8月8日,由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦,陜西西鳳酒股份有限公司承辦,西北農(nóng)林科技大學(xué)、西北大學(xué)、江南大學(xué)協(xié)辦的“品質(zhì)西鳳 科創(chuàng)未來(lái)——中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院科技創(chuàng)新論壇暨西鳳酒項(xiàng)目成果發(fā)布會(huì)”,在寶雞建國(guó)大廈圓滿落幕。
從高粱到美酒,從田園到餐桌,高品質(zhì)的背后凝聚著匠心傳承的精耕堅(jiān)守和科技創(chuàng)新。通過(guò)這場(chǎng)高規(guī)格的論壇與成果發(fā)布會(huì),西鳳酒透露了哪些匠心堅(jiān)守和科技創(chuàng)新成就?在“美好生活 美酒相伴”的新時(shí)代,如何在一粒糧到一滴酒的升華過(guò)程中,更好地滿足消費(fèi)者的美好生活需求?
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大咖云集,這場(chǎng)高規(guī)格盛會(huì)為西鳳而來(lái)
作為白酒產(chǎn)業(yè)科創(chuàng)交流合作以及西鳳酒科研成果發(fā)布的重要平臺(tái),此次大會(huì)的規(guī)格極高,部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、高校教授學(xué)者、新聞媒體代表等各界嘉賓共聚一堂,深化白酒行業(yè)之間的合作與交流,促進(jìn)全行業(yè)資源有效融合和技術(shù)提升。
寶雞是古絲綢之路的重要驛站,是中國(guó)炎黃文化、西周文化和秦文化的發(fā)祥地,同時(shí)也是中國(guó)白酒文化發(fā)祥地之一,白酒釀造歷史悠久,釀造產(chǎn)區(qū)歷史文化、釀造技藝、水源環(huán)境獨(dú)具優(yōu)勢(shì),形成了特有的鳳香型白酒。西鳳酒作為鳳香型白酒的典型代表和西北地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)龍頭,本次活動(dòng)得到了陜西、省,寶雞、市的高度重視。
寶雞市副張昭在致辭中指出,西鳳酒是中國(guó)鳳香型白酒的典型代表,是歷史悠久的中國(guó)四大老牌名酒之一。中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院成立以來(lái),持續(xù)強(qiáng)化釀酒原料、風(fēng)味健康、品質(zhì)安全、工藝革新等方面的科研攻關(guān),先后取得了一系列標(biāo)志性成果。
寶雞市將以西鳳集團(tuán)為龍頭,扎實(shí)推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)鏈提升三年行動(dòng)計(jì)劃,大力實(shí)施品質(zhì)提升、品牌培育、品種調(diào)整“三品”戰(zhàn)略,全力推動(dòng)白酒生產(chǎn)、包材配套、酒旅融合“三鏈”協(xié)同發(fā)展,推進(jìn)西鳳集團(tuán)不斷做大做強(qiáng)做優(yōu),持續(xù)中國(guó)白酒行業(yè)健康綠色發(fā)展。
“好酒是種出來(lái)的”,好糧釀好酒,好酒需好糧,糧為酒之韻。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉在《百谷用成 千酒香醞》主題演講中指出,作為美酒釀造者,西鳳酒與研究院要不斷提升釀酒原料品質(zhì)升級(jí)與品質(zhì)安全的認(rèn)知,提升標(biāo)準(zhǔn)、提升研究、提升實(shí)踐,持續(xù)為社會(huì)奉獻(xiàn)高品質(zhì)美酒,滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活的向往。
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產(chǎn)學(xué)研協(xié)一體化,西鳳酒科創(chuàng)建設(shè)全面發(fā)力
一直以來(lái),白酒的釀造都具有很強(qiáng)的地域性,尤為重視產(chǎn)區(qū)的概念,自然環(huán)境的氣候、水源、土質(zhì)、溫濕度、微生物等因素,讓不同產(chǎn)地的白酒口感、風(fēng)味各不相同,形成“一方水土釀一方酒”。
當(dāng)前,我國(guó)白酒行業(yè)進(jìn)入“長(zhǎng)期不缺酒、長(zhǎng)期缺好酒”的階段,原料的本土性和產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特性也成為白酒價(jià)值表達(dá)體系的重要一環(huán):原糧故事成為白酒追求品質(zhì)之后的新表達(dá),同時(shí)也是為了獲得消費(fèi)者的品質(zhì)信任和價(jià)值認(rèn)可;產(chǎn)區(qū)特定的自然生態(tài)的研究與保護(hù)也成為行業(yè)研究的重點(diǎn)。
8月8日上午,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)會(huì)組織有關(guān)專家,在寶雞召開(kāi)“西鳳酒專用高粱品種培育及抗逆高產(chǎn)技術(shù)集成示范”、“西鳳酒原產(chǎn)地地質(zhì)地理環(huán)境特征研究”項(xiàng)目成果鑒定會(huì),并在論壇現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了成果發(fā)布。兩項(xiàng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)科研成果的發(fā)布,標(biāo)志著中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院以雄厚科研實(shí)力促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展取得了重要突破,揭秘了糧為酒之肉、原糧的品質(zhì)和基酒的品質(zhì)的重要關(guān)系,論證了離開(kāi)中國(guó)鳳翔核心產(chǎn)區(qū)就釀造不出西鳳酒的科學(xué)道理。
作為行業(yè)以釀酒原料及品質(zhì)安全為研究方向的機(jī)構(gòu),中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院聯(lián)合江南大學(xué)、西北大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等十余所國(guó)內(nèi)高等院校,在科研中取得了一系列研究成果,此次活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),頒發(fā)了第三屆研究院專家聘書(shū),促進(jìn)西鳳公司凝聚創(chuàng)新發(fā)展新優(yōu)勢(shì),激發(fā)白酒科研新活力,強(qiáng)化科技支撐,加大科研投入,以科技創(chuàng)新賦能企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
研究院專家名單如下:
研究院院長(zhǎng)、名譽(yù)院長(zhǎng):中國(guó)工程院院士朱蓓薇、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉
副院長(zhǎng)、執(zhí)行副院長(zhǎng):江南大學(xué)教授徐巖、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)郭新光、西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)岳田利、西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)呂欣、天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院院長(zhǎng)羅學(xué)剛、江南大學(xué)研究員范文來(lái),陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)李國(guó)梁、西鳳股份公司總技術(shù)顧問(wèn)賈智勇,白酒評(píng)委、國(guó)家釀酒大師王科岐,西鳳股份公司總工程師馮雅芳
首席科學(xué)家:陜西科技大學(xué)校長(zhǎng)李志健,天津科技大學(xué)校長(zhǎng)路福平,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王旭亮,西北大學(xué)城市與環(huán)境學(xué)院院長(zhǎng)宋進(jìn)喜,陜西科技大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究院院長(zhǎng)陳雪峰,天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院副院長(zhǎng)張翠英,復(fù)旦大學(xué)工程與應(yīng)用技術(shù)研究院特聘教授孫云權(quán)、西北農(nóng)林科技大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授秦寶福
除了圍繞原糧品質(zhì)、科技創(chuàng)新、產(chǎn)區(qū)環(huán)境、釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行討論,本次活動(dòng)還進(jìn)行了酒海儲(chǔ)存研究中心揭牌儀式。作為鳳香型白酒獨(dú)有的儲(chǔ)存容器,酒海是鳳香型白酒的“活態(tài)文化”符號(hào),對(duì)鳳香型白酒陳釀風(fēng)味的形成具有特殊作用。為進(jìn)一步探索酒海的奧秘,中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院決定成立酒海儲(chǔ)存研究中心。
▲王旭亮宣讀了關(guān)于成立酒海儲(chǔ)存研究中心的批復(fù)
▲楊廣亭,宋書(shū)玉共同為酒海儲(chǔ)存研究中心揭牌。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王旭亮宣讀了關(guān)于成立酒海儲(chǔ)存研究中心的批復(fù);陜西省會(huì)副主任、寶雞楊廣亭,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉共同為酒海儲(chǔ)存研究中心揭牌。
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科創(chuàng)賦能釀造美好,推動(dòng)白酒品質(zhì)建設(shè)
近年來(lái),隨著白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新階段,集中與分化趨勢(shì)加劇,對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展提出更高要求。對(duì)于白酒企業(yè)而言,生產(chǎn)釀造、設(shè)施設(shè)備、營(yíng)銷溯源等無(wú)不需要科技力量的加持,打好“科技創(chuàng)新”牌已經(jīng)成為所有白酒企業(yè)未來(lái)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。
人民的美好生活需要美酒相伴,此次活動(dòng),西鳳高度彰顯在品質(zhì)傳承與科技創(chuàng)新方面的責(zé)任與信心,也凸顯出西鳳酒在發(fā)揮名酒“金字招牌”作用,推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)滿足人民美好生活需求的使命與擔(dān)當(dāng)。
正如西鳳集團(tuán)公司委、董事長(zhǎng),西鳳股份公司董事長(zhǎng)張正在現(xiàn)場(chǎng)所講的,名酒之名,先于品質(zhì)。中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院,始終圍繞“安全、健康、品質(zhì)”的研究方向,從釀酒原料、產(chǎn)區(qū)環(huán)境、釀造工藝,到儲(chǔ)存陳釀等方面,進(jìn)行全方位研究與解讀,從田園到餐桌,構(gòu)建了全產(chǎn)業(yè)鏈研究體系,不斷尋求健康品質(zhì)與科技創(chuàng)新的結(jié)合。
未來(lái),西鳳集團(tuán)將持續(xù)加大中國(guó)白酒品質(zhì)建設(shè)力度,探本溯源,糧心釀造;科技賦能,智釀未來(lái);產(chǎn)學(xué)融合,開(kāi)創(chuàng)新標(biāo);健康飲酒,注重體驗(yàn);發(fā)揮優(yōu)勢(shì),創(chuàng)新表達(dá),讓幸福好酒走進(jìn)千家萬(wàn)戶,走進(jìn)人民的幸福生活,打造中國(guó)白酒高質(zhì)量發(fā)展新高地,為美好生活釀造品質(zhì)美酒。
品質(zhì)是亙古不變的制勝之道,是西鳳人永無(wú)止境的追求。本次活動(dòng)的成功舉辦,是西鳳酒堅(jiān)定品質(zhì)自信、品類自信、品牌自信、科技自信和發(fā)展自信,追求極致品質(zhì),賡續(xù)國(guó)脈鳳香,傳承文明之魂實(shí)際行動(dòng)。
從最基本的原料抓起,把車(chē)間建到田間地頭,實(shí)施從田間到餐桌全過(guò)程的品質(zhì)管控,以科技創(chuàng)新賦能品質(zhì)提升,借助高科技手段和高校人才優(yōu)勢(shì),從科學(xué)的角度解答了西鳳酒獨(dú)特的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)和品質(zhì)密碼,對(duì)保護(hù)產(chǎn)區(qū)自然氣候、區(qū)域植被、水土環(huán)境,加強(qiáng)非遺和工業(yè)遺產(chǎn)雙國(guó)保傳承,進(jìn)一步提升西鳳匠心品質(zhì),促進(jìn)陜酒產(chǎn)業(yè)鏈振興,打造國(guó)企改革的樣板,推動(dòng)中國(guó)白酒高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。
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