白酒行業(yè)從不缺乏創(chuàng)新、突破的活力之舉

　　在多數(shù)人印象中，白酒是傳統(tǒng)的，保守的，厚重有余而活力不足。事實(shí)并不完全如此，自1989年至今的25年間，白酒行業(yè)從不缺乏創(chuàng)新、突破的活力之舉。從當(dāng)年古井貢降度降價(jià)，五糧液率先提價(jià)，舞臺(tái)上的白酒大戲，到國(guó)窖1573、洋河藍(lán)色經(jīng)典、水井坊、舍得等名酒品牌的經(jīng)典再造;及至今天，面對(duì)行業(yè)調(diào)整的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，中國(guó)白酒煥發(fā)出的強(qiáng)盛活力。

　　傳統(tǒng)并不是活力的禁區(qū)，而是蘊(yùn)藏著無(wú)限創(chuàng)意與靈感的寶藏。越傳統(tǒng)，越活力。

　　活力產(chǎn)品，與消費(fèi)者共鳴

　　產(chǎn)品是白酒活力的外在呈現(xiàn)，也是白酒與消費(fèi)者聯(lián)系、溝通的紐帶。白酒產(chǎn)品的變遷，其主旨是迎合消費(fèi)趨勢(shì)的發(fā)展，只有與消費(fèi)者保持共鳴，白酒產(chǎn)品才能充滿活力，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

　　白酒產(chǎn)品與消費(fèi)者的共鳴，首先在于品質(zhì)誠(chéng)實(shí)，使消費(fèi)者能夠放心暢飲。而隨著人們權(quán)益意識(shí)的提高，對(duì)白酒品質(zhì)的要求，從最基礎(chǔ)的飲用安全，到追求口感風(fēng)味和飲后舒適，如今消費(fèi)者更要求白酒的品質(zhì)公開(kāi)透明，針對(duì)有關(guān)白酒品質(zhì)的訴求或概念，務(wù)求真實(shí)可信。

　　這看似市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中的一條基本法則，但由于白酒釀造工藝的特殊性，要真正做到品質(zhì)誠(chéng)實(shí)仍需大量工作。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)于2013年啟動(dòng)了“中國(guó)白酒3C計(jì)劃”，旨在構(gòu)建和諧的公眾關(guān)系，樹(shù)立良好的公眾形象，加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，適應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)需求。其中“品質(zhì)誠(chéng)實(shí)”便是核心內(nèi)容之一，由此可見(jiàn)這項(xiàng)工作的緊迫性和重要性。

　　令人欣喜的是，我們看到白酒行業(yè)已做出了積極努力和嘗試，力求為消費(fèi)者提供便捷可靠的品質(zhì)判斷依據(jù)，使消費(fèi)者對(duì)白酒品質(zhì)可鑒、可感、可查，并自覺(jué)接受公眾監(jiān)督，而不是出于利益目的而蒙蔽、誤導(dǎo)消費(fèi)者。有的企業(yè)敢于挺身而出，打破行業(yè)“潛規(guī)則”，將白酒生產(chǎn)與質(zhì)量的內(nèi)涵真實(shí)呈現(xiàn)給消費(fèi)者。白酒產(chǎn)品更多以品質(zhì)作為檔次、價(jià)格的劃分依據(jù)，并結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化的認(rèn)定管理，以技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)特色作為產(chǎn)品檔次與品位的真實(shí)支撐。品質(zhì)誠(chéng)實(shí)，是白酒與消費(fèi)者共鳴的基礎(chǔ)條件，更是白酒活力的前提保障。

　　白酒產(chǎn)品與消費(fèi)者的共鳴，還離不開(kāi)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。隨著時(shí)代發(fā)展，人們對(duì)白酒的欣賞方式發(fā)生了巨大改變，包裝上由奢入簡(jiǎn)，更加青睞時(shí)尚和創(chuàng)意元素，口感上更加個(gè)性化，并樂(lè)于嘗試不同的飲用方式，價(jià)格上更加理性，注重白酒產(chǎn)品的性價(jià)比水平?？傊拙菩袠I(yè)面臨著一系列的創(chuàng)新挑戰(zhàn)，既包括產(chǎn)品形式的外在改變，也需要品質(zhì)風(fēng)味的內(nèi)在突破。特別是在行業(yè)調(diào)整期的特殊背景下，誰(shuí)能在產(chǎn)品創(chuàng)新上取得實(shí)效，就意味著打破困境，為后期競(jìng)爭(zhēng)確立優(yōu)勢(shì)地位。

　　于是我們看到了大量的白酒創(chuàng)新產(chǎn)品，比如青春小酒、定制酒等創(chuàng)新的產(chǎn)品形式，“絕對(duì)溫柔”等創(chuàng)新的產(chǎn)品口感，低醉酒度等創(chuàng)新的產(chǎn)品體驗(yàn)，以及自由等創(chuàng)新的飲用方式等，在產(chǎn)品創(chuàng)新競(jìng)賽中，白酒企業(yè)普遍表現(xiàn)踴躍。但是也應(yīng)該看到，近兩年來(lái)的白酒創(chuàng)新產(chǎn)品雖然層出不窮，但多是集中在特定區(qū)域、特定群體的小范圍樣板，真正進(jìn)入市場(chǎng)主流消費(fèi)、大眾日常消費(fèi)的很少。換句話說(shuō)，針對(duì)白酒產(chǎn)品的種種創(chuàng)新行為，還未與消費(fèi)者形成有效共鳴，還未得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。

　　正如白酒行業(yè)近期以來(lái)所倡導(dǎo)的渠道下沉，以期更加貼近消費(fèi)者，白酒文化同樣需要“下沉”，讓文化融入生活，以文化服務(wù)于消費(fèi)者。還酒于民，中國(guó)白酒才能實(shí)現(xiàn)真正的復(fù)興發(fā)展。

　　白酒文化的活力表現(xiàn)仍在噴涌延續(xù)：很多酒企在繼承傳統(tǒng)的同時(shí)，對(duì)酒風(fēng)酒俗加以創(chuàng)新改造，對(duì)酒道酒禮加以創(chuàng)新提煉，形成既有品位個(gè)性，又貼近大眾生活需求的白酒文化價(jià)值，推動(dòng)白酒文化的精神屬性走向回歸;白酒行業(yè)不斷加強(qiáng)對(duì)“適度飲酒，有益健康”的科學(xué)分析與研究，為消費(fèi)者健康飲酒提供更加具體的指導(dǎo)依據(jù);并積極進(jìn)行白酒品鑒、酒道、酒禮的研究和傳播，為消費(fèi)者健康飲酒提供正確的方式指導(dǎo);白酒行業(yè)還在創(chuàng)新酒文化的傳播方式，積極與消費(fèi)者溝通互動(dòng)，為消費(fèi)者開(kāi)創(chuàng)更具文化品位的生活方式與社交平臺(tái)，使白酒文化真正成為代表中國(guó)人精神氣質(zhì)的鮮明符號(hào)。

　　應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，把握機(jī)遇，激發(fā)民族傳統(tǒng)的無(wú)限活力，白酒行業(yè)當(dāng)仁不讓。