純糧固態(tài)發(fā)酵是以糧谷為原料,經(jīng)粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時間,經(jīng)高溫蒸餾后產(chǎn)出。固態(tài)法白酒在制作過程中,從選糧到發(fā)酵再到蒸餾摘酒,層層把關(guān),經(jīng)歷上百道工序才能獲得最終的品質(zhì)好酒。而且在釀造過程中不直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì),是具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。
純糧液態(tài)發(fā)酵是以粱谷為原料,采用液態(tài)發(fā)酵工藝所得的基酒,可添加谷物食用釀造酒精,不直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì),精制加工而成的白酒。這里可以看到,純糧液態(tài)發(fā)酵白酒雖然也是以糧谷為原料,但是在釀造過程中自身酒香不夠,會用其他食用釀造酒精香精來,這樣就失去了本品的固有風(fēng)味。
其實純糧固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵除了發(fā)酵時的狀態(tài)不同,通俗易懂的區(qū)別主要在于是否添加了其他谷物的食用釀造酒精。而尖莊作為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒中的品質(zhì)標(biāo)桿,相比于傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒,又具有哪些優(yōu)勢呢?
尖莊作為五糧濃香旗下四大戰(zhàn)略品牌之一,依托五糧液集團百萬畝無公害綠色釀酒專用糧核心種植基地,優(yōu)選好糧,而且常年保持15°-25°的低溫倉儲技術(shù),保障原料無異味不長蟲, 從源頭上酒的品質(zhì),只為每一口都是純糧本味。
喜歡喝酒的朋友們都應(yīng)該知道,釀酒的原料是白酒品質(zhì)的關(guān)鍵。而這個原料不僅包括糧谷,還包括釀酒的水源。
尖莊酒坐落于四川宜賓,中國著名酒都,三江交匯之處,好酒離不開優(yōu)質(zhì)的水源,而尖莊釀酒的水源就來自岷江,先用先進技術(shù),科學(xué)抽取岷江江心90米之下的地下天然泉水,從源頭尖莊釀酒的優(yōu)良水質(zhì),只為每一口都是名酒基調(diào)。
通過這篇文章,想必廣大酒友對純糧固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的區(qū)別已然心中有數(shù),而作為廣大酒友中的一員,相比于抽象的釀酒技術(shù),小編其實只關(guān)心酒的品質(zhì)。尖莊作為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的品質(zhì)標(biāo)桿,民酒中的名酒,百年來始終堅守初心,為人民釀好酒。
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