探討谷物釀酒的起源,有兩個問題值得考慮:谷物釀酒起源于何時?我國最古老的谷物酒是屬于哪類?對于后一個問題,在第五章啤酒部分介紹。谷物釀酒始于何時,有兩種截然相反的觀點。
傳統(tǒng)的釀酒起源觀認(rèn)為:釀酒是在農(nóng)耕之后才發(fā)展起來的,這種觀點早在漢代就有人提出了,漢代劉安在<<淮南子>>中說:"清盎之美,始于耒耜"。現(xiàn)代的許多學(xué)者也持有相同的看法,有人甚至認(rèn)為是當(dāng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定程度,有了剩余糧食后,才開始釀酒的。另一種觀點認(rèn)為谷物釀酒先于農(nóng)耕時代,如在1937年,我國考古學(xué)家吳其昌先生曾提出一個很有趣的觀點:"我們祖先最早種稻種黍的目的,是為釀酒而非做飯……。
吃飯實在是從飲酒中帶出來。"這種觀點在國外是較為流行的,但一直沒有證據(jù)。時隔半個世紀(jì),美國賓夕法尼亞大學(xué)人類學(xué)家索羅門・卡茨博士發(fā)表論文,又提出了類似的觀點,認(rèn)為人們最初種糧食的目的是為了釀制啤酒,人們先是發(fā)現(xiàn)采集而來的谷物可以釀造成酒,而后開始有意識地種植谷物,以便釀酒原料的供應(yīng)。
該觀點的依據(jù)是:遠(yuǎn)古時代,人類的主食是肉類不是谷物,即然人類賴以生存的主食不是谷物,那么對人類種植谷物的解釋可能也可另辟溪徑。國外發(fā)現(xiàn)在一萬多年前,遠(yuǎn)古時代的人們已經(jīng)開始釀造谷物酒,而那時,人們?nèi)匀贿^著游牧生活。
綜上所述,關(guān)于谷物釀酒的起源有二種主要觀點,即:先于農(nóng)耕時代、后于農(nóng)耕時代。新的觀點的提出,對傳統(tǒng)觀點進(jìn)行再探討,對酒的起源和發(fā)展,對人類社會的發(fā)展都是極有意義的。
版權(quán)所有 美酒招商網(wǎng)-m.qqhetp.cn Copy Right 2010-2020 | ||||||||||||||
備案:豫ICP備10209129號 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證:豫B2-20160332 豫公網(wǎng)安備 41010502003153號 | ||||||||||||||
免責(zé)聲明:本站只起到信息平臺作用,不為交易經(jīng)過負(fù)任何責(zé)任,請雙方謹(jǐn)慎交易,以確保您的權(quán)益。 | ||||||||||||||
內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布企業(yè)或個人負(fù)責(zé)。如有信息、圖片侵權(quán),請及時聯(lián)系我們處理。 | ||||||||||||||