會(huì)后，鳳凰網(wǎng)酒業(yè)頻道獨(dú)家采訪了喜啤士生物科技有限公司董事長(zhǎng)劉俊杰先生，請(qǐng)他對(duì)中國(guó)精釀發(fā)展中的路徑與未來(lái)進(jìn)行了深度采訪。

　　喜啤士是專門的精釀啤酒技術(shù)研發(fā)和文化推廣的企業(yè)，希望從供應(yīng)鏈的一端發(fā)力，將更多的優(yōu)質(zhì)精釀啤酒帶給中國(guó)消費(fèi)者。

　　為什么會(huì)有這樣的企業(yè)誕生?在喜啤士生物科技有限公司董事長(zhǎng)劉俊杰看來(lái)，整個(gè)消費(fèi)升級(jí)之后，消費(fèi)者需要好的啤酒來(lái)滿足口味升級(jí)。中國(guó)不缺有錢的人來(lái)做啤酒，但是缺技術(shù)、缺文化推廣來(lái)助力好啤酒的發(fā)展。因此，劉俊杰創(chuàng)辦了喜啤士，集合了資深的精釀啤酒技術(shù)人員，憑借雄厚的技術(shù)研發(fā)實(shí)力，助力啤酒工廠升級(jí)改造，提高生產(chǎn)質(zhì)量，為精釀啤酒企業(yè)提供產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)轉(zhuǎn)化、原料供應(yīng)、技術(shù)咨詢、品牌打造等系統(tǒng)化服務(wù)，助推中國(guó)精釀啤酒行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，促進(jìn)國(guó)內(nèi)精釀文化傳播。目前，喜啤士正在服務(wù)海倫司、盒馬鮮生等知名企業(yè)。同時(shí)，喜啤士也在積極推動(dòng)行業(yè)的交流和發(fā)展，每年5月在上海舉辦CBCE中國(guó)精釀啤酒展會(huì)。

　　中國(guó)精釀啤酒的誕生與美國(guó)精釀文化的傳播分不開關(guān)系。但是今天，中國(guó)精釀走上了與美國(guó)源頭截然不同的路。美國(guó)精釀的基石主體是家釀愛好者與社區(qū)文化，而中國(guó)比起來(lái)更加商業(yè)化，更多地依賴品牌與代工的合作。

　　劉俊杰看來(lái)，之所以會(huì)走上不同的發(fā)展之路，是和中國(guó)的歷史發(fā)展速度以及文化有巨大的關(guān)系。劉俊杰表示這是文化的發(fā)展問題。美國(guó)它崇尚自由和個(gè)人的創(chuàng)作與表達(dá)，它需要有自己的自釀。但是中國(guó)缺乏相關(guān)的啤酒文化。而且，中國(guó)正處在一個(gè)全方位的彎道超車的局面下，中國(guó)有很大的過剩的產(chǎn)能，即便有5大啤酒集團(tuán)在兼并啤酒廠之后，也還有上百家的10萬(wàn)噸、5萬(wàn)噸左右的企業(yè)仍然在生存，他們有自己的市場(chǎng)空間。當(dāng)精釀風(fēng)潮起來(lái)的時(shí)候，他們自然會(huì)加入這個(gè)行業(yè)。

　　而這也使得像喜啤士這樣的幫助工廠提高品質(zhì)的第三方企業(yè)出現(xiàn)，因?yàn)樵S多小啤酒廠習(xí)慣了釀造大眾化啤酒，在轉(zhuǎn)型精釀啤酒生產(chǎn)時(shí)會(huì)遇到人才、思路、設(shè)備等多方面的限制，如果盲目轉(zhuǎn)型，那么可能就會(huì)導(dǎo)致一些質(zhì)量不穩(wěn)定的產(chǎn)品流入到市場(chǎng)上，對(duì)精釀傳播和用戶體驗(yàn)造成負(fù)面影響。喜啤士要做的是為各類工廠轉(zhuǎn)型和發(fā)展提供系統(tǒng)化的支持和服務(wù)，提高整廠能力，產(chǎn)品質(zhì)量，讓中國(guó)消費(fèi)者喝上價(jià)格適中、質(zhì)量穩(wěn)定的精釀啤酒!

　　面對(duì)這種趨勢(shì)，有人擔(dān)憂精釀文化的多元性和創(chuàng)造力會(huì)受到?jīng)_擊，因?yàn)闆]有最廣大的愛好者群體參與。

　　這種擔(dān)心或許是多余的。因?yàn)榫勂【频倪\(yùn)作趨勢(shì)是廠商分離。創(chuàng)造力可以在品牌里表現(xiàn)出來(lái)，但風(fēng)味層面的決定性因素則是市場(chǎng)和研發(fā)?！皠?chuàng)造力不來(lái)自于一兩個(gè)人的簡(jiǎn)單的釀造，而是把工藝完善執(zhí)行下去，還有，創(chuàng)造來(lái)源于市場(chǎng)，科研開始的思路也是來(lái)自于市場(chǎng)?！毕M(fèi)者需要什么樣的口味會(huì)為啤酒研發(fā)提供方向，專業(yè)的研發(fā)則會(huì)檢驗(yàn)想法的可行性，并且讓它更好地落地。而在這個(gè)過程中，精釀啤酒想要發(fā)展的好，更需要廠家把產(chǎn)品做穩(wěn)定，標(biāo)準(zhǔn)化地制作出一罐罐好喝的啤酒。

　　這更凸顯了專門做供應(yīng)鏈品質(zhì)升級(jí)的專家型企業(yè)在中國(guó)的重要性。而這樣的企業(yè)也將實(shí)現(xiàn)技術(shù)層面的突破，進(jìn)一步解放精釀與大眾之間的界限。在劉俊杰看來(lái)，啤酒生產(chǎn)需要的技術(shù)都相對(duì)不復(fù)雜，不會(huì)出現(xiàn)顛覆性的技術(shù)革命，但是需要更精準(zhǔn)與更高規(guī)格的技術(shù)落地應(yīng)用。比如目前從市場(chǎng)上來(lái)講，推廣精釀文化的重要課題是真正的無(wú)菌灌裝。這將為生鮮啤酒帶來(lái)一年的保質(zhì)期，口感絕佳，讓更多的人以更低的成本體驗(yàn)精釀啤酒。

　　在精釀行業(yè)摸爬滾打多年，劉俊杰覺得在中國(guó)做精釀文化的根本目標(biāo)，是做出真正屬于中國(guó)的精釀啤酒?！懊绹?guó)的精釀文化我們吸收的是什么?我們吸收的是精髓，而不是全部照搬，揚(yáng)棄之后去創(chuàng)造，把我們中式的東西拿出來(lái)?！?/p>

　　在未來(lái)，這個(gè)愿景一定會(huì)實(shí)現(xiàn)。因?yàn)槟壳爸袊?guó)精釀形成了鮮明的趨勢(shì)，在易飲性、潮流性和地區(qū)性上日漸百花齊放。而作為消費(fèi)者，面對(duì)這股微醺的浪潮，劉俊杰希望，“大家都能喝自己喜歡喝的!”