近年來(lái)，憑借創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，賈湖酒業(yè)集團(tuán)迎來(lái)發(fā)展黃金期。賈湖酒參加國(guó)內(nèi)外烈性酒大獎(jiǎng)賽，贏得了所有規(guī)模賽事的“大金獎(jiǎng)”“金獎(jiǎng)”。“賈湖”商標(biāo)被認(rèn)定為中國(guó)、河南老 字號(hào)。賈湖酒釀造技藝入選市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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　　技術(shù)創(chuàng)新，提升品質(zhì)的不竭動(dòng)力源泉

　　產(chǎn)品品質(zhì)是企業(yè)的立身之本，科技創(chuàng)新是提高品質(zhì)的動(dòng)力源泉。在賈湖酒業(yè)集團(tuán)高層作出的戰(zhàn)略部署中，加強(qiáng)釀酒技藝創(chuàng)新、提升品質(zhì)是首要的一環(huán)，被企業(yè)視為發(fā)展的“道工序”。

　　10月25日，賈湖酒業(yè)集團(tuán)副總經(jīng)理、總工程師王永亮告訴記者，公司一方面抓好傳統(tǒng)工藝傳承，全力推行純糧固態(tài)傳統(tǒng)工藝釀造，加大賈湖酒業(yè)50年老窖池保護(hù)和利用力度，加快推進(jìn)優(yōu)質(zhì)白酒釀造窖池的開發(fā)建設(shè)；另一方面與鄭州輕工業(yè)大學(xué)、河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院等高校加強(qiáng)科研合作，進(jìn)一步提高賈湖原香型白酒質(zhì)量，推進(jìn)規(guī)模化生產(chǎn)。

　　近年來(lái)，在提升酒的品質(zhì)方面，賈湖酒業(yè)集團(tuán)嚴(yán)控標(biāo)準(zhǔn)，打造綠色、健康白酒品牌。按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，購(gòu)置了國(guó)內(nèi)先進(jìn)的高效節(jié)能釀酒設(shè)備和自動(dòng)化灌裝生產(chǎn)線，建成省內(nèi)全自動(dòng)控溫制曲車間，構(gòu)建質(zhì)量管理體系及食品安全管理體系，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行全方位把控。

　　“賈湖酒業(yè)集團(tuán)引入了數(shù)據(jù)采集與監(jiān)控系統(tǒng)軟件應(yīng)用程序，建立自動(dòng)控溫制曲車間。智能系統(tǒng)對(duì)大曲培養(yǎng)過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)采集，成功生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高溫大曲與中溫大曲。此項(xiàng)技術(shù)在省內(nèi)處于水平�！蓖跤懒粮嬖V記者。與此同時(shí)，企業(yè)應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)改進(jìn)小曲酒生產(chǎn)工藝，并對(duì)大曲醬香酒的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行了大膽創(chuàng)新并實(shí)現(xiàn)突破，被評(píng)為河南省純糧固態(tài)發(fā)酵白酒釀造生產(chǎn)示范企業(yè)。

　　在帶領(lǐng)記者參觀公司的白酒凈化系統(tǒng)時(shí)，技術(shù)員張獻(xiàn)莉?qū)τ浾哒f(shuō)：“公司花巨資引進(jìn)的微分子白酒速凍凈化系統(tǒng)，在低溫速凍環(huán)境下可以把酒中的大分子變成微分子，使其易于被人體代謝，解決了喝完白酒口干、第二天頭疼等問(wèn)題。我們的酒是純糧釀造，又經(jīng)過(guò)微分子白酒速凍凈化，口感綿柔醇厚，所以喝賈湖酒和富平春酒，不容易口干、上頭。”

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　　產(chǎn)品創(chuàng)新，白酒產(chǎn)品更加豐富

　　600多名賈湖人刻苦鉆研、不斷創(chuàng)新，承擔(dān)起傳承和發(fā)展中國(guó)白酒文化的重任，創(chuàng)造了無(wú)數(shù)輝煌。如今，賈湖酒業(yè)集團(tuán)已擁有生產(chǎn)原香、濃香、芝麻香、醬香等不同香型白酒的能力，整體實(shí)力已經(jīng)達(dá)到國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)先進(jìn)水平。

　　參觀賈湖酒業(yè)集團(tuán)的生產(chǎn)車間時(shí)，生產(chǎn)部長(zhǎng)李二召向記者介紹說(shuō)，賈湖酒業(yè)集團(tuán)為了實(shí)現(xiàn)原酒及調(diào)味酒的多樣性，優(yōu)化工藝，在濃香的基礎(chǔ)上，引入芝麻香、醬香的生產(chǎn)技術(shù)，創(chuàng)造出獨(dú)特的口味。賈湖酒業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)的原酒，都在地下恒溫陶藏及百年酒海貯藏三年以上，使其自然老熟，進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)。目前，賈湖酒業(yè)集團(tuán)的產(chǎn)品已連續(xù)11年獲得“國(guó)優(yōu)”認(rèn)證。

　　記者查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，目前在國(guó)內(nèi)能同時(shí)釀造濃香型、原香型、芝麻香型、醬香型四種香型白酒的企業(yè)，還真不多見(jiàn)。這足以說(shuō)明賈湖酒業(yè)集團(tuán)在創(chuàng)新發(fā)展的道路上已走在前列。

　　最令賈湖人驕傲和自豪的是，賈湖原香型白酒是賈湖酒業(yè)集團(tuán)科研團(tuán)隊(duì)研發(fā)獨(dú)創(chuàng)的全國(guó)創(chuàng)新香型白酒，已經(jīng)榮獲國(guó)家發(fā)明專利。

　　賈湖酒業(yè)集團(tuán)技術(shù)部長(zhǎng)劉智勇表示，賈湖原香型白酒通過(guò)科技攻關(guān)、參考賈湖古酒釀造配方，以大曲及微生物等為糖化發(fā)酵劑，使用賈湖優(yōu)質(zhì)老泥修復(fù)培育的老窖池，再以賈湖遺址附近原糧種植基地收割的高粱、小麥、玉米等為原料，通過(guò)中、高溫兩次堆積，泥窖、回酒、雙輪固態(tài)發(fā)酵，清蒸清燒等特殊工藝精心釀造而成。所釀造的原酒，還要在陶壇貯藏一年、在酒海貯藏一年、在云罐貯藏一年之后方能上市。

　　“當(dāng)時(shí)在研發(fā)過(guò)程中，賈湖原香型白酒釀造工藝、白酒釀造自動(dòng)化制曲工藝以及新型收酒罐、釀酒車間蒸糧排氣裝置等12項(xiàng)實(shí)用新技術(shù)申請(qǐng)了專利，得到國(guó)家專利局受理并很快就能拿到專利技術(shù)證書。”回憶起當(dāng)年科技攻關(guān)的情景，劉智勇自豪地說(shuō)。

　　中國(guó)白酒泰斗梁邦昌在品鑒過(guò)賈湖原香型白酒后給出評(píng)語(yǔ)：“窖香醇厚、焦香突出、糧香淡雅、陳香自然�！蓖ㄋ椎卣f(shuō)，賈湖原香比醬香更淡雅、比濃香更綿柔、比清香更豐潤(rùn)。

　　03

　　科研團(tuán)隊(duì)，支撐企業(yè)發(fā)展的堅(jiān)強(qiáng)后盾

　　為進(jìn)一步提升釀酒技藝，2015年，王永亮牽頭成立了賈湖科技研發(fā)中心。這個(gè)研發(fā)中心是集微生物研究、酒體設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢驗(yàn)為一體的綜合技術(shù)中心，可以說(shuō)是賈湖酒業(yè)集團(tuán)的科技大腦、技術(shù)中樞。

　　在這里，擁有中食協(xié)和中酒協(xié)“雙料”白酒評(píng)委頭銜的王永亮帶領(lǐng)的這支專業(yè)白酒研發(fā)團(tuán)隊(duì)，匯集了白酒評(píng)委、高級(jí)釀酒師、高級(jí)品酒師等行業(yè)翹楚；企業(yè)成立的賈湖科技研發(fā)中心，傳承傳統(tǒng)古酒釀造工藝，自主研發(fā)出賈湖原香型白酒等。

　　賈湖酒業(yè)集團(tuán)先后為科技研發(fā)中心引進(jìn)國(guó)內(nèi)外高精端分析儀器，并建設(shè)微生物培養(yǎng)室、全自動(dòng)控溫制曲車間等。

　　在參觀中，劉智勇向記者介紹，一樓是進(jìn)行微生物培養(yǎng)、固態(tài)發(fā)酵控制試驗(yàn)的地方；二樓是酒體設(shè)計(jì)、產(chǎn)品品評(píng)的地方；三樓擁有釀酒行業(yè)目前最先進(jìn)的檢驗(yàn)、檢測(cè)儀器，其中氣相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用色譜儀、高效液相色譜儀，全部是世界水平的儀器，此外原子吸收儀、分光光度計(jì)、萬(wàn)分之一電子分析天平等一系列先進(jìn)的精密儀器，是產(chǎn)品品質(zhì)的物質(zhì)保障。同時(shí)，這里也是全省白酒產(chǎn)品檢測(cè)分析中心、省內(nèi)為數(shù)不多具備全省白酒產(chǎn)品檢測(cè)功能的機(jī)構(gòu)，被評(píng)為河南省工程技術(shù)中心。河南省工程技術(shù)中心現(xiàn)有白酒評(píng)委3名、省級(jí)白酒評(píng)委7名、高級(jí)釀酒技師19名。

　　如今，賈湖酒業(yè)集團(tuán)的科技研發(fā)團(tuán)隊(duì)為傳承和發(fā)揚(yáng)賈湖工匠精神，營(yíng)造了“傳、幫、帶”的良好氛圍，促進(jìn)了職工技術(shù)水平和綜合素養(yǎng)的提升，助推賈湖酒業(yè)集團(tuán)高質(zhì)量發(fā)展。

　　“人才比產(chǎn)品重要，成長(zhǎng)比成功更重要�！辟Z湖科技研發(fā)中心通過(guò)組織開展形式多樣的學(xué)習(xí)交流、內(nèi)外結(jié)合的技術(shù)培訓(xùn)、開發(fā)系列標(biāo)準(zhǔn)化課程、言傳身教的“師帶徒”等活動(dòng)，為高技術(shù)人才的培育和傳統(tǒng)技藝的傳承搭建了平臺(tái)，促進(jìn)了技術(shù)人員的快速成長(zhǎng)成才。該研發(fā)中心還出臺(tái)了技術(shù)人員考核細(xì)則，為公司推行雙通道人才晉升體系提供了有力支持。專業(yè)技術(shù)通道的啟動(dòng)、白酒技術(shù)研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)課程的開發(fā)，激發(fā)了技術(shù)人員的創(chuàng)新熱情，縮短了技術(shù)人才培養(yǎng)周期。技術(shù)團(tuán)隊(duì)整體呈現(xiàn)出團(tuán)結(jié)向上、創(chuàng)新進(jìn)取、奮發(fā)有為、朝氣蓬勃的精神風(fēng)貌。

　　面對(duì)新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革，賈湖酒業(yè)集團(tuán)的科研人員勤學(xué)苦練、深入鉆研，不斷提高專業(yè)技術(shù)水平，提升產(chǎn)品品質(zhì)，推動(dòng)白酒走向國(guó)際市場(chǎng)。

　　目前，賈湖科技研發(fā)中心已培養(yǎng)出省級(jí)白酒評(píng)委6名，其科研團(tuán)隊(duì)取得省級(jí)科技成果一項(xiàng)、市級(jí)科技成果一項(xiàng)并榮獲市科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，獲得實(shí)用新型專利43項(xiàng)、發(fā)明專利2項(xiàng)等。集團(tuán)先后被評(píng)為“河南省原香型白酒工程技術(shù)研究中心”“河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)全省白酒產(chǎn)品檢測(cè)分析中心”“高新技術(shù)企業(yè)”“漯河市創(chuàng)新試點(diǎn)型企業(yè)”。

　　展望集團(tuán)未來(lái)，王永亮說(shuō)：“作為九千年釀酒文化的傳承者，我們一直傳承古法釀酒工藝，在將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技相融合、釀造出更優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，技術(shù)部門與各部門緊密配合，攻堅(jiān)克難，為把企業(yè)打造成為全省、全國(guó)知名的優(yōu)秀企業(yè)而努力奮斗�！�