小酌怡情，喝酒本是件趣事。

然而在網(wǎng)絡時代，關于白酒的謠言通過網(wǎng)絡快速傳播，誤導公眾。

例如酒精酒喝了要死人，“”是制假手段等等。

因為對酒的錯誤認識加上網(wǎng)絡謠傳，讓人對白酒產(chǎn)生誤解。

現(xiàn)在就來一次辟謠，開啟火眼金睛，理性喝酒。

謠言一：酒喝了要死人

過去被瘋傳的假酒致死事件，有人將原因都歸咎于酒，這是一個大謠言。

酒是以食用酒精為原料兌制的白酒，而食用酒精現(xiàn)在基本上也是用糧食為原料生產(chǎn)的。

該謠言的問題在于不了解食用酒精和工業(yè)酒精區(qū)別，排除飲用者身體狀況問題，應該是飲用了不法分子用工業(yè)酒精出來的白酒。

白酒中液態(tài)及固液釀造中，所用的酒精為食用酒精。

國家食藥總局在2013年11月28日發(fā)布相關規(guī)定，嚴格規(guī)范白酒標簽。

凡是使用食用酒精勾調(diào)的白酒，其配料必須標有食用酒精、水和使用的食品添加劑。

而從目前酒業(yè)執(zhí)行情況來看，明確標簽標識，嚴禁打擦邊球的問題已經(jīng)獲得了大好轉(zhuǎn)。

謠言二：“”是制假手段

在多數(shù)人的眼中，與“”關聯(lián)的白酒，就是劣質(zhì)酒、摻假等等。

事實并非如此，“”是白酒生產(chǎn)工藝中的一道正常且重要的程序。

主要是將新酒和不同生產(chǎn)時期、不同口味的酒互相摻和，進行補充、平衡、諧調(diào)，使白酒形成理想的香氣和特的風格。

所以，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒必不可少的環(huán)節(jié)，甚至是釀酒的點睛之筆。

謠言三：“加水是否濁變”是判斷白酒好壞和真假的科學方法

白酒釀造過程會產(chǎn)生醇、酸、酯、醛等多種物質(zhì)，其中高脂肪酸酯是引起濁變的主要物質(zhì)。

由于這種物質(zhì)對白酒感官質(zhì)量并沒有改善和提高作用，所以白酒生產(chǎn)企業(yè)為了防止酒體渾濁，會采用科學技術(shù)降低高脂肪酸酯含量。

中國飲食行業(yè)協(xié)會表示，有些優(yōu)質(zhì)高檔白酒加水也不會出現(xiàn)濁變，甚至有些企業(yè)專門研發(fā)可加冰加水飲用的優(yōu)質(zhì)高檔白酒。

而且，假如在純酒精或酒精酒中添加一定量高脂肪酸酯成分，再加水也是會出現(xiàn)渾濁。

所以在成品酒中加水后酒體是否變濁，與生產(chǎn)工藝和用原酒有關，不是判斷白酒好壞和真假的標準。

謠言四：掛杯就是好酒

白酒的掛杯和紅酒掛杯現(xiàn)象一樣，都是在重力作用下，酒液緩緩下滴，后這些小酒滴粘附在酒杯壁上。

很多人剛剛接觸白酒時會以為，掛杯越好、酒滴流動速度越慢的白酒，酒質(zhì)越好。

那么白酒掛杯，是不是真的和酒質(zhì)有關系嗎?

NO！NO! NO! 所謂的掛杯現(xiàn)象，只能判斷酒精、糖分和甘油的含量，對不能判斷酒質(zhì)哦。

掛杯是因為酒體較為粘稠，這種現(xiàn)象在陳年老酒上特別明顯，因為經(jīng)過多年的陳貯，水分子與酒精締合度較好，口感更醇和。

這種“掛杯現(xiàn)象”可以通過使用增稠劑來模仿。所以，好酒一般掛杯不錯，但是掛杯的酒可不一定是好酒。

酒本（v號：jiu_ben）作為糧食酒的導購商，專注運營有傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵酒。

謠言五：酒越陳越好

“窖藏”、“陳年老酒”這些中國人對白酒傳統(tǒng)的觀念，反映了消費者的普遍認知。

決定白酒口感的很多成分是易揮發(fā)的，如果白酒存放時間長了，其口感自然就會逐漸淡去，而揮發(fā)掉的雜味會使得白酒更香更純。

因此在飲用期限內(nèi)，白酒的口感和香味會達到佳。

存放要根據(jù)白酒的分類來區(qū)別對待，所有香型的白酒都有一定的佳飲用時期，醬香型白酒是為穩(wěn)定的，可以存放得久些。

在購買低度白酒時，好應選擇兩年以內(nèi)的白酒。

因為低度白酒在存放一年或以上，酯類物質(zhì)會發(fā)生水解，導致口味寡淡。

日常生活中，我們很容易被這些雷人的謊言所困，導致觀念的錯誤，為了自身身體健康，飲健康的酒，用健康的方式飲酒，成為重中之重。

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