2022年10月17日，漢圣酒業(yè)下沙慶典暨貴州醬香大師酒工作中心釀酒生產(chǎn)實(shí)踐基地啟動(dòng)儀式隆重舉行，出席儀式的主要嘉賓有仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊必剛先生，高級(jí)工程師陳孟強(qiáng)老師，原懷酒廠廠長(zhǎng)曾佐益老師，原茅臺(tái)酒股份有限公司副總工程師陳興希老師等行業(yè)大咖。漢圣酒業(yè)董事長(zhǎng)王壘女士，漢圣王氏第六代傳承人王灝洋等漢圣酒業(yè)核心領(lǐng)導(dǎo)陪同。

　　“陳興希”“曾佐益”兩大師與漢圣合作 共釀醬酒

　　貴州醬香大師酒工作中心釀酒實(shí)踐基地選擇落戶(hù)漢圣酒業(yè)，是對(duì)漢圣酒業(yè)“以品質(zhì)取勝”的認(rèn)可。前身為王氏燒坊的漢圣酒業(yè)，起源于清朝道光年間。經(jīng)過(guò)百余年的發(fā)展，王氏燒坊雖更名為漢圣酒業(yè)，但是依然保持著對(duì)品質(zhì)的至高追求。身處茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心區(qū)域內(nèi)的漢圣酒業(yè)，深知在天時(shí)、地利皆一致的情況下，想要破圈，必須以人和取勝，為此漢圣酒業(yè)聚賢能、育優(yōu)才，以高品質(zhì)產(chǎn)品打動(dòng)消費(fèi)者。

　　多年的拼搏讓漢圣酒業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的醬酒市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，并獲得了專(zhuān)業(yè)人士和消費(fèi)者的一致好評(píng)，漢圣酒業(yè)百年來(lái)一直抱著“謙受益，滿(mǎn)招損”的態(tài)度，努力鉆研、埋頭苦干，謀求更大的發(fā)展。借貴州醬香大師酒工作中心釀酒實(shí)踐基地落戶(hù)這一契機(jī)，漢圣酒業(yè)與堪稱(chēng)中國(guó)醬酒“泰山北斗”的陳興希大師和曾佐益大師進(jìn)行深度合作，兩位大師未來(lái)將參與漢圣酒業(yè)釀造生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過(guò)精細(xì)化把控各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)使?jié)h圣酒業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)百尺竿頭，更進(jìn)一步。

　　作為中國(guó)醬酒行業(yè)泰斗級(jí)的人物，“陳興希大師”和“曾佐益大師”，在業(yè)內(nèi)享有知名。陳興希師承國(guó)酒工藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人季克良大師。在其職業(yè)生涯中，先后擔(dān)任原茅臺(tái)酒股份有限公司副總工程師，貴州醬香大師酒工程中心創(chuàng)始人、科研所所長(zhǎng)、國(guó)家評(píng)酒、釀酒高級(jí)工程師、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)酒類(lèi)高新技術(shù)培訓(xùn)中心專(zhuān)家組副組長(zhǎng)。在茅臺(tái)酒廠工作期間，陳興希主持修訂了茅臺(tái)酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在使用的茅臺(tái)酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的理化指標(biāo)和感官指標(biāo)就完全采用了陳興希起草的標(biāo)準(zhǔn)中的指標(biāo)。飛天茅臺(tái)背標(biāo)上的品評(píng)文字“醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、空杯留香持久”就是出自陳興希之手。

　　曾佐益作為中國(guó)酒都·醬香酒匠和國(guó)醬香酒釀酒大師，先后擔(dān)任原懷酒廠廠長(zhǎng)、遵義酒協(xié)仁懷酒協(xié)專(zhuān)家組成員、遵義白酒行業(yè)最佳釀造工匠、貴州省白酒評(píng)委。作為被業(yè)界公認(rèn)為與茅臺(tái)集團(tuán)前董事長(zhǎng)季克良齊名的釀酒大師，曾佐益在中國(guó)醬酒行業(yè)的地位毋庸置疑。他一生都致力于釀酒事業(yè)，對(duì)制曲、下沙、取酒、儲(chǔ)存每一個(gè)環(huán)節(jié)的研究都頗有心得。曾佐益曾說(shuō)：“只有遵循自然法則，堅(jiān)守茅臺(tái)的傳統(tǒng)釀造工藝，才能釀出好酒?！?/p>

　　對(duì)于這次合作，兩位大師和漢圣酒業(yè)高層均寄予了很高的期望，陳興希大師表示：“與漢圣酒業(yè)的合作，昭示著漢圣與工作中心將攜手實(shí)現(xiàn)釀造優(yōu)質(zhì)醬香酒的美好愿望，朝著有利于長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的方向前進(jìn)?！?/p>

　　“泰山北斗”以“嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)”造“精品佳釀”

　　兩位“泰山北斗”的加入，對(duì)漢圣酒業(yè)帶來(lái)的變化，透過(guò)打造更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)工藝操作標(biāo)準(zhǔn)就能窺知一二。在潤(rùn)糧步驟，對(duì)投料碎糧比例、加入母糟的比例，潤(rùn)糧所需用水量，溫度以及三次投水比例和潤(rùn)糧時(shí)間均有嚴(yán)苛要求；在蒸糧環(huán)節(jié)，蒸糧上甑所需的氣壓和時(shí)間被嚴(yán)格把控，上甑時(shí)工人需將箢篼內(nèi)的酒醅搖松，按“見(jiàn)汽壓醅”和“輕、松、薄、準(zhǔn)、勻、平”進(jìn)行；在攤晾環(huán)節(jié)，必須將酒醅均勻分開(kāi)成埂狀，每條埂的寬度按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)酒醅溫度下降到標(biāo)準(zhǔn)溫度時(shí)進(jìn)行拌曲；在堆積環(huán)節(jié)，對(duì)溫度進(jìn)行精準(zhǔn)控制，酒醅按底部溫度、中部溫度以及堆頂溫度不同標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分，溫度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)才可進(jìn)行下窖發(fā)酵，并且在下窖環(huán)節(jié)之前，必須要用尾酒對(duì)窖池進(jìn)行消殺，去除上一年釀酒遺留的糟氣味并提高窖內(nèi)溫度，并保持四周的整潔。

　　通過(guò)兩位大師對(duì)釀造各環(huán)節(jié)細(xì)節(jié)的提升和把控，漢圣酒業(yè)的產(chǎn)品更加值得期待?？梢韵胂髿v經(jīng)一年時(shí)光，七輪基酒散發(fā)出的天然醇香將極具層次感，猶如七個(gè)音符組成的幽雅古樂(lè)。而成品將在“微黃透明，醬香突出，陳香曲香明顯，焦香舒適，酒體醇厚豐滿(mǎn)，后味長(zhǎng)，空杯留香持久，大曲醬香風(fēng)格”的基礎(chǔ)上，呈現(xiàn)出更加奧妙的口感。

　　2022年對(duì)于漢圣酒業(yè)就來(lái)說(shuō)，注定是不平凡的一年，是充滿(mǎn)希望的一年。與陳興希和曾佐益兩位大師進(jìn)行合作以及貴州醬香大師酒工作中心釀酒生產(chǎn)實(shí)踐基地的落戶(hù)宣布漢圣酒業(yè)就此開(kāi)啟新征程。展望未來(lái)，漢圣酒業(yè)將通過(guò)與兩位大師展開(kāi)深度合作，從標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)、管理等方面攻堅(jiān)突破，鑄造漢圣酒業(yè)核心優(yōu)勢(shì)，打造出漢圣酒業(yè)專(zhuān)屬優(yōu)質(zhì)佳釀，贏得更多國(guó)人的認(rèn)可，成為全國(guó)知名醬酒品牌。