01
受全球健康趨勢(shì)推動(dòng)
Brewerkz 即將推出的 Red Billion是一種益生菌覆盆子酸啤酒,自 2022 年 3 月 1 日起,便可通過 Brewerkz 的分店購(gòu)買。
圖片來(lái)源:The Drink Business
隨著時(shí)間的推移,這家啤酒制造商將擴(kuò)大其益生菌啤酒口味的范圍,并推出罐裝款,在主要超市和在線渠道出售。
Probicient 與 Brewerkz 此次合作,為益生菌啤酒從實(shí)驗(yàn)室走上餐桌的開發(fā)注入了超過150萬(wàn)新加坡元。
Probicient 認(rèn)為,全球消費(fèi)者模式向健康趨勢(shì)的轉(zhuǎn)變,尤其是低酒精或低熱量啤酒,將推動(dòng)全球益生菌飲料市場(chǎng)發(fā)展。
02
挑戰(zhàn)與未來(lái)
不過,酒精飲料的益生菌化是一項(xiàng)重大的技術(shù)挑戰(zhàn)。這些飲料含有許多內(nèi)在的抗菌化合物,如乙醇、有機(jī)酸和啤酒花,它們會(huì)損害益生菌的生長(zhǎng)和存活。
根據(jù)國(guó)際益生菌和益生元科學(xué)協(xié)會(huì)(ISAPP)的數(shù)據(jù),Probicient的技術(shù)突破確保益生菌的生存能力達(dá)到10億CFU,被認(rèn)為是一種有效益生菌的最低數(shù)量。
根據(jù)ISAPP的說(shuō)法,益生菌是“活的微生物,當(dāng)攝入足夠的量時(shí),會(huì)給宿主的健康帶來(lái)益處”。
盡管在其他傳統(tǒng)發(fā)酵食品(如康普茶、酸菜和泡菜)中也可能發(fā)現(xiàn)其他活微生物,但這些微生物通常不符合經(jīng)驗(yàn)證據(jù)水平,只有某些具有科學(xué)驗(yàn)證健康效應(yīng)的特征菌株才能被歸類為益生菌。
不過,通過循證研究,Probicient 的技術(shù)團(tuán)隊(duì)確保了益生菌的生存潛力,同時(shí)保持了傳統(tǒng)的啤酒釀造方法。Probicient 的核心在于其獨(dú)特的菌株和專利發(fā)酵工藝的獨(dú)特配對(duì),是世界上款益生菌啤酒。
作為新加坡國(guó)立大學(xué) (NUS) 的衍生公司,Probicient 正在尋求將這種新穎的技術(shù)引入全球商業(yè)大型啤酒廠和小型啤酒廠的機(jī)會(huì)。
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