循天時(shí),遵古訓(xùn),秉承傳統(tǒng)釀造工藝,新一年的醬香白酒釀造周期拉開(kāi)帷幕。酒業(yè)家獲悉,在今年的下沙季,貴州珍酒持續(xù)加大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能建設(shè)投入,投產(chǎn)規(guī)模達(dá)到4萬(wàn)噸,產(chǎn)能較去年新增5000噸。目前,珍酒優(yōu)質(zhì)基酒儲(chǔ)備已達(dá)6.5萬(wàn)噸,產(chǎn)能規(guī)模穩(wěn)居貴州醬酒企業(yè)前三,行業(yè)的產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步鞏固。
從珍酒的角度來(lái)看,新一輪的擴(kuò)產(chǎn),是其高品質(zhì)戰(zhàn)略的集中體現(xiàn),而品質(zhì)的提升也勢(shì)必將進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為品牌、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),從而形成正向循環(huán)的閉環(huán)。
從行業(yè)的角度來(lái)看,產(chǎn)能維度的排名占位,也昭示出醬酒產(chǎn)業(yè)的行業(yè)格局愈發(fā)清晰穩(wěn)固,珍酒在醬酒產(chǎn)業(yè)的頭部占位愈發(fā)具有確定性;另一方面,隨著醬酒品類(lèi)在消費(fèi)者端的培育不斷深化,消費(fèi)端對(duì)于高品質(zhì)醬酒的需求仍處于擴(kuò)容階段,高品質(zhì)戰(zhàn)略下的珍酒則充滿(mǎn)無(wú)限機(jī)遇。
產(chǎn)能再增5000噸
珍酒高品質(zhì)戰(zhàn)略固本強(qiáng)基
近日,在貴州珍酒石子鋪老廠區(qū)、趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)、茅臺(tái)鎮(zhèn)雙龍村釀酒基地三個(gè)廠區(qū)的釀酒車(chē)間,經(jīng)過(guò)上一釀季結(jié)束后的短暫休整,再度恢復(fù)繁忙的生產(chǎn)景象。紅彤彤的黔北紅纓子高粱進(jìn)入車(chē)間,潤(rùn)糧、拌糧、上甑、蒸煮……數(shù)千名釀酒工匠的忙碌中,珍酒正式開(kāi)始了新一輪釀造。
▲貴州珍酒石子鋪老廠區(qū)
2020年,珍酒產(chǎn)能破萬(wàn)噸;2021年翻倍超過(guò)2萬(wàn)噸;2022年投產(chǎn)3.5萬(wàn)噸。至此,珍酒產(chǎn)能規(guī)模躋身貴州前三。而隨著新釀季的4萬(wàn)噸下沙,珍酒產(chǎn)能規(guī)模也再次站穩(wěn)貴州前三的位置。
當(dāng)然,夯實(shí)行業(yè)地位是成果,高品質(zhì)戰(zhàn)略才是珍酒擴(kuò)產(chǎn)的內(nèi)生動(dòng)力。醬香型白酒周期長(zhǎng)、工序多、投資大、見(jiàn)效慢,醬酒企業(yè)產(chǎn)能越大,則意味著可供選擇的基酒越多,一定程度來(lái)說(shuō),產(chǎn)能是醬酒品質(zhì)的保障。
可以看到,近年來(lái),高品質(zhì)戰(zhàn)略成為了珍酒發(fā)展道路上的高頻詞!耙迅咂焚|(zhì)戰(zhàn)略作為珍酒今后最核心、最重點(diǎn)的戰(zhàn)略,并用10年的時(shí)間去堅(jiān)持,讓消費(fèi)者一想到醬酒這個(gè)品類(lèi),就能想到珍酒的高品質(zhì)!比ツ12月,珍酒李渡集團(tuán)董事長(zhǎng)、貴州珍酒釀酒有限公司董事長(zhǎng)吳向東在一場(chǎng)會(huì)議上擲地有聲。而隨著珍酒的上市,吳向東更是將“一絲不茍釀美酒”放在珍酒發(fā)展的首要戰(zhàn)略位置。
在不久前的珍酒生產(chǎn)質(zhì)量大會(huì)上,珍酒李渡集團(tuán)總工程師、貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國(guó)軍也強(qiáng)調(diào),要堅(jiān)定不移踐行高品質(zhì)戰(zhàn)略,持之以恒堅(jiān)守珍酒品質(zhì),持續(xù)加強(qiáng)質(zhì)量管控,筑牢質(zhì)量生命線(xiàn)。
▲珍酒·珍三十
“優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能的提升是一條充滿(mǎn)曲折和艱辛的道路。我們用了近十年時(shí)間,做了大量固本強(qiáng)基的工作,不斷嘗試與總結(jié),逐漸找到了產(chǎn)能穩(wěn)步提升的有效途徑!弊鳛檎渚漆勗斓目傌(fù)責(zé)人,朱國(guó)軍在珍酒工作的十余年間,吃住在酒廠,千方百計(jì)提升珍酒的產(chǎn)能和品質(zhì)。
此外,酒業(yè)家了解到,目前珍酒擁有白酒評(píng)委4人、貴州省白酒評(píng)委19人,人才隊(duì)伍規(guī)模處于貴州酒企前列;在行業(yè)獨(dú)一份的“四雙鞋”管理制度,在小細(xì)節(jié)中折射出珍酒對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的極致追求;珍酒還通過(guò)招工體能測(cè)試、員工上班前開(kāi)展熱身操等舉措,提升一線(xiàn)工人體質(zhì),為釀好酒提供有力支撐。
近年來(lái),珍酒陸續(xù)投入上百億元用于增產(chǎn)擴(kuò)能。隨著珍酒六大釀酒基地項(xiàng)目建設(shè)的推進(jìn),“十四五”末珍酒產(chǎn)能預(yù)計(jì)將達(dá)5萬(wàn)噸,儲(chǔ)酒超10萬(wàn)噸;“十五五”期間,其產(chǎn)能將達(dá)10萬(wàn)噸、儲(chǔ)酒40萬(wàn)噸。持續(xù)增產(chǎn)擴(kuò)能,是珍酒堅(jiān)定品質(zhì)信仰,一絲不茍釀美酒的初心,亦是成績(jī)。
▲貴州珍酒趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)
珍酒李渡的高質(zhì)量發(fā)展實(shí)踐及產(chǎn)能擴(kuò)張得到官媒《人民日?qǐng)?bào)》的關(guān)注。今年8月28日和9月25日,時(shí)隔不到一月,《人民日?qǐng)?bào)》兩次點(diǎn)贊珍酒,不僅在于珍酒通過(guò)增產(chǎn)擴(kuò)能實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,更是對(duì)其發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)推動(dòng)產(chǎn)區(qū)建設(shè)、助力地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的高度認(rèn)可。
醬酒消費(fèi)端擴(kuò)容
擴(kuò)產(chǎn)之下的珍酒機(jī)會(huì)
事實(shí)上,產(chǎn)能規(guī)模的進(jìn)一步夯實(shí),也折射出醬酒行業(yè)集中趨勢(shì)下強(qiáng)者恒強(qiáng)的行業(yè)優(yōu)勢(shì)。隨著近兩年來(lái)醬酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入調(diào)整期,頭部企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)而中小企業(yè)減產(chǎn)已成大勢(shì)。
去年下沙季,酒業(yè)家在調(diào)研中發(fā)現(xiàn),貴州中小酒企下沙量相比2021年同期下滑30%。而在今年下沙季,這一趨勢(shì)并沒(méi)有好轉(zhuǎn)。在高庫(kù)存、動(dòng)銷(xiāo)不暢的行業(yè)背景下,越來(lái)越多的中小型醬酒企業(yè)選擇在今年下沙季減產(chǎn)、少部分企業(yè)甚至直接停產(chǎn)。
因此,在行業(yè)格局加速分化的背景下,珍酒的擴(kuò)產(chǎn)則折射出其在市場(chǎng)端的良性發(fā)展態(tài)勢(shì)。多家證券機(jī)構(gòu)研報(bào)顯示,珍酒國(guó)慶雙節(jié)期間動(dòng)銷(xiāo)、開(kāi)瓶率表現(xiàn)良好,高端、次高端產(chǎn)品均保持較高增速,第三季度延續(xù)高質(zhì)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),全年的增長(zhǎng)具備確定性。其實(shí),這已是近年來(lái)珍酒市場(chǎng)的常態(tài),而市場(chǎng)的長(zhǎng)期向好無(wú)疑給予了珍酒持續(xù)增產(chǎn)擴(kuò)能的信心和底氣。
▲珍酒·珍十五
顯然,這將是一個(gè)正向發(fā)展循環(huán)。伴隨產(chǎn)能的逐步釋放,珍酒的品質(zhì)將被更多消費(fèi)者認(rèn)可,其品質(zhì)優(yōu)勢(shì)也將轉(zhuǎn)化為品牌力而賦能市場(chǎng)。在酒業(yè)家數(shù)次調(diào)研中發(fā)現(xiàn),品牌力的持續(xù)攀升也是珍酒給予渠道的安全感。
從長(zhǎng)期主義來(lái)看,不斷擴(kuò)產(chǎn)的珍酒也仍然充滿(mǎn)了機(jī)遇。站在如今的行業(yè)現(xiàn)狀下不難發(fā)現(xiàn),過(guò)去幾年中,“醬酒熱”的本質(zhì)是渠道熱。醬酒發(fā)展處于相對(duì)早期,依靠渠道杠桿進(jìn)行粗放式擴(kuò)張,高利潤(rùn)率吸引下導(dǎo)致渠道過(guò)度囤積,以致帶來(lái)一定泡沫。
如今,隨著消費(fèi)者對(duì)醬酒品類(lèi)認(rèn)知的提升,盡管渠道庫(kù)存壓力成為主要矛盾,但其實(shí)消費(fèi)端對(duì)于高品質(zhì)醬酒的接受度仍在擴(kuò)大,需求端擴(kuò)容趨勢(shì)不變。酒業(yè)家也在近期的河南市場(chǎng)走訪(fǎng)中證實(shí)了這一觀點(diǎn)。從河南市場(chǎng)來(lái)看,醬酒的熱度在消費(fèi)者端并沒(méi)有下降,且持續(xù)分食濃香市場(chǎng)。
“消費(fèi)端醬酒擴(kuò)容趨勢(shì)延續(xù),優(yōu)質(zhì)品牌成長(zhǎng)空間仍足!惫獯笞C券在研報(bào)中表示,伴隨醬酒滲透率的繼續(xù)提升,行業(yè)紅利將主要集中在品牌深厚、品質(zhì)突出、渠道及消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)精細(xì)的優(yōu)質(zhì)酒廠。
這無(wú)疑是珍酒的機(jī)會(huì)。美國(guó)著名管理專(zhuān)家和暢銷(xiāo)書(shū)作家吉姆·柯林斯曾提出“飛輪效應(yīng)”——轉(zhuǎn)得越來(lái)越快的飛輪達(dá)到某一臨界點(diǎn)后,飛輪的重力和沖力會(huì)成為推動(dòng)力的一部分。此時(shí),無(wú)須再費(fèi)更大的力氣,飛輪依舊會(huì)持續(xù)快速轉(zhuǎn)動(dòng)。在上述正向循環(huán)下,新一輪擴(kuò)產(chǎn)也或?qū)⒊蔀檫@一臨界點(diǎn),推動(dòng)珍酒螺旋上升式的高質(zhì)量發(fā)展。
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