本次會(huì)議，將采用線(xiàn)上線(xiàn)下結(jié)合的方式進(jìn)行。屆時(shí)，眾多領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家學(xué)者、行業(yè)同仁以及主流媒體代表百余人將齊聚盛會(huì)，共同擘畫(huà)中國(guó)酒曲文化與科技創(chuàng)新發(fā)展的宏偉藍(lán)圖。

　　距離會(huì)議到來(lái)的腳步越來(lái)越近，五大亮點(diǎn)，帶您提前了解~

　　亮點(diǎn)一：正本溯源，走進(jìn)中國(guó)酒曲發(fā)祥地

　　酒曲，是中國(guó)古人偉大的發(fā)明，一直以來(lái)，學(xué)術(shù)界對(duì)酒曲的創(chuàng)造，一直有“中國(guó)第五大發(fā)明”之稱(chēng)。2021年，正值中國(guó)現(xiàn)代考古學(xué)誕生100周年之際，考古科研人員在第四次仰韶文化遺址考古發(fā)現(xiàn)：在仰韶文化出土的小口尖底瓶中，發(fā)現(xiàn)了以黍、粟、水稻、薏苡、野生小麥族和塊根類(lèi)植物為原料制作的發(fā)酵酒，其所釀造的瓶谷物糧食酒正是曲蘗酒。由此，正式揭開(kāi)了中國(guó)酒曲的源流所在：中國(guó)酒曲，始于仰韶！

　　在今天，中國(guó)酒曲的7000年制曲技藝，在仰韶酒業(yè)實(shí)現(xiàn)了真正意義上的傳承。“仙門(mén)山論壇暨第三屆中國(guó)酒曲文化與科技大會(huì)”，由仰韶酒業(yè)集團(tuán)承辦，將在人類(lèi)遠(yuǎn)祖起源地、仰韶文化發(fā)祥地、中國(guó)歷史文化名城、世界美酒特色產(chǎn)區(qū)、中國(guó)酒曲的發(fā)源地——河南澠池舉辦。屆時(shí)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)教授、河南省農(nóng)科院專(zhuān)家、媒體代表等，將齊聚仰韶文化圣地，溯源中國(guó)酒曲，展望中國(guó)酒曲的未來(lái)。

　　亮點(diǎn)二：弘文化、傳技藝、強(qiáng)品質(zhì)

　　中國(guó)酒曲文化與科技大會(huì)隆重舉辦

　　中國(guó)酒文化的繁榮發(fā)展，是文明賡續(xù)，文化更新的必然結(jié)果。作為中國(guó)第五大發(fā)明，酒曲在白酒釀造產(chǎn)業(yè)中的作用舉足輕重。2021年仰韶文化遺址第四次考古挖掘，有關(guān)彩陶、酒曲與酒的考證，將中國(guó)酒曲的起源回溯到7000年前。

　　會(huì)上，中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)，江南大學(xué)教授徐巖，中國(guó)科學(xué)院國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究員白逢彥多位知名專(zhuān)家將進(jìn)行主題分享，溯源中國(guó)酒曲的誕生、梳理中國(guó)酒曲的發(fā)展、展望中國(guó)酒曲的未來(lái)，為中國(guó)酒企如何利用好數(shù)字化、智能化科技手段，不斷賦能酒曲產(chǎn)、學(xué)、研融合發(fā)展，做專(zhuān)業(yè)的性解讀。

　　亮點(diǎn)三：大咖云集，合而論道

　　共探中國(guó)酒曲與中國(guó)白酒高質(zhì)量發(fā)展未來(lái)

　　酒曲研究是中國(guó)白酒的重要研究課題，制曲是中國(guó)獨(dú)有的傳統(tǒng)技藝，是中華民族在釀酒領(lǐng)域的偉大創(chuàng)造和發(fā)明。2023年，仰韶酒業(yè)集團(tuán)舉辦了第二屆以“弘文化·傳技藝·強(qiáng)品質(zhì)”為主題的“仙門(mén)山論壇——中國(guó)酒曲文化與科技大會(huì)”。其間，專(zhuān)注于酒曲研究的中國(guó)酒曲研究院正式揭牌成立并落戶(hù)仰韶酒業(yè)，開(kāi)啟中國(guó)酒曲創(chuàng)新發(fā)展新篇章。

　　為集中展示中國(guó)酒曲研究院研究成果，進(jìn)一步弘揚(yáng)中國(guó)酒曲文化，第三屆中國(guó)酒曲文化與科技大會(huì)，張五九、韓北忠、郭新光、夏韻等行業(yè)大咖，將論道中國(guó)酒曲與中國(guó)白酒高質(zhì)量發(fā)展，共同繪制酒業(yè)發(fā)展的新篇章。

　　亮點(diǎn)四：“產(chǎn)、學(xué)、研”再加碼

　　仰韶酒業(yè)與科研院所科研項(xiàng)目簽約儀式

　　曲，作為釀酒的靈魂，其制作與應(yīng)有蘊(yùn)含了古代中國(guó)對(duì)生物技術(shù)的初步探索。相較于西方國(guó)家的麥芽、酵母釀酒技術(shù)，中國(guó)用曲釀酒更具備生態(tài)和科學(xué)屬性。面對(duì)日新月異的新科技，利用數(shù)字化、智能化科技手段賦能品質(zhì)發(fā)展，建立多維度、標(biāo)準(zhǔn)化酒曲品質(zhì)評(píng)價(jià)體系等觀(guān)念，逐漸成為行業(yè)的共識(shí)。

　　會(huì)上，仰韶酒業(yè)集團(tuán)將攜手國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)與科研機(jī)構(gòu)——江南大學(xué)、中原食品實(shí)驗(yàn)室、河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院簽約一系列意義重大的科研合作項(xiàng)目，旨在通過(guò)深度融合數(shù)字化轉(zhuǎn)型與智能化技術(shù)創(chuàng)新的力量，為傳統(tǒng)制曲工藝注入新鮮活力，全面提升酒品的質(zhì)量與風(fēng)味，推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)向科技驅(qū)動(dòng)的高品質(zhì)發(fā)展階段邁進(jìn)。

　　亮點(diǎn)五：《制曲師》教材編寫(xiě)正式啟動(dòng)

　　在酒界，一直流傳有“水為酒之血，糧為酒之肉，曲為酒之骨”這樣的說(shuō)法?！扒鸀榫浦恰?，我國(guó)釀酒歷史悠久，用曲釀酒已經(jīng)有幾千年的悠久歷史。自7000年前，仰韶古人發(fā)現(xiàn)自然曲蘗酒開(kāi)始，人們對(duì)釀酒技術(shù)的探索便從未停止。

　　為構(gòu)建一個(gè)全方位、多層次的學(xué)習(xí)體系，提升中國(guó)制曲師的專(zhuān)業(yè)化水平，通過(guò)梳理千百年來(lái)積累的制曲智慧，并結(jié)合現(xiàn)代生物科技的最新研究成果，力求打造出一套制度化、規(guī)范化、系統(tǒng)化的教材。《制曲師》教材的編寫(xiě)工作，將在“第三屆中國(guó)酒曲文化與科技大會(huì)”期間正式啟動(dòng)。

　　6月6日，“仙門(mén)山論壇暨第三屆中國(guó)酒曲文化與科技大會(huì)”與您相約，共同開(kāi)啟一場(chǎng)中國(guó)酒曲傳承千年，綻放中原的思想盛宴。

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