9月25日，以“綠色低碳?循環(huán)發(fā)展”為主題的第三屆中國生態(tài)白酒高峰論壇在安徽霍山世界美酒特色產(chǎn)區(qū)——迎駕酒廠召開。國內(nèi)知名酒類研究學者、釀酒行業(yè)專家、企業(yè)技術負責人以及幾十家主流媒體代表，共同見證“十四五”開局之年“生態(tài)美酒”再出發(fā)的行業(yè)盛事。

　　鋪基石助科研，做綠色智能企業(yè)

　　為助推產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，2018年，在中國酒業(yè)協(xié)會的領導下，由江南大學、北京工商大學、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與安徽迎駕貢酒股份有限公司聯(lián)合成立的中國生態(tài)白酒研究院落戶迎駕，為中國生態(tài)白酒的發(fā)展開啟了新的篇章。9月25日，中國生態(tài)白酒研究院項目的開工奠基儀式正式啟動。

　　當下，我們已進入美好生活美酒相伴的新時代，也進入了品質(zhì)消費階段。站在高質(zhì)量發(fā)展的新起點上，白酒產(chǎn)業(yè)則進入了風味與健康、自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)雙表達的時代�；羯娇h人民、迎駕酒業(yè)順勢而為，積極主動擁抱新時代、擁抱消費升級，以為消費者提供更高品質(zhì)的綠色生態(tài)美酒為己任，致力于生態(tài)釀造的研究、開發(fā)與實踐，其構建的“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費”六位一體的生態(tài)釀造體系，為白酒產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展做出了卓越貢獻。

　　據(jù)了解，中國生態(tài)白酒研究院位于迎駕春風美酒小鎮(zhèn)內(nèi)，規(guī)劃用地面積24.53畝，總建筑面積4295.92平方米，建筑高度23.95米，主要設置首席科學家工作室、高級研究員工作站、生態(tài)白酒實驗室、品牌營銷專家辦公室、智能化多功能教室、培訓中心、圖書閱覽室及開放式展廳等，滿足生態(tài)白酒科學研究、人才培養(yǎng)及會議辦公等使用需求。整體建筑以白酒為神，霍山石斛為形，將其抽象為山水，山水同框，相得益彰。

　　中國生態(tài)白酒研究院的奠基，不僅是迎駕酒業(yè)走生態(tài)綠色發(fā)展之路的再加碼，更是研究、推廣生態(tài)白酒的前沿陣地，這對于提升中國生態(tài)白酒的價值、推動白酒科研成果的分享轉(zhuǎn)化、宣傳白酒生態(tài)文化建設都有著重大意義與深遠影響。

　　讀行業(yè)解政策，破酒釀必經(jīng)之路

　　伴隨著中國生態(tài)白酒研究院落戶迎駕，如何推動中國白酒綠色低碳轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展，為實現(xiàn)綠色釀造、生態(tài)文明做出應有貢獻，成為第三屆中國生態(tài)白酒高峰論壇的焦點話題。

　　會上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉以“生于自然，命系生態(tài)”為主題進行主題宣講，他從三個層次不可回避的必然關注點來強調(diào)生態(tài)的重要性：一是生存環(huán)境;二是產(chǎn)業(yè)環(huán)境;三是政策環(huán)境。

　　對于如何讓綠色生態(tài)的自然環(huán)境更好服務于中國白酒釀造?宋書玉同樣給出了自己的三點思考：一是釀造之本，敬畏生態(tài)。

　　中國白酒的釀造之本在于道法自然，天釀美酒�！吧鷳B(tài)釀造”此乃中國白酒之本源，與生態(tài)環(huán)境密切相關。一旦自然生態(tài)環(huán)境遭到破壞，一旦微生態(tài)釀造環(huán)境受到損壞，美酒釀造將無法進行。因此，中國白酒產(chǎn)業(yè)一定要堅定地守住生態(tài)釀造的底線;二是科創(chuàng)，提升生態(tài)。必須堅持以科技為動力“構建生態(tài)白酒科技研究體系”。

　　協(xié)會在“十四五”新的發(fā)展階段，確立了中國白酒品質(zhì)的自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)雙導向研究;三是更高品質(zhì)，表達生態(tài)。

　　“構建生態(tài)白酒品質(zhì)表達體系”要從中國白酒釀造的本源出發(fā)，中國白酒尊天而釀、依地而釀的開放式釀造，決定了中國白酒、生態(tài)白酒與“特定產(chǎn)區(qū)”的天然關系。中國酒業(yè)協(xié)會希望與大家一道，讓生態(tài)白酒成為中國乃至全世界消費者的“醉愛”!

　　期間，中國環(huán)境科學院總工程師席北斗先生作了有關“雙碳時代——我國白酒行業(yè)清潔生產(chǎn)與綠色產(chǎn)區(qū)構建”的主題報告;中國生態(tài)白酒研究院中國食品發(fā)酵研究院副總工程師王德良等人就白酒釀造技術等問題進行了科研項目匯報。行業(yè)人士專業(yè)的學術分析為中國白酒的生態(tài)之路點明了清晰的發(fā)展方向。

　　共交流促發(fā)展，踏生態(tài)前沿道路

　　會中，中國釀酒大師、安徽迎駕集團股份有限公司委、董事長—倪永培以“雙碳目標下迎駕生態(tài)發(fā)展戰(zhàn)略”為主題開展了精彩的演講。他指出，生態(tài)釀造是酒行業(yè)實現(xiàn)雙碳目標的必由之路。只有把握住了生態(tài)與生產(chǎn)的關系，將碳達峰、碳中和的概念放在心中，并落實到具體的工作實踐中，中國酒業(yè)才能發(fā)展得更健康、更長久。

　　在倪永培看來，迎駕改變生產(chǎn)理念，提高生產(chǎn)效率與質(zhì)量的舉措適應了新時代的發(fā)展，生態(tài)釀酒倡導低碳、綠色、健康發(fā)展理念，順應了新時代消費升級趨勢，為中國白酒走向世界提供了方向。構建清潔低碳的酒類產(chǎn)業(yè)生態(tài)釀造體系，促使酒類產(chǎn)業(yè)向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉(zhuǎn)型，是每一個酒企義不容辭的責任與擔當。

　　在雙碳目標下，迎駕作為中國白酒生態(tài)釀造的倡導者和踐行者，在中酒協(xié)的領導下，與兄弟酒企一起，乘勢而上，及時制定和實施行動計劃，優(yōu)化用能結構，保護產(chǎn)區(qū)生態(tài)，努力打造“零碳酒企”，為推動中國白酒綠色低碳轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展做出應有貢獻。

　　會議最后，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展會秘書長杜小威宣讀“關于批準發(fā)布《白酒生態(tài)產(chǎn)區(qū)》團體標準的通告”文件，為未來生態(tài)白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展指明了方向、提供了指引。

　　我們更加相信，生態(tài)釀酒會成為中國白酒的明顯標志，讓綠色發(fā)展成中國白酒的前進道路。文化底蘊深厚、具有中國特色的中國白酒，必將在新時代伴隨著中國人的足跡走向世界，飄香萬里。