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威末酒的歷史及發(fā)展

時(shí)間:2016-11-09  來源:網(wǎng)絡(luò)

  “威末酒”的名稱是從德語單詞“Wermut”演化過來的,意思是苦艾。歷史上德國使用苦艾作為他們飲料中的配方。16世紀(jì)前后,以苦艾為主要成分的加烈葡萄酒遍布德國各地。此時(shí),一個(gè)叫做德阿萊西奧(D'Alessio)的意大利商人開始在皮埃蒙特(Piedmont)生產(chǎn)一種類似的產(chǎn)品,并稱之為“苦艾酒”(wormwood wine)。到17世紀(jì)中葉,這種飲料以威末酒的名字(vermouth)在英國名聲大噪,而這一名稱也一直沿用至今。

  大約公元前400年,在古希臘已經(jīng)出現(xiàn)了使用草藥及根莖的加烈葡萄酒。加入額外的成分,將葡萄酒做成藥酒,同時(shí)也可以掩蓋長時(shí)間后葡萄酒變質(zhì)后產(chǎn)生的氣味和口味上的變化。這其中一種主流的成分就是苦艾,因?yàn)槿嗣裾J(rèn)為它可以有效的胃功能紊亂和腸道寄生蟲疾病。除了苦艾,德阿萊西奧制作的藥酒還添加了其他植物成分。此后不久,在法國東部和東南部出現(xiàn)了許多競爭品牌,含有自己專有的配方,包括草本植物、根莖和香料。

  隨著時(shí)間的推移,兩個(gè)不同版本威末酒確立了主流地位:一種白色,干型,味道發(fā)苦;另一種紅色,帶甜味。商人安東尼奧・貝尼迪托・卡帕諾(Antonio Benedetto Carpano)于1786年首先將款甜威末酒引入意大利都靈(Turin)。據(jù)說,這種飲料在都靈的宮廷中迅速流行。大約在1800年到1813年,Joseph Noilly在法國生產(chǎn)出款干型白威末酒。然而,隨著時(shí)間的推移并不是所有白威末酒都是干型的,也不是所有的紅威末酒都是甜的。

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