據(jù)了解,伊犁酒業(yè)是于2021年7月由伊犁州4家國有公司在伊犁哈薩克自治州注冊成立。是一家集科研、生產(chǎn)、銷售和旅游于一體的綜合型釀酒企業(yè);其企業(yè)產(chǎn)品獲得國家地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品。
西天山腳下,有一方釀酒盛地叫伊犁河谷,它就是釀造那拉提白酒的地方;這里氣候溫和濕潤,年平均氣溫10.4℃,年日照時(shí)數(shù)2870小時(shí),年降水量400多毫米,是新疆最濕潤的地區(qū)。伊犁河谷有一個(gè)叫肖爾布拉克的小鎮(zhèn),素有“三面青山列翠屏,腰圍玉帶河縱橫”的美稱,橫亙的南北天山猶如張開的兩個(gè)臂膀,環(huán)抱著肖爾布拉克這塊靈壤,使這里形成了罕見的天然閉合式釀酒生態(tài)圈。
伊犁酒業(yè)的釀酒用水,主要以伊犁河水為主。天山冰川雪水消融后,滲入400米的沉積巖,經(jīng)過沖積扇的過濾,匯集成河由東向西流經(jīng)肖爾布拉克,其水質(zhì)清澈純凈,味美甘甜,這種天然純凈的冰川融水,富含鉀、鈉、鈣、鎂、鋅等對人體有益的微量元素,還奇跡般解決了白酒釀造發(fā)酵過程中需要抑酸的技術(shù)難題。用它釀造的那拉提凈柔白酒,口感綿柔、甘美、凈爽,更具有特殊的凈柔風(fēng)味。
伊犁河澆灌著1200萬畝的大草原,滋潤著這方肥沃濕潤的土壤,也澆灌著伊犁河谷的五谷。伊犁享有“新疆糧倉”的美譽(yù),日照時(shí)間長,晝夜溫差大,五谷顆粒飽滿、品質(zhì)純凈,為伊犁酒業(yè)提供了絕佳的天然釀酒原料。那拉提系列白酒原糧產(chǎn)自黑鈣土壤,有機(jī)質(zhì)含量高者可達(dá)15%-20%,是普通土壤的3-5倍,淀粉含量超65.5%,籽粒蛋白質(zhì)含量超10.4%,且擁有更適量的單寧物質(zhì)含量,提高了釀酒原糧的質(zhì)量。
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