)品品質(zhì)，造就了旗下產(chǎn)品的口碑。未來，勁牌公司依舊堅守“品質(zhì)乃安生立命之本”，錨定大健康產(chǎn)業(yè)，持續(xù)技術(shù)創(chuàng)新，完善創(chuàng)新管理機制，實現(xiàn)“百年企業(yè)、百年品牌”愿景。