在幾百上千年的酒文化中，浙江紹興人有一種習(xí)俗即在家里誕下子女時(shí)，會(huì)釀酒收藏，待到嫁女時(shí)掘酒請(qǐng)客，或是盼望兒子中狀元時(shí)慶祝飲用。也有人藏下好酒，期待其變得更加香醇，屆時(shí)可與知己開(kāi)壇痛飲。藏酒，是埋下一份美好的希望，是紹興文化中的浪漫元素，也是如今許多紹興人難以實(shí)現(xiàn)的一個(gè)夢(mèng)想——隨著城市化發(fā)展，都市人的藏酒夢(mèng)擱淺于場(chǎng)地限制，止步于倉(cāng)儲(chǔ)難題。

　　如果藏酒可以實(shí)現(xiàn)“數(shù)字化”，那這份浪漫，是否可以延續(xù)下去?近來(lái)，紹興黃酒龍頭企業(yè)“會(huì)稽山”經(jīng)過(guò)積極探索，即將上線“數(shù)字酒莊”，讓藏酒、贈(zèng)酒“走上云端”。這項(xiàng)古老而充滿儀式感的活動(dòng)，將重新回歸大眾的視野，繼續(xù)演繹出新的故事。

　　藏酒，既是對(duì)“老底子”文化的追憶，也是一種對(duì)當(dāng)下生活的紀(jì)念。它聽(tīng)起來(lái)輕松浪漫，做起來(lái)卻絕非一件易事。“沒(méi)有適合的藏酒空間，這是許多市民都會(huì)遇到的問(wèn)題?！笨聵虿鼐啤斑_(dá)人”諸清理介紹。今年50歲的諸清理，從30歲起因興趣愛(ài)好而開(kāi)始藏酒，如今已藏酒20多萬(wàn)壇，為此，他甚至在湖塘街道夏澤村專門建造了一處占地一萬(wàn)多平方米的酒倉(cāng)庫(kù)。對(duì)于如何藏酒，他很有發(fā)言權(quán)：“藏酒的地方首先是一定要通風(fēng)，其次是要干燥、陰涼。因此想要藏酒，不能簡(jiǎn)單地把酒存放在家里。”

　　除了選好空間，對(duì)于儲(chǔ)藏的酒，每過(guò)幾年還要翻倉(cāng)。也就是把原本疊在最上面的酒放到最下層，原本在下層的則換到上層。翻倉(cāng)除了有利于酒體的儲(chǔ)藏，還能檢查出有瑕疵的酒?！叭绻麅?chǔ)酒的壇子有滲漏，在翻倉(cāng)中可以發(fā)現(xiàn)附有菌體的壇子。這些酒需要及時(shí)處理?！本退阌械胤娇梢源娣啪?，有精力來(lái)管理藏酒，還需要能慧眼識(shí)酒，才能讓藏的酒真正變成好酒。諸清理介紹：“只有藏好的酒，才能讓其變得更加優(yōu)秀。因此對(duì)于一般人而言，藏酒確非易事?！?/p>

　　“上云”，讓浪漫突破時(shí)空限制

　　如果有一個(gè)地方，可以幫助大家儲(chǔ)藏黃酒、管理黃酒，并黃酒的品質(zhì)。當(dāng)想要品嘗自己的藏酒時(shí)，對(duì)方可以送貨上門。這樣一來(lái)，原本復(fù)雜的藏酒，是否可以變成一件簡(jiǎn)單的事?為了實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，讓人們的藏酒夢(mèng)不再遙遠(yuǎn)，“會(huì)稽山”和螞蟻區(qū)塊鏈科技(上海)公司合作，推出了“數(shù)字酒莊”項(xiàng)目，以“數(shù)字化”讓藏酒突破空間的限制。雖然冠以“數(shù)字”之名，但這個(gè)酒莊是確實(shí)存在的。這里的黃酒全部由“會(huì)稽山”原廠倉(cāng)儲(chǔ)，并實(shí)時(shí)顯示狀態(tài)——如果你在“會(huì)稽山數(shù)字酒莊”平臺(tái)上購(gòu)買并儲(chǔ)藏了一壇酒，你可以通過(guò)支付寶或微信小程序登陸“會(huì)稽山數(shù)字酒莊”，實(shí)時(shí)查看藏酒所處的位置，藏酒的年份等信息······

　　對(duì)于市民的藏酒，“會(huì)稽山數(shù)字酒莊”會(huì)給予精心的照料。作為黃酒老字號(hào)企業(yè)，“會(huì)稽山”的黃酒存儲(chǔ)技術(shù)自然不必懷疑。除了擁有環(huán)境適宜的專業(yè)化儲(chǔ)酒倉(cāng)庫(kù)，公司還特意以宜興紫砂陶壇為黃酒儲(chǔ)存盛器。據(jù)介紹，這種紫砂陶壇擁有微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，被譽(yù)為“會(huì)呼吸的酒壇”，透氣性更好，更能確保酒體與空氣的“呼吸交換”，讓儲(chǔ)藏的黃酒更加老熟生香。

　　此外，“數(shù)字酒莊”中的黃酒均為冬釀原酒。冬釀完成以后，陳年新酒存儲(chǔ)于零下6度的大罐中，經(jīng)過(guò)3個(gè)月左右的低溫冷凍處理，充分改善酒體風(fēng)味，經(jīng)過(guò)濾殺菌灌壇后儲(chǔ)存。通過(guò)對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用，會(huì)稽山對(duì)每一壇酒進(jìn)行實(shí)物錨定，并分配了數(shù)字酒證，相當(dāng)于酒莊里的每一壇酒都有了一個(gè)專屬的“身份證”，具有不可篡改的特性，免去了人們無(wú)法識(shí)別好酒的憂慮?！拔覀?yōu)榭蛻籼峁?年的免費(fèi)倉(cāng)儲(chǔ)，以及一鍵免費(fèi)配送上門的服務(wù)，希望讓藏酒成為浪漫而簡(jiǎn)單的事?！睍?huì)稽山紹興酒股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

　　“數(shù)字酒莊”，開(kāi)啟數(shù)字營(yíng)銷時(shí)代“

　　數(shù)字酒莊”的登場(chǎng)，還將解決其他一些問(wèn)題。有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，用特產(chǎn)招待或作為贈(zèng)禮是再好不過(guò)的?！拔以诒本┠畹拇髮W(xué)，以前有大學(xué)同學(xué)來(lái)找我玩，我常希望他們能帶幾瓶黃酒回去作為禮品。但是酒類攜帶實(shí)在不方便，往往只能作罷。”如今在輕紡城經(jīng)商的成先生，道出了不少紹興人的遺憾?！皵?shù)字酒證賦予了每一壇藏酒不可篡改的真實(shí)性，也讓其具有了流通性。”據(jù)“會(huì)稽山”相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“數(shù)字酒莊”的藏酒可以一鍵贈(zèng)送，只要?jiǎng)觿?dòng)手指，就可以將一壇具有意義的黃酒贈(zèng)送給客人，免去了以往的許多不便。同理，藏酒也可以進(jìn)行交易，甚至還具有質(zhì)押的功能，讓藏酒能在更多的場(chǎng)合發(fā)揮作用。

　　值得一提的是，隨著藏酒年份的增加，黃酒的價(jià)值也將提升?！包S酒是一種非常適合收藏的酒。15年之內(nèi)的黃酒，每年價(jià)值可以增加10%至15%左右。至于15年以上的黃酒，由于比較罕見(jiàn)，市場(chǎng)價(jià)格要更高。”諸清理說(shuō)，“‘?dāng)?shù)字酒莊’上市后，如果內(nèi)部的黃酒資源可以流動(dòng)起來(lái)，那對(duì)于黃酒的推廣以及黃酒文化的發(fā)展，無(wú)疑是很有幫助的?！?/p>

　　如今，越來(lái)越多的行業(yè)正朝著“數(shù)字化”邁進(jìn)。而作為古老酒種之一的紹興黃酒，借由“數(shù)字酒莊”開(kāi)啟數(shù)字化營(yíng)銷時(shí)代，這無(wú)疑是大膽而創(chuàng)新的一步?！懊鎸?duì)未來(lái)，我們的肩上扛著黃酒企業(yè)的責(zé)任和使命，希望“數(shù)字酒莊”在給消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)新服務(wù)的同時(shí)，能重塑黃酒新市場(chǎng)，提升黃酒新價(jià)值，開(kāi)啟一種新的生活方式，共建一番新的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。”會(huì)稽山公司相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說(shuō)。