傳統(tǒng)白酒比葡萄酒更健康

　　中國(guó)傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒中的萜烯類(lèi)和吡嗪類(lèi)化合物含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒，而葡萄酒中的多酚類(lèi)物質(zhì)含量較高。原因是中國(guó)傳統(tǒng)白酒是采用多菌系自然堆積固態(tài)方式制曲、多維微生物固態(tài)發(fā)酵釀造和高溫蒸餾工藝，而葡萄酒為釀造酒，更多的風(fēng)味物質(zhì)來(lái)自于葡萄原料和后期的橡木桶陳釀，多酚類(lèi)化合物主要來(lái)源于原料成分的差異產(chǎn)生。同時(shí)，由于中國(guó)傳統(tǒng)白酒在固態(tài)蒸餾過(guò)程中，將產(chǎn)品中的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行了選擇與純化，也體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)白酒更為“潔凈、保健”的特性。