展會期間,余家燒坊第八代傳承人、貴州茅源酒業(yè)董事長余方開做客酒業(yè)家專訪間,分享了他對酒業(yè)周期調(diào)整的看法,以及茅源酒業(yè)應(yīng)對新周期的策略。
醬酒新周期,品質(zhì)是破局關(guān)鍵
茅源酒業(yè)傳承久遠(yuǎn),其前身可追溯至余氏先祖于清道光八年(1828年)在茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)建的余家燒坊。1983年,余家燒坊第八代傳承人余方開擴(kuò)建賴祖燒坊,成立了仁懷縣三岔酒廠,是彼時茅臺鎮(zhèn)最早的幾家酒廠之一。
據(jù)余方開介紹,茅源酒業(yè)主打品牌有兩種,一為賴祖,一為懷鄉(xiāng),二者無論是品質(zhì)還是品牌,均備受消費(fèi)者好評。此次參展的兩款賴祖中高端產(chǎn)品,曾在舊金山世界烈酒大賽(SFWSC)一舉拿下雙金獎。
茅源酒業(yè)創(chuàng)立40載,余方開親歷了醬酒行業(yè)的數(shù)次浮沉,在他看來,自1983年至今,醬酒經(jīng)歷了5次高峰和低谷:1983年,酒業(yè)進(jìn)入營銷時代,茅臺酒搶先登陸春晚,醬酒進(jìn)入發(fā)展高峰期;90年代中后期,仁懷進(jìn)入“賴茅時期”,醬酒再次進(jìn)入發(fā)展高峰期;2012年-2016年,白酒進(jìn)入調(diào)整期,醬酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入低谷;2016年-2020年,醬酒開啟新一輪黃金期;2021年至今,醬酒步入新一輪的調(diào)整期。
在余方開看來,醬酒每一輪高峰期的開啟都有征兆。以2016年-2020年的醬酒高峰期為例,上一輪的低谷期讓仁懷的醬酒企業(yè)留存下大量優(yōu)質(zhì)老酒,使得眾多醬酒企業(yè)得以憑借卓越的品質(zhì)迅速開啟新一輪的發(fā)展黃金期。截至目前,此前低谷期為醬酒行業(yè)打下的品質(zhì)基礎(chǔ)依然存在。
也因此,余方開對2021年所開啟的新一輪醬酒低谷期充滿了信心!叭缃竦尼u酒調(diào)整期,更多是因?yàn)橐咔樗鶐淼。盡管醬酒價格有所波動,但波動的幅度還是可以承受的,未來醬酒市場發(fā)展的穩(wěn)定因素也多于不穩(wěn)定因素。”余方開表示。
不過,面對醬酒新一輪調(diào)整期,余方開認(rèn)為,醬酒產(chǎn)業(yè)最致命的還是質(zhì)量問題。在余方開看來,醬酒有三“貴”:生產(chǎn)貴,5斤糧1斤酒;陳放貴,存儲時間最低需要3年;品質(zhì)貴,7輪次酒各不相同,酒體需要經(jīng)過精心勾調(diào),存在一定量的次品酒。
“任何一個環(huán)節(jié)出問題都會影響醬酒的品質(zhì),因此醬酒市場份額較小,除了產(chǎn)能,更重要的是品質(zhì)問題!庇喾介_認(rèn)為,新周期下,醬酒品質(zhì)關(guān)尤為重要。
大眾賽道競爭慘烈
200-300元為醬酒合理價格區(qū)間
據(jù)余方開觀察,新周期下,800元以上價位的醬酒產(chǎn)品受影響較大,300元左右價位段的醬酒消費(fèi)仍然比較穩(wěn)定。因此,余方開認(rèn)為,醬酒新周期有兩大問題亟待解決:一者是消費(fèi)群體問題,要讓大部分人都能喝上醬酒;一者是價格問題,而價格則又牽扯到質(zhì)量問題。
事實(shí)上,針對消費(fèi)群體問題,包括茅臺、習(xí)酒在內(nèi)的眾多酒廠都做了一些調(diào)整,即布局100-200元價位的大眾醬香賽道。對此,余方開認(rèn)為,未來大眾賽道的競爭將極為殘酷,“布局100元左右價位段,大酒廠是技術(shù)性調(diào)整,我們這些小酒廠則是自然型調(diào)整。想要品質(zhì),基本上是掙不了錢的,甚至還會產(chǎn)生虧損局面,在茅臺的小酒廠都有過這種經(jīng)歷!
盡管大眾醬香賽道競爭極為殘酷,茅源酒業(yè)仍然不得不涉足這一賽道!鞍凑招袠I(yè)發(fā)展大趨勢,不調(diào)整肯定不行,必須順應(yīng)大環(huán)境!庇喾介_直言,此前茅源酒業(yè)的賴祖、懷鄉(xiāng)品牌都有大眾價位產(chǎn)品,正是不得已而為之。
不過,在余方開看來,這種不計血本的低價競爭并不能長久,酒企在適應(yīng)市場消費(fèi)需求的同時,也需維持合理的價格,保持“量”與“價”的協(xié)調(diào)!按蟊娽u香的價格需要回歸到200-300元區(qū)間,這是最適合消費(fèi)群體,也最適合企業(yè)發(fā)展的價位。用低價來促銷,無論是對茅臺還是對哪個企業(yè)都是一個痛苦的選擇!庇喾介_告訴酒業(yè)家,倘若醬酒價格長期低到企業(yè)無法生存,那么市面上該價位將出現(xiàn)大量偽劣產(chǎn)品。
對此,余方開強(qiáng)調(diào),醬酒企業(yè)的核心競爭力在于品質(zhì),想要發(fā)展必須以品質(zhì)取勝。茅臺鎮(zhèn)大大小小的酒企有一兩千家,但真正能夠走向市場化的只有20-30家,脫穎而出者無不是注重品質(zhì)的酒企。一如茅源酒業(yè),建廠40年來,茅源酒業(yè)始終堅守品質(zhì)底線,也在這一輪醬酒調(diào)整期中逆勢而上。
據(jù)余方開透露,今年上半年,茅源酒業(yè)銷售同比增長10%-15%,盡管增速相較往年有些不盡人意,但在如今的大環(huán)境下也算交上了一份滿意的答卷!跋掳肽,我們將進(jìn)一步擴(kuò)充銷售隊伍,預(yù)計銷售團(tuán)隊將從去年的600人左右增加至800左右,進(jìn)一步穩(wěn)增長、保增長,確保全年銷售實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長!
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