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杜康酒地下酒窖——華夏第 一窖

來源:網(wǎng)絡   分類:軟文廣告   時間:2021-11-01 09:09:00
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      華夏第 一窖,是2011年下半年,為順應高端白酒個人性消費而打造是專屬酒窖,這也是中國第 一家白酒地下私人酒窖。

      這個被譽為“地下酒城”的立體酒窖,建造在杜康村特有的玄武巖地貌結(jié)構之下,總面積16000多平方米,總?cè)莘e6萬多立方,可放置100斤裝陶壇8萬多個。

      目前,杜康地下酒窖是亞洲白酒釀造企業(yè)中容積、條件最優(yōu)、技術標準最嚴格的一座地下酒窖,地窖內(nèi)還設有洛神館、華夏館、酒器館等數(shù)個酒文化區(qū)。

      地下藏酒始于古代。杜康酒的釀造技藝之所以能獲得非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄保護,其地下石穴藏酒是其主要因素之一。

      古時,杜康酒的儲藏首先是裝在陶缸中,然后將陶缸密封放置在距地面一丈五尺之下的玄武巖洞穴中封存,使酒在地下催熟陳化,5—10年后啟用。

      1988年12月26日,新華社曾發(fā)布過一條專訊:河南杜康村發(fā)現(xiàn)了一處古代酒窖,經(jīng)專家鑒定為建安時期所造。到了近代,此技術還傳到了歐洲,歐洲開始了古堡地穴式藏葡萄酒。

      地下酒窖就是通過自然和人控的溫度、濕度、光度、通風度、空氣純凈度和地殼穩(wěn)定度等儲藏條件,使杜康原漿酒在相對恒定的技術狀態(tài)下,經(jīng)歷多年陳化,風味更加風華醇美,愈久愈濃,愈久愈香,價值也會越來越高。

      白酒行業(yè)有句名言,叫做“窖藏二十年,少女變貂蟬”!業(yè)界專家們把儲藏達15年以上的杜康酒比做液體黃金,由此可見其價值潛能!

    杜康酒

      杜康原漿酒的地窖儲存有嚴格地限制條件:首先是基酒,它是用優(yōu)質(zhì)的高粱和大米作原料,純小麥制曲,在具有40年以上窖齡的老窖池中固態(tài)發(fā)酵,采用特殊工藝生產(chǎn)的、具有獨特風格的、酒度在65度以上的原酒,由杜康大師團隊精心勾調(diào),然后封壇入窖,每年限量、限人認購,滿足高端人群的投資、收藏、饋贈、宴請等消費需求。

      杜康原漿酒長期存放在地下酒窖的陶壇中,利于酒體的近一步老熟,會慢慢地發(fā)生物理、化學變化。在變化中,醛類物質(zhì)逐漸消失,風味物質(zhì)逐步協(xié)調(diào)、平衡,這個變化過程就是酒的陳化。但這種物理、化學變化的速度很慢,需要的時間很長,有的甚至需要幾十年的時間,這就需要給它營造一個適宜變化的環(huán)境。

      地下藏酒必須選用燒制的陶壇做容器,陶壇的原料是合成土,自身含有多種礦物質(zhì),用它來裝酒不僅能經(jīng)久保持酒的香味,令酒更香更醇,而且還能還能使壇中的多種有益于人體的礦物質(zhì)相融于酒中。

      除此之外,還要把握關鍵的六個度。

      一、光度。白酒對光線最敏感。地下酒窖中用的是微弱光。能較大限度讓酒進行自然變化。

      二、溫度。酒窖要保持恒溫。最理想的溫度是8℃到18℃,因為恒溫能促進酒的物理化學變化。

      三、濕度。窖內(nèi)濕度應穩(wěn)定在60%-70%之間。過高過低都會影響酒的陳釀變化。

      四、通風度:微風可促進空氣流通,加速陳化。風力過大、過小都會影響陳釀的穩(wěn)定。這個酒窖的恒定通風系統(tǒng)是經(jīng)過科學設計的。

      五、空氣純凈度。力避味重物質(zhì)或其他酒類放入杜康地下酒窖。防止串味。改變酒體風格。

      六、地殼穩(wěn)定度。酒在儲存陳釀中,過度的振動會影響其品質(zhì)。所以,一次入窖,終身定位,融于自然,促進熟化。

      杜康原漿酒的地下酒窖曾被譽為“石穴寶洞”,杜康酒藏之越久,更見其香,更符合文明社會“飲酒,飲好酒,飲健康酒”的新時尚。

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