其實黃酒剛發(fā)酵完只有淡淡的黃色,和有些市面上流通的琥珀般的色澤不同。黃酒逐漸變黃,是陳年過程中逐漸氧化得到的,就像切開后的蘋果切面會漸漸變黃,黃酒也會隨著陳年逐漸轉變?yōu)楦畹狞S色。
但是為了經(jīng)濟效益,一般的低價黃酒,由于沒有足夠的時間成本長時間的陳年,就會用年輕的黃酒 “焦糖色”來使得黃酒看起來更“亮麗”。
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